Krokant, knapperig en goudbruin, deze eenvoudige kip-tenders zijn bedekt met een paneermeel op basis van krakeling en vervolgens aan de lucht gebakken tot in de perfectie. Gecombineerd met een zelfgemaakte honing-mosterddipsaus (gemaakt met Griekse yoghurt in plaats van mayo), zijn ze een door kinderen en volwassenen goedgekeurde maaltijd, snack of aperitief dat in ongeveer 30 minuten klaar is!
Ik weet dat we ongeveer tien jaar te laat zijn met het spel, maar mijn man en ik zijn onlangs geobsedeerd geraakt door onze airfryer. (Het heeft waarschijnlijk iets te maken met de toevoeging van ons eerste kind!) Wij eten ook van kip-tenders (niet voor ons kind, hij is pas 9 maanden oud), want laten we eerlijk zijn, wie houdt er niet van kip-tenders?
Dit recept stond bij ons thuis op repeat. We hebben deze al zo vaak gemaakt, omdat ze de perfecte balans hebben tussen zout, knapperig en gemakkelijk te maken. En omdat de airfryer maar een paar minuten nodig heeft om op te warmen, zijn ze zo snel klaar! Ze zijn heerlijk met geroosterde zoete aardappelen, onze caesarsalade met geschaafde spruitjes of een eenvoudige slaw.
Het kan heel lastig zijn om kipfilet bruin en krokant te krijgen in de airfryer – ook al is het een superhandige kookmethode, het is niet een perfecte kopie van frituren in olie. Maar we hebben dit recept op beide manieren geprobeerd (gebakken in olie en luchtgebakken) en de airfryer was veruit onze favoriet!
Het gebruik van pretzels helpt dit probleem op te lossen, omdat ze al bruin, knapperig en knapperig zijn. We hebben een vleugje mosterd en ui aan de bagger toegevoegd om de smaak van de krakelingscoating aan te vullen. Deze tenders zijn gedoopt in een zelfgemaakte honingmosterd en bieden een geweldige mix van smaken.
Als je op zoek bent naar nog meer kiprecepten voor doordeweekse avonden, kijk dan eens naar onze favoriete Hot Honey Chicken Plate (Sweetgreen Dupe) of deze Chicken Milanese met geschoren appel en rucolasalade.
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Kippenhaasjes oftewel borsttenders: Als je deze niet in de winkel kunt vinden, kun je een kipfilet ook in varkenshaasjes snijden.
- Mini-krakelingen: In dit recept wil je mini-pretzels uit het zakje gebruiken. Omdat ze dun zijn, zijn ze supergemakkelijk te pletten en creëren ze een goudbruine buitenkant zodra ze aan de lucht zijn gebakken. Glutenvrij werkt ook prima!
- Specerijen: We kruiden de eerste stap van de bagger met koosjer zout, peper, droge mosterd en uienpoeder.
- Dijon-mosterd: Dit wordt toegevoegd aan de eiercoating voor een extra dosis mosterdsmaak.
- Maïszetmeel: Voegt een vleugje lichtheid toe aan de bagger, maar je kunt het weglaten als je er geen bij de hand hebt.
- Eieren: Sleutel om de bagger te laten plakken.
- Meel voor alle doeleinden: Glutenvrij meel werkt ook.
- Olie: Wij gebruiken graag avocado-oliespray voor het coaten van de kip-tenders. Je kunt dit overslaan, maar dan worden ze niet zo knapperig en goudbruin.
Hoe je dit recept maakt
Breng je pretzels over naar een plastic zak met ritssluiting en leg ze plat op een harde, vlakke ondergrond. Gebruik een deegroller om de mini-pretzels tot kruimels te verpletteren die ongeveer zo groot zijn als panko-broodkruimels.
Zet 3 middelgrote kommen naast elkaar. Voeg aan de eerste kom de bloem voor alle doeleinden, maizena, zout, mosterdpoeder, uienpoeder en zwarte peper toe. Voeg aan de tweede kom de eieren, het water en de dijonmosterd toe en klop samen. Voeg aan de derde kom de gemalen pretzels toe, besprenkel ze met olie en meng ze tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn.
Plaats de platte kant van een groot mes op een kipfilet en sla met je vuist op de mals totdat deze dunner wordt en iets breder wordt. Herhaal met de rest van de kip-offertes.
Plaats één mals in de meelbagger, draai hem om en schud het overtollige eraf. Plaats met uw andere hand de met bloem bedekte mals in het eimengsel, draai hem om, doe hem in de krakelingkruimels en draai hem om. Ga naar een bakrek dat bovenop een omrande bakplaat is geplaatst en herhaal met de andere offertes.
Laat de tenders een paar minuten op het rooster staan terwijl je je airfryer voorverwarmt tot 205˚C. Bestrijk de tenders met avocado-olie of een andere neutraal smakende oliespray en bak ze 6-8 minuten in de lucht, totdat de kip een interne temperatuur van ongeveer 165˚F heeft bereikt en de krakelinglaag grondig begint te bruinen.
Om de honingmosterd te maken, doe je alle ingrediënten in een kleine kom en klop je door elkaar. Duik en geniet!
Bewaren en opwarmen
Deze tenders zijn het lekkerst om meteen te eten, maar je kunt ze ook luchtdicht verpakt in de koelkast 2-3 dagen bewaren. Je kunt de volledig bereide tenders ook invriezen en binnen 3 maanden genieten.
Om gekoelde tenders op te warmen, plaatst u ze terug in de airfryer gedurende 2-3 minuten op 400˚F, tot ze volledig opgewarmd zijn.
Om bevroren tenders op te warmen, plaatst u ze terug in de airfryer gedurende 5-6 minuten op 400˚F, totdat ze volledig opgewarmd zijn.
De beste tips en trucs van Lexi en Beth
- Als je het proces wat wilt versnellen, kun je de pretzels ook fijnmalen in een keukenmachine.
- Sla niet over om wat olie door de krakelingkruimels te mengen voordat u de kip ermee bedekt; dit helpt de kip echt om bruin te worden. We spuiten ze ook graag in met avocado-olie voordat we ze in de airfryer plaatsen.
- Door de kip een paar minuten op een rooster te laten staan voordat u hem in de lucht gaat frituren, wordt de bagger gehydrateerd en blijft hij aan de kip plakken.
Krakeling Crusted Chicken Tenders
