Ik beschouw deze Earl Grey Yuzu Loaf Cake graag als een iets verfijndere versie van een klassieke citroenbroodcake. Het heeft dezelfde bevredigende, zurige kick, maar een complexer en bloemiger smaakprofiel. Het beste deel: het is supergemakkelijk te maken met minimale apparatuur en voorbereidingstijd.
De gemakkelijkste soort cake om te bakken
Deze Yuzu Earl Grey Loaf Cake is het soort eenvoudige, niet al te kieskeurige cake die op de een of andere manier toch een beetje speciaal aanvoelt. Het is helder en citrusachtig, licht bloemig van de thee, en perfect bij een kopje koffie of thee in de middag (maar we eten ook graag een stukje als ontbijt!).
Yuzu is hier vooral goed omdat de smaak iets complexer en aromatischer is dan gewone citroen, die prachtig samengaat met Earl Grey.
De combinatie smaakt fris en geurig zonder overweldigend te zijn, en het zoetzure glazuur bovenop voegt net voldoende extra citrussmaak toe.
Het is ook een geweldig recept om te maken als je iets indrukwekkends wilt, zonder je te binden aan een gelaagde cake of een ingewikkeld dessert.
Alles komt samen in één broodvorm, het blijft meerdere dagen goed, en het is net zo goed voor een informeel weekendbaksel als voor een brunch, om cadeau te doen of om aan gasten te serveren!
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Yuzu Earl Grey Loaf Cake
- Yuzu: het steringrediënt. We zijn ENORME fans van YUZUCO-producten voor alles wat yuzu is, en we zijn niet de enige. Zoveel professionele chef-koks en barmannen gebruiken hun yuzu-sap omdat het werkelijk fantastisch smaakt – geen bitterheid of rare nasmaak die je vaak krijgt van flessen citrussap. Je *kunt* in plaats daarvan citroen gebruiken, maar vertrouw ons. De yuzu is het waard! Wij hebben dit 100% yuzu-sap gebruikt en gebruiken hun Super Juice ook graag in onze Frozen Limoncello Cocktail.
- Gekonfijte yuzuschil ter garnering: ook van YUZUCO! Eerlijk gezegd vind ik het gewoon leuk om hiervan te snoepen. Ze zijn als het zure snoepje van de natuur!
- Earl Grey thee: het tweede steringrediënt! De thee die we gebruikten was al behoorlijk verpulverd, dus die werkte prima in dit beslag. Als uw theeblaadjes groter zijn, wilt u ze misschien snel in een keukenmachine of kruidenmolen pulseren om de thee beter in het beslag te verdelen.
Zo bak je deze Earl Grey Yuzu Loaf Cake
- Verwarm de oven voor op 325˚F. Spuit een broodvorm in met anti-aanbakspray en bekleed deze met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de gemalen theeblaadjes door elkaar.
- Meng de natte ingrediënten: combineer suiker en boter in een grote mengkom en klop op gemiddelde snelheid met een elektrische handmixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe terwijl je blijft mixen, voeg dan de yoghurt en het yuzu-sap toe en meng tot het beslag glad is.
- Combineren: Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot alles gecombineerd is. Breng het beslag over naar de voorbereide broodvorm.
- Bak gedurende 55-60 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er grotendeels schoon uitkomt met een paar vochtige kruimels eraan. Begin na ongeveer 50 minuten met het controleren van het brood. Als het te snel bruin wordt, kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie terwijl het bakproces is voltooid.
- Haal het uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten in de pan afkoelen, doe het dan op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak het glazuur: Klop de poedersuiker en het yuzu-sap door elkaar. Sprenkel het glazuur over de afgekoelde cake, bedek met gekonfijte yuzuschil en laat het glazuur uitharden voordat je het aansnijdt.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Haal het uit de oven als er nog wat vochtige kruimels aan zitten naar je tandenstoker. Als de tandenstoker er helemaal droog uitkomt, is hij overbakken. De cake blijft door de restwarmte stollen terwijl hij afkoelt, dus hoewel je geen nat beslag op de tandenstoker zou moeten zien, zijn vochtige kruimels een goed teken!
Wij kunnen niet wachten tot jij deze broodtaart bij jou thuis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Earl Grey Yuzu-broodcake
