• Frans Ploegaert

    Nicolien Ploegaert

Castricum chocolade-expert rijker

CASTRICUM Plaatsgenoot Frans Ploegaert (23) is aan de Hogeschool InHolland in Amsterdam geslaagd voor de opleiding Food Commerce & Technology. Na het verkrijgen van een basiskennis in voedingstechnologie, heeft hij zich het laatste jaar gespecialiseerd in alles rondom cacao en chocolade.

Hij liep stage bij The Belgian Chocolate Group in België. Hier ontwikkelde hij nieuwe 'Francy' hazelnoot truffels, waarvoor een productielijn is gestart. Daarna volgde een afstudeerstage bij Cargill in Wormerveer, waar hij inzicht gaf in het terugdringen van residuen en giftige stoffen in cacaobonen.

"Chocolade is een heel interessant product, waar vele toepassingen en combinaties met andere producten mogelijk zijn. Achter de verwerking van rauwe cacaobonen tot echte pure chocolade zit een wereld van kennis." aldus trotse moeder Nicolien Ploegaert.