Schilferig, goudbruin bladerdeeg wordt belegd met Dijon-mosterd, verse tijm, gruyère-kaas, ham en een perfect gekookt ei voor een heerlijk ontbijt dat goed werkt voor een groot publiek! Je hebt slechts 6 ingrediënten en iets meer dan 30 minuten nodig om deze te maken.
We hebben onze aperitief-, diner- en dessertmenu’s altijd ruim van tevoren gepland, maar het ontbijt krijgt altijd de laatste prioriteit. Meestal maken we zelfgemaakte wafels en een grote fruitsalade, maar het is altijd leuk om iets hartigs te hebben voorafgaand aan veel koekjes en lekkernijen!
Kom binnen: deze heerlijke bladerdeegcroque madame. Ze lijken op iets dat je bij een bakkerij zou krijgen, maar ze zijn eigenlijk heel gemakkelijk te maken! Eén batch is goed voor 8, en het zou supergemakkelijk zijn om deze te verdubbelen voor een nog groter publiek.
Deze zijn geïnspireerd op de populaire Croque Monsieur Bites van vorig jaar. Ze vormen een geweldig vakantievoorgerecht!
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025. Als je de andere berichten tot nu toe hebt gemist, probeer dan nu onze Worstbroodjeskrans of Slice and Bake Cheddar Cheese Coins!
Wat je nodig hebt om dit te maken
- Bladerdeeg: Voor dit recept gebruiken wij het merk Pepperidge Farm. Het wordt geleverd in twee vellen die alleen iets dunner moeten worden uitgerold. Het is gemakkelijk te vinden in vrijwel elke supermarkt in de VS!
- Dijon-mosterd: In geval van nood zou steengemalen of pittige bruine mosterd als vervanging kunnen werken, maar we raden niet aan om gewone gele mosterd te gebruiken.
- Tijm: Vervang vers door gedroogd.
- Gruyère: Wij versnipperen onze eigen kaas uit een blok, dat de neiging heeft beter te smelten dan voorgeraspte kaas. Zwitserse kaas zou goed werken als vervanger.
- Ham: Zoek voor dit recept naar een dun gesneden delicatessenham.
- Eieren: Kleinere eieren zijn beter voor dit recept, zodat ze niet over de randen van het bladerdeeg vloeien.
- Bieslook: Optioneel ter garnering. Peterselie zou ook goed werken.
Hoe je dit recept maakt
Rol elk vel bladerdeeg voorzichtig uit tot ongeveer 25 x 25 cm en snijd elk vel vervolgens in 4 rechthoeken. Breng de rechthoeken over naar voorbereide bakplaten.
Gebruik een schilmesje en maak een rand van ½ inch rond de randen van elke rechthoek. Snij niet helemaal door.
Verdeel ongeveer 1 theelepel dijonmosterd in een gelijkmatige laag in het midden van elke rechthoek en bestrooi met een kleine hoeveelheid verse tijm.
Leg er een handjevol geraspte kaas op en verdeel de plakjes ham rond het midden, zodat er een kuiltje overblijft voor het ei. Bestrijk de blootliggende randen van elke bladerdeegrechthoek met eierwas.
Bak gedurende 10 minuten op 400˚F, totdat de kaas gesmolten is en het bladerdeeg net lichtbruin begint te worden. Haal uit de oven. Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van elke rechthoek.
Breek een ei in het midden van elk deegje. Breng op smaak met zout en peper. Zet het terug in de oven gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het eiwit van het ei gaar is en de dooier nog vloeibaar is. Garneer met bieslook en geniet warm!
Opslag
Deze kunnen het beste meteen worden geconsumeerd. Als u toch nog restjes heeft, kunt u deze in een luchtdichte verpakking gedurende 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt ze 5-10 minuten in een oven van 350˚F opwarmen tot ze zijn opgewarmd, maar houd er rekening mee dat hierdoor de eidooier waarschijnlijk volledig zal stollen.
De beste tips van Lexi en Beth
- Zorg ervoor dat u na de eerste keer bakken het midden van de rechthoek met de achterkant van een lepel naar beneden drukt. Hierdoor ontstaat er een ondiepe put voor het ei, zodat het niet over de randen morst. Dit is ook de reden waarom we een rand langs de randen inkerven – deze blaast op en helpt een barrière voor het ei te creëren.
- Houd de eieren in de oven in de gaten. Afhankelijk van hoe ze zich verspreiden als je ze kraakt, kunnen sommige sneller koken dan andere. Je kunt er altijd een of twee uit de oven halen terwijl de anderen klaar zijn met koken!
Bladerdeeg Croque Madame
