Weinig voedingsmiddelen veroorzaken evenveel debat als lever. Sommige mensen, zoals degenen die het Liver King -dieet volgen, zweren erbij, terwijl anderen niet voorbij de textuur, de smaak of de gedachte om een orgel te eten niet kunnen komen. Voeg zorgen toe over gifstoffen, culturele voorkeuren of een gebrek aan kennis van hoe het goed te bereiden, en het is gemakkelijk om te zien waarom dit voedsel een van de meest polariserende op de plaat is geworden.
Maar voordat je de lever helemaal uitschrijft, is het misschien een tweede blik waard. Achter de sterke smaak ligt een voedingskrachten, volgens Destini Moody, een geregistreerde diëtist bij topvoedingcoaching. “Net als menselijke lever filtert de lever die we eten elke voedingsstof van het product van onze spijsvertering om deze voedingsstoffen te krijgen waar ze naartoe moeten in het lichaam,” legde ze uit. “Als gevolg hiervan worden veel belangrijke voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft, opgeslagen in het orgel, waardoor het legitiem een van de meest voedingsstof-dichte voedingsmiddelen is die u kunt vinden.”
Moody zei dat lever goed voor je is omdat het een uitstekende bron van B -vitamines is, zoals B12, foliumzuur en B2, en rijk is aan koper. “Het is ook hoog in vitamine A, een in vet oplosbare vitamine die zelden aanwezig is in dierlijke producten, en zeker niet in de hoeveelheden die in de lever worden gevonden,” zei ze. Ten slotte is het rijk aan eiwitten, waarvan Moody zegt dat het geweldig kan zijn als je actief bent of je spiermassa wilt behouden.
Is er zoiets als teveel lever?
Zoals elk goed ding, is het echter mogelijk om te overgeven in de lever. “Aan de ene kant krijg je veel voeding in slechts een paar hapjes voedsel,” merkte Moody op. “Aan de andere kant kun je jezelf snel het risico lopen op voedingsstoffen als je wordt meegesleept.”
Het grootste risico is dat je te veel vitamine A krijgt, zei ze. In water oplosbare vitamines, zoals de B-vitamines en vitamine C, kunnen gemakkelijk uit uw lichaam worden gewist door uw urine wanneer u meer opneemt dan u nodig hebt. Vitamine A is echter in vet oplosbaar, dus het wordt opgeslagen in je vetweefsel. “Als je te veel krijgt, kunnen vervelende bijwerkingen die zowel het darm als het zenuwstelsel beïnvloeden, samen met het zelfs verzwakken van je botten,” zei Moody. Het is ook mogelijk om te veel koper te krijgen van het eten van lever, maar je lichaam is beter in het elimineren van het.
“Toch is het het beste om aan de voorzichtige kant te zijn en je inname te beperken tot slechts 4 ons lever per week, wat genoeg is om de voedingsstoffen te krijgen die je nodig hebt van de superfood,” adviseerde Moody.
Heerlijke manieren om lever te bereiden en te dienen
Moody zei dat het dunnen van de lever dunne en het bakken met uien in een pan is de meest populaire manier om het te eten, omdat de vette textuur en het smaakpijn goed passen bij gekarameliseerde uien. “Een andere slimme manier om het te eten als je nog geen bekeerling bent, maar toch de voedingsstoffen wilt, is het hakken of malen in ander gemalen vlees zoals gemalen varkensvlees of rundvlees,” zei ze.
Als je de intensiteit van de smaak die inherent is aan dit orgelvlees wilt afzwakken, stelt Moody voor om het ongeveer een half uur in melk of karnemelk te weken voordat je het kookt. Dit zal ook de textuur verbeteren en het teder maken als je de kauwigheid van de lever vindt om onaangenaam te zijn.
Overweegt de gezondheidsvoordelen van levergeluid voor u, of overweegt u meer van een voorouderlijk dieet te volgen, zoals het Liver King -dieet? Waarom niet meer leren over de verrassende gezondheidsvoordelen van het eten van orgaanvlees?
