Deze cheddar-kaasmunten (ook wel kaascenten genoemd) zijn een kruising tussen zandkoekjes en een Cheez-it. Ze zijn knapperig maar schilferig, super boterachtig en kaasachtig, licht kruidig, en zijn een perfecte snack of een geweldige soepcracker. Het beste van alles is dat ze slechts een paar basisingrediënten nodig hebben en super eenvoudig te maken zijn.
Van zelfgemaakte cheez-its tot rozemarijn-olijfoliecrackers tot gastronomische fruit- en notencrackers, we hebben thuis een heleboel verschillende crackerrecepten gemaakt en deze zijn misschien wel mijn favoriet tot nu toe. Ze zijn een eenvoudige combinatie van geraspte cheddar, bloem, boter, cayennepeper, paprika en andere kruiden die in een blok zijn gerold en bedekt met alles wat met bagelkruiden te maken heeft. Het is een licht bijgewerkte en waterdichte versie van een klassiek recept.
Terwijl ze in de oven bakken, smelten en karamelliseren kleine stukjes kaas om knapperige, maar zachte en ultra kaasachtige, boterachtige crackers te creëren. Deze zijn perfect om als eetbaar cadeau aan vrienden en familie te geven, maar wees voorzichtig: het kan zijn dat je ze allemaal opeet voordat ze in een geschenkverpakking terechtkomen.
Als je op zoek bent naar een zoet recept dat je kunt snijden en bakken, kijk dan eens naar onze Kerstkoekjes.
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Extra scherpe cheddarkaas: Het bakt tot een prachtige oranje kleur en de smaak is sterk genoeg om goed tot zijn recht te komen tegen een achtergrond van kruiden. Je kunt ook de geraspte kaas gebruiken die je bij de hand hebt, zoals mozzarella, asiago of parmezaanse kaas, of verschillende kazen mixen en matchen. Wij raden u aan uw eigen kaas te versnipperen in plaats van voorverscheurde kaas te kopen.
- Cayennepeper, paprika, gemalen droge mosterd, zout: Dit is de kruidenmix die we voor deze crackers hebben gekozen. ¼ theelepel cayennepeper zorgt voor een vleugje pit, dat voor de meeste smaakpapillen niet te pittig mag zijn. Wil je het risico niet lopen, laat het dan weg, of als je het pittiger wilt, voeg dan nog een ¼ theelepel toe.
- Alles bagelkruiden: We hebben onze deegblokken hierin gerold om er een vleugje extra smaak aan toe te voegen, maar je kunt het ook weglaten of sesamzaadjes gebruiken.
- Meel voor alle doeleinden: We hebben dit recept niet getest met glutenvrije bloem, maar het zou prima moeten werken.
- Ongezouten boter: Zorg ervoor dat het zacht is geworden tot kamertemperatuur, zodat het gemakkelijker in het deeg te verwerken is.
Hoe je dit recept maakt
STAP 1: Voeg in een middelgrote of grote mengkom het bloem voor alle doeleinden, de zachte boter, cayennepeper, paprikapoeder, gemalen mosterd en zout toe. Gebruik een handmixer of standmixer tot de boter gelijkmatig is opgenomen met de droge ingrediënten, tot een koekjesachtige consistentie. Je kunt ook je handen gebruiken, wat misschien gemakkelijker is dan een mixer.
STAP 2: Voeg de cheddarkaas toe aan het boter/bloem/kruidenmengsel en meng met een mixer, een stijve spatel of je handen, totdat het deeg samenkomt en een bal vormt. Er moeten kleine stukjes kaas op zitten en het moet aan elkaar plakken als je het tussen je duim en wijsvinger drukt.
STAP 3: Verdeel het deeg in tweeën en verplaats het naar een siliconen bakplaat of een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Als het deeg niet volledig is opgenomen, kneed het dan een paar seconden om eventuele losse kruimels op te nemen en zorg ervoor dat er geen interne gaten zijn. Gebruik je handen om elke deeghelft uit te rollen tot een stuk deeg van 20 cm lang en 4 cm in diameter.
STAP 4: Strooi alle bagelkruiden of sesamzaadjes op je werkblad en rol de deegblokken er doorheen. Wikkel elk deegblok in plasticfolie en leg het deeg in de koelkast om het 2 uur te laten afkoelen of plaats het 30 minuten in de vriezer, totdat het deeg stevig aanvoelt.
STAP 5: Verwarm de oven tot 205˚C. Snijd met een gekarteld mes de deegblokken in dunne munten die iets minder dan ¼ inch dik zijn. Te dik is beter dan te dun, omdat dunne crackers vrij snel verbranden. We konden ongeveer 45 munten per blok krijgen. Je hoeft ze niet veel ruimte te geven, maar ze zullen tijdens het bakken iets uitzetten.
STAP 6: Plaats de munten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 8-10 minuten, of tot de randen nauwelijks bruin beginnen te worden.
Opslag
We raden aan deze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur te bewaren zodra ze volledig zijn afgekoeld. Ze zijn 5-7 dagen houdbaar en blijven verrassend knapperig. (Maar maak je geen zorgen, ze zullen niet zo lang meegaan!)
De beste tips en trucs van Lexi
- Gebruik boter op kamertemperatuur: Als je boter niet zacht is, zal het bijna onmogelijk zijn om je boter in het deeg te verwerken. Als je weinig tijd hebt, doe de boter dan in blokjes en plaats hem ongeveer 10 seconden in de magnetron, zodat hij zacht wordt zonder te smelten.
- Mengen: We hebben dit recept gemaakt met een keukenmixer, een handmixer en alleen met onze handen. Als je een handmixer/je handen gebruikt, krijg je mooie kleine stukjes kaas die smelten en borrelen en je crackers lekkerder maken, terwijl een keukenmixer of keukenmachine alles gelijkmatig zal verwerken en je geen kaasachtige puntjes krijgt. Ze zullen echter precies hetzelfde smaken.
- Kneden: Als uw deeg niet volledig rechtstreeks uit de mengkom is verwerkt, kneed het dan een paar seconden op uw werkblad om eventuele losse kruimels op te nemen. De omgang met het deeg is belangrijk omdat je niet wilt dat je handen het deeg opwarmen, waardoor de boter gaat smelten.
- Bakken: Zorg ervoor dat u deze op ovenrekken in de onderste middenpositie van uw oven plaatst, om ervoor te zorgen dat ze niet te snel gaar worden.
- Vooruitbetaling: Als je deze van tevoren wilt maken, raden we je aan het recept te volgen tot en met stap 4, waarbij je het deeg in de koelkast of vriezer legt. Dan kun je ze gewoon uit de koelkast/vriezer halen, laten ontdooien tot ze werkbaar zijn, en dan in plakjes snijden en bakken.
Snijd en bak Cheddar-kaasmunten
