Een knapperige korst van wafelkegels wordt bedekt met een romige cannoli-pistachevulling, een laagje slagroom, mini-chocoladestukjes en meer gehakte pistachenoten voor een heerlijke draai aan cannoli die perfect is om aan een publiek te serveren! Dit is het perfecte no-bake-recept voor de feestdagen, dat je in slechts een paar stappen eenvoudig kunt samenstellen.
Vorig jaar maakten we deze Florentijnse cannoli (cannoli gevuld met een knapperige kanten koekjesschaal) en ze waren zowel thuis als op sociale media een hit! Hoewel ze absoluut heerlijk zijn, zal ik niet liegen – ze zijn een beetje kieskeurig.
Ik ben een grote fan van cannoli, dus dit jaar wilden we iets eenvoudiger maken dat nog steeds die smaken vastlegt, maar logischer is voor de drukke feestdagen. Deze cannoli-taart is precies dat!
De vulling bestaat uit slechts 5 ingrediënten, maar als je de pistachecrème liever overslaat voor een meer traditionele cannoli-vulling, zou deze net zo lekker zijn. Sinaasappelschil voegt een heldere, citrusachtige kick (en wat diepte) toe aan de vulling, en we vouwen wat slagroom erdoor om het wat lichter te maken.
Voor de korst gebruiken we gemalen wafelkegels. Als je cannoli-schelpen kunt vinden, zal dat ook werken, of je kunt zelfs pizzelles gebruiken. De slagroomtopping wordt gestabiliseerd met een beetje mascarponekaas, maar je kunt hem weglaten als je die niet hebt (deze is alleen zachter en zakt mogelijk een beetje in als je hem serveert).
Je kunt de bovenkant gewoon laten, maar hij is extra mooi (en heerlijk) met nog meer mini-chocoladestukjes en wat gehakte pistachenoten.
Het beste deel? Je kunt het 3 tot 4 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te serveren.
Stap voor stap instructies
Zeef de ricotta: Een paar uur voordat je dit gaat maken (of de dag ervoor), plaats je de ricotta in een kaasdoek (of keukenpapier) in een zeef boven een kom om een deel van de overtollige vloeistof af te tappen. Plaats in de koelkast. Als je geen tijd hebt, smaakt de vulling nog steeds heerlijk, maar mag hij iets vloeibaarder zijn.
Maak de korst: Pureer de wafelkegels en het zout in een keukenmachine tot er een fijne kruimel ontstaat. Voeg de gesmolten boter en het zout toe en pulseer tot alles gemengd is.
Gebruik de bodem van een maatbeker om het korstmengsel stevig in de bodem van een ovenschaal te drukken. Wij gebruiken deze gratinvorm van 30 x 30 cm, maar je kunt ook een ovenschaal van 23×30 cm gebruiken. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Slagroom maken: Klop met een elektrische mixer de zware slagroom, mascarpone, poedersuiker en vanille tot zich stijve pieken vormen (2-4 minuten) en zet opzij.
Pistachevulling maken: Meng met een elektrische handmixer de ricotta, pistacheboter, poedersuiker, vanille en sinaasappelschil tot een gladde massa. Voeg de chocoladestukjes toe en meng tot ze zijn opgenomen.
Voeg met een spatel ongeveer 1 kopje van je bereide slagroom toe tot het gelijkmatig gemengd is.
Montage: Schep de pistachevulling over de korst en strijk het glad tot een gelijkmatige laag. Bestrijk met de resterende slagroom en bestrooi met gehakte pistachenoten en chocoladestukjes.
Dek af en zet minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Schep om te serveren en geniet ervan!
Apparatuur
Ik heb geen stopcontact op mijn kookeiland (slechte planning, ik weet het!), dus mijn Zwilling XTEND draadloze apparaten zijn een echte redder in nood! Ze hebben alles, van een hakmolen (die we gebruikten om de korst te maken en de pistachenoten te hakken), tot een staafmixer, tot een handmixer (we gebruikten hem voor de pistachevulling EN de slagroom).
Ze hebben zelfs een mini-snoerloze stofzuiger voor het opruimen van kleine rommel! U hebt slechts één batterij nodig die compatibel is met alle apparaten. Ze zijn zo gemakkelijk te gebruiken en ik vind het absoluut geweldig dat ik niet met snoeren te maken heb.
Elk van hun producten zou ook een fantastisch kerstcadeau zijn (knipoog, knipoog 😉).
We hebben ook onze favoriete Staub-gratinvorm van 30 cm gebruikt! Het snijden van taarten wordt overschat – ik geef er de voorkeur aan om te scheppen. Zoveel gemakkelijker! We gebruiken deze ovenschaal ook voor gebakken haver, ovenschotels en gebakken dips zoals deze jalapeño-artisjokkendip.
Hoe te bewaren en vooruit te maken
Je kunt deze taart 3 à 4 dagen van tevoren maken. Zorg ervoor dat het afgedekt en in de koelkast bewaard wordt.
Je kunt restjes ook 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren. We raden af om dit recept in te vriezen.
