Sommige mensen vinden het heel moeilijk om groenten en fruit in hun dagelijkse diëten op te nemen (en voor het geval je nieuwsgierig was, hier is de minimale hoeveelheid fruit en groenten die je elke dag moet eten). Hoewel deze plantaardige voedingsmiddelen boordevol voedingsstoffen zitten, vormen ze ook een uitdaging voor kieskeurige smaakpapillen.
Neem bijvoorbeeld Turnip Greens. Een kopje gekookte raapgroenen is verrassend gezond, omdat het binnenklokt op minder dan 60 calorieën en 4,87 gram eiwit, 5,05 gram vezelvezel bevat, 39,1 milligram magnesium, 209 milligram calcium, en 29,7 milligram van vitamine C. Helaas, ze zijn een krachtige toonhardheid van een peter, die het zelfs een beet van een beet kan maken.
Dat gezegd hebbende, hoe u uw raapgroenen voorbereidt, kan een verschil maken in termen van hoeveel van hun voedingspotentieel u kunt maximaliseren. Kathleen Benson, een geregistreerde diëtistische voedingskundige bij Top Nutrition Coaching, benadrukt de veelzijdigheid van deze onderschatte groente. “Je kunt Turnip Greens in soepen gooien, of ze toevoegen aan een graankom met een pittige dressing om de bitterheid in evenwicht te brengen,” adviseerde ze.
Als je denkt dat het gemakkelijker is om raapgroenten gemakkelijker te eten, wil je misschien heroverwegen: kan tenslotte, afgezien van het zijn van voedingsstoffen, raapgroenten ook kanker voorkomen.
De gezondheidsvoordelen van raapgroenten
Turnip Greens zijn lid van de familie Brassicaceae (kool), wat betekent dat ze als kruisbloemige groenten worden beschouwd. Dat is de reden waarom de gezondheidsvoordelen van het consumeren van raapgroenen vergelijkbaar zijn met die aangeboden door andere bladgroenten.
Om te beginnen hebben raapgroenen een indrukwekkend potentieel voor kanker, dat ze grotendeels te danken hebben aan hun glucosinolaatgehalte. Deze natuurlijk voorkomende chemicaliën kunnen de processen verstoren waarmee kankers zich ontwikkelen, wat het nut van glucosinolaten benadrukt voor zowel preventie als behandeling (via een beoordeling van 2023 in medische oncologie). Volgens een evaluatie uit 2009 gepubliceerd in Molecular Nutrition & Food Research, is waargenomen dat de consumptie van deze zwavelhoudende, plantaardige verbindingen het risico op bepaalde soorten kanker door een persoon verminderen.
Ondertussen draagt de overvloed aan calcium en magnesium in de groente niet alleen bij aan de gezondheid van de bot, maar ook aan het welzijn van het spier-, bloedsomloop- en zenuwstelsel. Het consumeren van kruisbloemige groenten kan het risico om te sterven aan cardiovasculaire ziekten, ongeacht geslacht, verlagen, volgens een artikel uit 2011 gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
Ten slotte kan de vitamine C in Turnip Greens uw immuunfunctie verbeteren, uw ziektebestendigheid verbeteren en u in staat stellen om goed te genezen van lichamelijk letsel.
De beste manieren om raapgroenten voor te bereiden
Opgewonden om de voordelen van deze onderschatte voedingskrachtpatser te plukken, maar weet je niet zeker hoe je dit kunt doen zonder de sterke, bittere smaak te hoeven doorlopen? Maak je geen zorgen, omdat Benson een aantal smakelijke suggesties heeft.
Afgezien van het gebruik van ze als ingrediënt voor salades of soepen, zijn er andere manieren waarop u raapgroenen kunt bereiden voor consumptie terwijl u hun smaak kunt verbeteren. Om te beginnen beveelt ze aan om een zure basis te gebruiken, zoals azijn of citroensap, wat kan helpen “de bitterheid te snijden”. Een andere manier zou zijn om wat knoflook te hakken en in de pan te gooien terwijl je je groenten bakt. U kunt zelfs olijfolie gebruiken (hier zijn enkele van de onverwachte gezondheidsvoordelen van olijfolie). Het koken van raapgroenen in vet maakt niet alleen je gerecht yummier; De in vet oplosbare voedingsstoffen erin (bijv. Vitamine A en K) worden ook gemakkelijker voor uw lichaam om te absorberen.
Ten slotte, terwijl het koken van je raapgroenten hun vitamine C -gehalte daadwerkelijk kan verminderen, is er een gemakkelijke manier om het goed te maken: “Het toevoegen van een scheutje citroen aan het einde kan de smaak nog meer opvrolijken (en) kan ook helpen om een deel van de vitamine C in de schaal te behouden,” zei Benson.
