Het mediterrane dieet wordt soms verkeerd begrepen om te gaan over het eten van gyros of het nippen van ouzo. Terwijl die voedingsmiddelen deel uitmaken van de mediterrane keuken, richt het mediterrane dieet zelf zich op hele, voedingsstof-dicht voedsel. Dit hart-gezonde eetplan benadrukt onbewerkte of minimaal verwerkte voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden. Het moedigt ook aan om verzadigde vetten te verminderen van dierlijke producten en in plaats daarvan gezonde vetten te krijgen uit bronnen zoals olijfolie, noten en avocado. (Lees hoe de mediterrane levensstijl u kan helpen langer te leven.)
Een groente die vaak wordt genoten in het Middellandse-Zeegebied is venkel, en het is gemakkelijk om te zien waarom het zo goed past in dit voedingsrijke eetpatroon. Een enkele venkelbol heeft slechts 73 calorieën, minder dan een gram vet, en biedt bijna een derde van uw dagelijkse aanbevolen inname van vitamine C. En als u naar uw koolhydraten kijkt, kan venkel nog steeds een slimme keuze zijn. Het feit dat het 7,3 gram vezels heeft, betekent dat het minder dan 10 gram netto koolhydraten heeft. En die vezel speelt ook een rol bij het ondersteunen van de gezondheid van het hart door het cholesterol te verlagen.
Venkel kan ook uw bloeddruk ten goede komen, maar niet omdat deze weinig natrium heeft. Venkel levert een royale 969 milligram kalium, een mineraal dat uw lichaam helpt een gezonde natriumbalans te behouden. Het opnemen van meer kaliumrijk voedsel zoals venkel in uw dieet kan een nuttige stap zijn in de richting van betere bloeddrukcontrole.
Venkel’s effect op bloeddruk en cholesterol
Je hebt misschien langs venkel gelopen in het productgedeelte, in plaats daarvan bereikt voor bekende greens zoals spinazie of romaine sla voor je salades. Maar venkel is een tweede blik waard. Het heeft de frisse textuur van selderij en een milde zoethoutachtige smaak. Hoewel het in dezelfde plantenfamilie is als wortelen, is het nauw verwant aan kruiden zoals Dill, Caraway en Anise.
Kaliumrijke venkel kan een gezonde bloeddruk ondersteunen, maar kalium is misschien niet het enige mechanisme om de bloeddruk te verlagen. Een studie uit 2013 in natuurlijke productcommunicatie onderzocht de effecten van venkelolie en korianderolie op het angiotensine-converterende enzym (ACE), dat een rol speelt bij het verhogen van de bloeddruk. Beide oliën bleken ACE -activiteit te remmen en vertoonden sterke antioxiderende effecten, wat suggereert dat ze konden helpen de algehele gezondheid van het hart te ondersteunen.
Venkel bevat ook oplosbare vezels, die een sleutelrol speelt bij het verlagen van het cholesterol. Dit type vezels bindt aan cholesterol in uw spijsverteringskanaal, waardoor het wordt opgenomen in de bloedbaan. Het helpt ook de gal uit je lichaam te elimineren, waardoor de lever meer cholesterol uit het bloed haalt om nieuwe gal te produceren, waardoor uiteindelijk het bloedcholesterolgehalte wordt verlaagd.
Een onderzoek uit 2011 in het Egyptische Journal of Hospital Medicine testte de effecten van venkel bij ratten die een vetrijk, hoog cholesteroldieet kregen. De ratten die venkel ontvingen hadden een lagere cholesterolgehalte en vertoonden tekenen van verbeterde gezondheid in vergelijking met onbehandelde ratten, wat wijst op de potentiële rol van venkel bij het beheer van cholesterol.
Hoe u venkel toevoegt aan uw dagelijkse menu’s
Venkel heeft een textuur vergelijkbaar met selderij, maar het is misschien niet uw go-to voor het dompelen in ranch. De zwarte zoethoutsmaak is niet voor iedereen, dus het wordt waarschijnlijk beter gebruikt als een smaakbooster in je favoriete gerechten. Zie venkel als een manier om een frisse, natuurlijke draai aan maaltijden toe te voegen. Het combineert vooral goed met citrus, knoflook en olijfolie, dus houd dat in gedachten als je in de keuken experimenteert. Model en tv -gastheer Brooke Burke infuseert venkel in haar water om gehydrateerd te blijven.
Omdat het een nietje is in het mediterrane dieet, vult venkel van nature een aanvulling op vissen. Als je een sapper hebt, is een optie om venkelstengels te sap om een lichte vinaigrette te maken voor gebakken vis. Je kunt ook de bol dun snijden, gooien met olijfolie en citroen en het over vis roosteren voor een heldere, aromatische smaak. Of probeer venkel te staren als bijgerecht met bewaarde sinaasappels, witte wijn en knoflook. Een ander eenvoudig idee is om dun gesneden venkel in olijfolie te sauteren, vervolgens kappertjes, peterselie, citroenschil en een scheutje citroensap toe te voegen. Je kunt dit recept ook proberen voor gepocheerde zalm en venkelsalade.
