Deze mini figgy puddingen zitten boordevol gedroogd fruit, verwarmende kruiden en bourbon en worden geserveerd met een heerlijke warme karamelsaus. Wij maken ze in mini-cakevormpjes, maar muffinvormpjes werken ook! Probeer deze eens voor een uniek kerstdessert.
Heb je ooit naar “We Wish You A Merry Christmas” geluisterd en je afgevraagd: wat is eigenlijk een figgy pudding? Nou, dat hebben we! Dus dit jaar wilden we er zelf een maken, met een paar wendingen.
Traditionele figgy pudding is een Britse gestoomde pudding boordevol gedroogd fruit, alcohol (zoals cognac) en warme kruiden. Het wordt vaak geflambeerd geserveerd met meer cognac en gegarneerd met vla of room.
We maakten de onze mini (in mini-bundt-blikjes), gebruikten bourbon in plaats van cognac en serveerden ze met wat vanille-ijs en warme karamelsaus. Het basisrecept blijft trouw aan de textuur van de gestoomde pudding, maar met een paar “veramerikaniseerde” toevoegingen waarvan we denken dat ze behoorlijk goed smaken!
Laat je niet intimideren door dit recept! Het ziet er extreem ingewikkeld uit en bevat veel ingrediënten, maar het is niet veel moeilijker dan het mixen van een traditioneel cakebeslag. Dit recept is zo’n leuke manier om iets nieuws te proberen voor Kerstmis!
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025. Als je de eerste paar dagen hebt gemist, probeer dan nu onze Cranberry White Chocolate Tart of Sausage Roll Wreath!
Hoogtepunten van ingrediënten
- Thee: We gebruiken Earl Grey-thee om de gedroogde vruchten te rehydrateren, maar elke zwarte thee is ook voldoende.
- Gedroogd fruit: We gebruiken een combinatie van gedroogde vijgen, dadels, gekonfijte sinaasappelschil en gouden rozijnen. Je kunt ook rozijnen, gedroogde abrikozen, gedroogde krenten of gedroogde kersen gebruiken.
- Boter & bakvet: In de Britse versie wordt traditioneel rundvleesvet gebruikt, maar plantaardig bakvet werkt goed als vervanging.
- Bourbon: Traditioneel wordt cognac of donkere rum gebruikt, maar in plaats daarvan gebruiken wij bourbon.
- Walnoten: Vervang het gerust door pecannoten, of laat ze helemaal weg voor een notenvrije versie.
- Paneermeel: Deze worden traditioneel gebruikt om het vocht uit het fruit en de vloeistoffen op te nemen. Het maakt de textuur iets lichter dan die van een fruitcake en lijkt meer op een broodpudding. Vers broodkruim is heerlijk, maar wij gebruiken panko-broodkruim in een mum van tijd.
Hoe je dit recept maakt
Zet de thee en giet deze over de gehakte vijgen, dadels, gekonfijte sinaasappel en rozijnen. Dek af en laat het minimaal 2 uur, of maximaal een nacht, staan om de vloeistof op te nemen.
Voeg in een grote kom de eieren en bruine suiker toe en klop of gebruik een elektrische handmixer, meng tot een gladde massa.
Voeg de geraspte appel, het citroensap en de schil, het sinaasappelsap en de schil, de bourbon, het vanille-extract, het geweekte fruit (en eventuele extra vloeistof) en de walnoten toe. Mix om te combineren.
Meng in een aparte grote kom het broodkruim, de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, de piment, de kruidnagel, de gember en de nootmuskaat.
Rasp de bevroren boter en bak het direct in de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel om het mengsel goed door de droge ingrediënten te mengen en eventuele klontjes los te maken.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is, maar pas op dat u niet te veel mengt. Werk snel – laat het beslag niet te lang staan en niet te warm worden.
Giet het beslag in de bakvorm of muffinvorm en laat aan de bovenkant ongeveer ¼ inch ruimte vrij.
Vul voorzichtig (dicht bij uw oven) beide 9×13 ovenschalen met 2,5 cm kokend water. Zet de tulbandvorm of muffinvorm direct op de ovenschaal. Dek het goed af met aluminiumfolie om de stoom op te vangen.
Bak gedurende 55-65 minuten op 350˚F. (Als je een muffinvorm gebruikt, controleer dan na 45 minuten of ze gaar zijn.) Je weet dat ze klaar zijn als de interne temperatuur tussen de 200 en 210˚F ligt. Laat ze afkoelen in de pan totdat deze koel genoeg is om aan te raken, ga dan met een mes langs de randen om ze los te maken voordat je ze op een koelrek legt.
Opslag
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking, of goed verpakt, in de koelkast gedurende 3-5 dagen. (Bewaar de karamelsaus apart.)
U kunt afzonderlijke porties een minuut of twee op half vermogen in de magnetron opwarmen tot ze opgewarmd zijn.
De beste tips van Lexi en Beth
- Bedek zowel de tulbandvorm als de pan met het water eronder goed met aluminiumfolie om de stoom op te vangen. Dit is hoe vijgenpudding zijn dichte, vochtige textuur krijgt.
Veelgestelde vragen
Mini-Figgy-puddingen
