Onze makkelijke Confetti Corn is een eenvoudig zomers bijgerecht van gebakken maïs met paprika, jalapeños, rode ui, krokant spek en veel verse kruiden. Het is helder, smaakvol en eenvoudig genoeg voor een doordeweeks diner (klaar in 30 minuten!). Restjes zijn heerlijk in een salade of kom, en passen goed bij zomerse gerechten zoals gegrilde kip of biefstuk!
Beweeg over, gegrilde maïs!
Als we in de zomer maïs kopen, geven we het 9 van de 10 keer gewoon een simpele grillbehandeling. Begrijp me niet verkeerd, eenvoudige gegrilde maïs is heerlijk, maar deze zomer zijn we op een missie om meer diverse manieren te vinden om een van onze favoriete zomerproducten te gebruiken.
Deze confettimaïs is een van de lekkerste! Dit recept hoorden we voor het eerst van de koningin: Ina Garten. Ik weet niet zeker of ze het originele recept heeft gemaakt, maar ze heeft het zeker populair gemaakt!
Die van haar is eenvoudig en fris, en er zijn verschillende andere versies op internet die meer richting comfortfood neigen, met de toevoeging van spek en roomkaas. Wij kozen voor een tussendoortje, met veel groenten EN knapperig spek. Het is nog steeds vers en vegetarisch, maar het spekvet geeft het een iets heerlijker gevoel.
Het ziet er echt uit als kleine plantaardige confetti: er is rood, oranje, geel, groen EN paars. (Sorry, blauw!) We vullen het met 3 soorten verse kruiden, waaronder basilicum, peterselie en bieslook, maar voor een eenvoudigere versie kun je het bij slechts één of twee houden.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor confetti-maïs
Hoe maak je confetti-maïs?
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur het in blokjes gesneden spek toe. Zodra het vet begint te smelten en schuimig wordt, zet u het vuur middelhoog en roert u regelmatig. Kook tot het spek zeer knapperig en bruin is. Haal het spek uit de pan met een schuimspaan en zet opzij.
- Keer terug naar middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en jalapeños toe en bak 4-5 minuten, tot de uien zacht beginnen te worden.
- Voeg de maïs, het zout, de peper en de appelciderazijn toe en laat nog 10-12 minuten koken, af en toe roerend, tot alle groenten gaar zijn.
- Voeg het gekookte spek weer toe, evenals de peterselie, bieslook en basilicum en roer goed, kook nog eens 1-2 minuten. Haal van het vuur en serveer warm.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Kook het spek tot het heel knapperig is. Het wordt een beetje zachter zodra je het weer aan het groentemengsel toevoegt, dus voor textuurdoeleinden wil je dat het lekker knapperig is.
- Toen we dit recept voor het eerst testten, hebben we een deel van het spekvet opgezogen voordat u de groenten kookt, en laat net genoeg over om een dunne laag op de pan te leggen. Hoewel het nog steeds goed smaakte, smaakte het beter als we geen vet verwijderden (geen verrassingen daar!). Dat gezegd hebbende: neem gerust wat spekvet op met keukenpapier als je het extra vet niet wilt. Houd er wel rekening mee dat de smaak niet zo rijk zal zijn.
- De jalapeños maken het helemaal niet pittigvooral omdat het een vrij kleine hoeveelheid is vergeleken met al het andere in het recept. Dat gezegd hebbende, als je supergevoelig bent voor kruiden, kun je ze weglaten.
- Je kunt elke kleur paprika gebruiken, inclusief groen en geel. (We wilden gewoon een mooie regenboog van kleuren!)
- Snijd alles vrij klein, inclusief het spek. Je wilt dat alle groenten ongeveer even groot zijn, zodat je bij elke hap voldoende van elk ingrediënt binnenkrijgt!
We kunnen niet wachten tot je deze Confetti Corn in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Confetti-maïs
