Dit Kippenminestronesoep zal je zeker van binnenuit verwarmen. Het zit boordevol verse groenten, zoals selderij, wortels en sperziebonen, en is wat meer gevuld door de toevoeging van bruine bonen en geraspte kip aan het draaispit. Je kunt het in minder dan 45 minuten klaarmaken en serveren als je volgende favoriete maaltijdvriendelijke lunch of diner!
Warme, geruststellende minestronesoep met een subtiele twist!
Traditionele Italiaanse minestronesoep is klassiek op basis van tomaten en groenten. En hoewel ik vooral plantaardig at, was het jarenlang een van mijn favoriete wintersoepen. Zozeer zelfs dat ik deze veganistische minestronesoep met bonen heb gemaakt waar ik lang van heb genoten.
Toen mijn eetgewoonten echter veranderden en ik meer vlees in mijn dieet opnam, besloot ik te experimenteren met het toevoegen van kip aan enkele van mijn favoriete recepten. Door een aantal serieuze recepttesten kan ik vol vertrouwen zeggen dat deze Kip-minestronesoep zeker kan wedijveren met de originele waar ik zo dol op ben.
Met de veganistische soep in gedachten, evenals de herfst-minestronesoep die mijn moeder en ik in ons kookboek, Crowded Kitchen, hebben opgenomen, hebben we dit recept tot de rand gevuld met voedzame ingrediënten (zoals de verse groenten) en trouw gebleven aan de inherente kenmerken van minestrone (zoals de met tomaten doordrenkte bouillon en smaakvolle Italiaanse kruiden – een combinatie van tijm, oregano, basilicum en peterselie), maar we hebben ook onze eigen flair toegevoegd met wat voorgekookte kip aan het braadstuk.
Niet alleen zorgt de kip ervoor dat dit meer als een complete maaltijd voelt, maar omdat het al gekookt is gekocht, bespaart het je zoveel tijd en voorbereiding vergeleken met andere kippensoepen die er zijn! En om de maaltijd echt compleet te maken, kun je dit serveren met wat zelfgemaakte Italiaanse broodstengels of ons veganistisch lookbrood, dat voor niet-veganisten zoals ik gemakkelijk gemaakt kan worden met gewone boter en Parmezaanse kaas!
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor kippenminestronesoep
Hoe maak je minestronesoep met kip aan het draaispit?
- Voeg in een grote soeppan op middelhoog vuur de olie en de ui toe en bak 5 tot 7 minuten, vaak roerend, tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en laat 2 tot 3 minuten koken.
- Voeg selderij en wortels toe. Kook gedurende 5 minuten en roer regelmatig, zodat niets aan de bodem blijft plakken of aanbrandt.
- Voeg tomaten, tomatenpuree, bouillon en kruiden toe. Roer goed en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het 10 minuten op laag vuur koken.
- Voeg pasta, sperziebonen, bruine bonen en geraspte kip toe. Blijf ongeveer 10 minuten koken, of tot de pasta gaar is.
- Serveer met gehakte peterselie, geraspte Parmezaanse kaas en nog meer rode pepervlokken.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Gebruik natriumarme kippenbouillon. Zo behoud je de controle over de zoutheid van de soep! Pas het zout aan uw smaak aan.
- Bevroren sperziebonen werken ook goed. Als je geen zin hebt om verse sperziebonen te gebruiken, meet dan gerust 1 kopje bevroren sperziebonen af.
- Als je de soep niet meteen eet, kook de pasta dan korter. De pasta kookt verder in de warme bouillon. Om doorweekte noedels te voorkomen, kun je de pasta iets korter koken dan het recept aangeeft.
We kunnen niet wachten tot je deze kip-minestronesoep in je eigen huis kookt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Kipminestronesoep (met Kip uit het Rotisserie!)
