Het dieet van Elizabeth Holmes in de gevangenis verschilt enorm van haar oude dieet. In een interview met Inc. in september 2015 onthulde de oprichter van Theranos dat ze voorheen een veganistisch dieet volgde, omdat het haar in staat stelde haar hectische schema met minimale slaap door te komen. Toen ze echter in mei 2023 de gevangenis inging om haar gevangenisstraf van elf jaar wegens fraude en samenzwering uit te zitten, had ze blijkbaar geen andere keuze dan haar dieet te veranderen.
In een gesprek met People in februari 2025 vertelde Holmes dat ze zalm en tonijn in haar maaltijden heeft verwerkt nadat ze tijdens het eerste jaar van haar straf bloedarmoede had ontwikkeld. Hoewel zalm en tonijn tot de voedingsmiddelen behoren die je moet eten als je een laag ijzergehalte hebt, zijn er tal van veganistische opties zoals tofu, spinazie en witte bonen die ook kunnen helpen het tekort te compenseren. Met de opmerkelijke uitzondering van deze twee dierlijke eiwitten, doet Holmes nog steeds haar best om veganistisch voedsel te eten. Het opnemen van vis is echter blijkbaar niet de enige grote verandering die haar dieet heeft ondergaan sinds het begin van haar straf.
De gevangenis waar Holmes gevangen zit, serveert een menu van het Federal Bureau of Prisons, met onder meer kip, hamburgers, hotdogs, taco’s en macaroni. In het verleden zouden deze voedingsmiddelen waarschijnlijk niet op het bord van Holmes hebben gelegen. Volgens een Fortune-stuk uit juni 2014 bestond het diner van Holmes uit een gemengde salade zonder dressing en olievrije volkoren spaghetti met tomaten. Hoewel Holmes de meeste nachten maar vier uur sliep voordat ze naar de gevangenis ging, was ze niet zo dol op koffie. In plaats daarvan ontdekte ze dat groene sappen gemaakt met spinazie, peterselie, tarwegras en selderij haar levensstijl beter ondersteunden.
Het oude dieet van Elizabeth Holmes kende veel problemen
Omdat het oude dieet van Elizabeth Holmes groene sappen, volkorenproducten en een beperkte inname van olie en cafeïne bevatte, kan het op het eerste gezicht enigszins voedzaam lijken. In een gesprek met HuffPost merkte voedingsdeskundige Tamar Samuels echter op dat een zeer restrictief dieet misschien niet de beste optie voor Holmes was, en legde uit: “Een gezond dieet moet een evenwicht bevatten van alle essentiële macro- en micronutriënten – eiwitten, koolhydraten, vet, vitaminen, mineralen en fytonutriënten, en dit is niet het geval.”
Volgens Samuels bevatte het dieet van Holmes weinig twee opmerkelijke dingen: vet en eiwitten. Het antwoord op de vraag hoeveel eiwitten de meeste mensen per dag nodig hebben, varieert afhankelijk van hun fitness- en gezondheidsdoelen. Volgens de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) zouden mensen dagelijks 0,36 gram eiwit per pond lichaamsgewicht moeten krijgen. Omdat Holmes in eerdere interviews geen belangrijke eiwitbronnen noemde, is het onduidelijk waar ze haar eiwitten vandaan haalde. Eiwit is uiteraard een essentiële macronutriënt die kan helpen bij het opbouwen van droge spiermassa, het leveren van stabiele energie, het onderhouden en laten groeien van weefsels en het ondersteunen van de gezondheid van het immuunsysteem.
Bovendien heeft Holmes, door saladedressings en olie over te slaan, mogelijk haar gezonde vetinname beperkt. Onverzadigde of gezonde vetten, die te vinden zijn in olijfolie en andere plantaardige oliën, zijn gunstig voor onze gezondheid. Onverzadigd vet kan het goede cholesterolgehalte verhogen en het slechte cholesterolgehalte verlagen, de gezondheid van het hart ondersteunen, een gezonde bloeddruk helpen behouden en een betere opname van voedingsstoffen bevorderen. Bovendien is zelfs het favoriete drankje van Holmes, groen sap, niet zo gezond als de meeste mensen denken, omdat het maken van sap groenten van hun vezels ontdoet, wat de gezondheid van hart en darmen ten goede komt.
