Of het nu Texas Red, Oklahoma-stijl of zelfs vegetarisch is, Chili is een behoorlijk aanpasbare stoofpot. Zelfs wijlen Hollywood -beroemdheid Robert Redford had zijn eigen voorkeursrecept, volgens het kookboek van Paul Newman uit 1998 – een die lamsvlees gebruikte. Hoewel lam in veel landen een basisvlees is (vooral in het Midden -Oosten, India en Noord -Afrika), wordt het minder vaak gekocht in de Verenigde Staten. Maar als je voor een nieuwe manier bent geweest om je chili op te sparten, wil je misschien de voorsprong van Redford volgen.
Zoals al het vlees bevat lam een flinke dosis eiwitten. In feite krijg je 17,5 gram voor elke 100 gram gemalen lamsvlees, wat ongeveer hetzelfde is als je zou verwachten voor 90% mager rundergehakt (18,2 gram) of gemalen kip (17,9 gram). Lamb bevat ook twee soorten B -vitamines (B3 en B12) en zink. Bovendien omvat de vetmake -up een soort vet genaamd Ruminant Trans Fat. Hoewel je waarschijnlijk hebt gehoord dat kunstmatige of industriële transvet niet goed voor je is, kan het consumeren van transvet van herkauwers (wat natuurlijk voorkomt) een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen hebben.
Gezondheidsvoordelen van voedingsstoffen gevonden in lamsvlees
Een beoordeling uit 2023 in Frontiers in Animal Science merkt op dat transvet van herkauwers kan beschermen tegen de ontwikkeling van diabetes type 2. Hoewel de review zorgvuldig is om niet te bepleiten voor het overdrijven van de transvetconsumptie van de herkauwers, observeert het een verband tussen het eten van transvet van herkauwers en bloedsuikerregulatie, met name in dierstudies.
Bovendien bleek uit een onderzoek uit 2021 in wetenschappelijke rapporten dat ratten die door herkauwers werden gevoed transvet in de merin van darmmicrobioomverbeteringen vertoonden, evenals verminderde systemische ontsteking. Bovendien ervoeren de ratten geen leververvetting van vettige leververvetting, zoals zou worden verwacht na het consumeren van een hoog transvet dieet. (Lees over lam versus rundvlees, en welke optie is het beste.)
Vitamine B3 (ook wel niacine genoemd) wordt door het lichaam afgebroken om energie op cellulair niveau te verdelen en onder andere cel-originerende antioxiderende mogelijkheden te ondersteunen, onder andere functies. Lange tijd verbruik van vitamine B3 kan ook helpen cholesterol te verminderen. Ondertussen is vitamine B12 essentieel voor normaal zenuwstelsel, DNA en rode bloedcelfunctionaliteit. Het kan ook de vitamine zijn die je nodig hebt als je constant moe bent: een studie uit 2023 in het International Journal of Medical Sciences heeft vastgesteld dat het stimuleren van de inname van vitamine B12 van een persoon gedurende 28 dagen kan leiden tot verbeterde atletische prestaties en verminderde vermoeidheid na de uitoefening.
Koken met lam (en één potentieel nadeel)
Een beetje lam toevoegen aan je chili is slechts een van de manieren om dit minder veel voorkomende dierlijke eiwitten in je keuken te brengen. Veel gerechten op basis van vlees kunnen net zo lekker zijn als ze met lam zijn gemaakt. Neem bijvoorbeeld gegrilde steaks. Je kunt in plaats daarvan lamskoteletten grillen voor een malser smakend vlees. Voor het perfecte gegrilde lam raden experts aan het lam van de grill te halen wanneer het in de middelgrote rare fase is (meestal bij 130 tot 135 graden Fahrenheit).
Naarmate u meer vertrouwen krijgt met het gebruik van lam, kunt u merken dat de enige wegversperring om het regelmatig te kopen kosten is. Lamprijzen zijn sinds 2023 gestaag gestegen vanwege een verscheidenheid aan factoren, zoals een toename van veevoer en ongunstige klimaatomstandigheden. Dat gezegd hebbende, rundvlees kost ook niet zo weinig als het ooit deed, de prijzen van rundvlees stegen 12% tussen juni 2024 en juni 2025. (Een reden was zorgen veroorzaakt door de parasitaire schroefwormvlieg.) Daarom wilt u misschien wachten op verkoop of insloeg lamsneden in de lente, omdat ongeveer een vijfde van het totale lamslamverbruik in de Verenigde Staten in de Verenigde Staten wordt gezegd tijdens dat seizoen.
