In tegenstelling tot een traditioneel Iers Sodabrood, dat vaak een beetje compact en droog kan smaken, zijn deze scones zacht, schilferig en absoluut onfeilbaar. Ze zijn bezaaid met rozijnen en karwijzaad en hebben een knapperige suikerlaag, maar ze zijn niet overweldigend zoet.
Dit recept kost maximaal 20 minuten werk, en ze zijn net zo lekker als elke lekkernij van je plaatselijke bakker! Geniet ervan met boter en jam, en probeer ze eens voor St. Patrick’s Day.
Ik ben nooit een grote fan geweest van Iers sodabrood, hoewel ik eerlijk gezegd waarschijnlijk nog nooit een goed gemaakt brood heb gehad. Maar zelfs dan ben ik niet echt een broodbakker, en maak ik veel liever gebak.
Scones zijn favoriet bij ons thuis – ze zijn ZO makkelijk te maken en ik vind het heerlijk dat ze niet te zoet zijn! Carrotcake-scones zijn een lentefavoriet in onze familie, maar er is iets heel speciaals aan deze Irish soda bread-scones.
Ze klinken (of zien er) niet bijzonder spannend uit, maar ik kan je vertellen dat iedereen die deze geprobeerd heeft er absoluut dol op was! Ik denk dat het neerkomt op de karwijzaadjes, die een aardse, aromatische smaak hebben waardoor je terug blijft komen voor meer. (De knapperige suikerlaag helpt ook!)
Ik ga deze dit jaar maken voor St. Patrick’s Day, naast een lekkere stoofpot van rundvlees met Ierse Colcannon (aardappelpuree met prei en boerenkool). Jammie!
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Droge ingrediënten: Bloem voor alle doeleinden, suiker, zout, zuiveringszout en bakpoeder
- Boter: Het is absoluut essentieel dat je boter koud is. We vriezen de onze een paar uur voor het bakken in. Als je weinig tijd hebt, is zelfs 30 minuten voldoende.
- Karnemelk: Houd dit ook koud! Als je geen karnemelk hebt, kun je deze maken door 1 eetlepel citroensap of witte azijn door 1 kopje volle melk te roeren. Laat het ongeveer 5-10 minuten bij kamertemperatuur staan om in te dikken en zet het vervolgens in de koelkast om het koud te houden voordat je het in dit recept gebruikt.
- Ei en vanille-extract
- Invoegtoepassingen: Rozijnen en karwijzaad. Gedroogde bessen zijn eigenlijk traditioneel voor Iers sodabrood, maar iets moeilijker te vinden. Omdat we ze niet in de winkel konden vinden, hebben we in plaats daarvan rozijnen gebruikt. Je kunt ook ander gedroogd fruit gebruiken, zoals gedroogde kersen of veenbessen. De beste vervanger voor karwijzaad zijn venkelzaad, deze zijn iets zoeter en hebben een meer zoethoutachtige smaak.
Hoe je dit recept maakt
Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, zuiveringszout, bakpoeder en karwijzaad. Voeg de rozijnen toe en roer ze door het bloemmengsel.
Klop in een aparte middelgrote kom de karnemelk, het ei en de vanille door elkaar.
Rasp met een doosrasp de bevroren boter in de kom met het bloemmengsel. Meng de ingrediënten voorzichtig met een spatel of met je handen, zodat de boter gelijkmatig wordt verdeeld. Werk snel zodat de boter niet smelt.
Voeg het karnemelkmengsel toe en meng voorzichtig totdat er een ruig deeg ontstaat. Vermijd te veel mixen; je moet nog steeds de stukjes boter door het deeg heen kunnen zien.
Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm het deeg met bebloemde handen tot een schijf van ongeveer 25 cm. Snijd het deeg met een scherp mes of een bankschraper in 8 driehoekige partjes.
Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de scones 15 minuten in de vriezer, of 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
Bestrijk de bovenkanten vóór het bakken met nog meer karnemelk en bestrooi ze vervolgens met grove suiker en een paar extra karwijzaadjes. Bak gedurende 20-25 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is.
Opslag
Eenmaal gebakken en afgekoeld, bewaar je de scones in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen. Scones drogen vrij snel uit, waardoor ze vers (binnen 24 uur) het lekkerst smaken.
Voor langere opslag kunt u de gebakken scones maximaal 3 maanden invriezen. Je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer opwarmen in een oven van 300˚F gedurende 8-10 minuten. Voor het beste resultaat vries je de scones in zodra ze gebakken en afgekoeld zijn. Zo smaken ze het verst!
De beste tips van Lexi en Beth
- Maak vooruit: Je kunt de scones de avond voor het bakken klaarmaken, afdekken en een nacht in de koelkast laten staan. Bak ze ’s morgens rechtstreeks uit de koelkast.
- Als u de scones langer wilt bewaren, kunt u ze ook invriezen voordat u ze gaat bakken, en ze vervolgens voor maximaal 3 maanden in een diepvriescontainer of zak bewaren. Bak de scones rechtstreeks uit de vriezer; het kan zijn dat ze een minuut of twee extra in de oven nodig hebben.
- Gebruik een lichtgekleurde bakplaat om te voorkomen dat de bodem te snel bruin wordt. Deze tip geldt voor alle bakproducten: een donkere bakplaat met anti-aanbaklaag kan voortijdige bruinverkleuring van de bodem van bakproducten veroorzaken. Dit zijn de bakplaten die wij doorgaans gebruiken. Als je die niet hebt, kun je er ook een tweede bakplaat onder stapelen, zodat deze niet te snel opwarmt.
- Houd alles koud: Voor perfecte, schilferige scones is het super belangrijk dat je boter en karnemelk koud zijn. We vriezen onze boter een uur of twee in voordat we het deeg maken. Maak het deeg niet te zwaar; dit maakt je scones niet alleen taai, maar hoe vaker je ze hanteert, hoe warmer de boter. Voor het beste resultaat kunt u de scones vóór het bakken in de koelkast bewaren of kort invriezen.
📖 Recept
Ierse Soda Bread Scones
