Ons Tzatziki-kipsalade combineert twee van onze absolute favorieten – een zelfgemaakte tzatziki-dressing en een simpele romige kipsalade – tot één hartig gerecht! Gehakte rotisserie-kip, komkommers, kalamata-olijven en feta worden omhuld met een heerlijk romige zelfgemaakte tzatziki-saus boordevol Griekse yoghurt, pittig citroensap en verse kruiden.
Het duurt slechts ongeveer 20 minuten om alles in elkaar te zetten en kan een perfecte make-ahead lunch of last-minute diner zijn op drukke weekdagen. Serveer met onze rozemarijn- en olijfoliecrackers of stapel ze op gesneden brood met daarop sla en tomaat voor de sandwich van je dromen!
Naar onze mening mag het maken van kipsalade geen rocket science zijn!
Eerlijk gezegd zou zelfgemaakte kipsalade een van die recepten moeten zijn die je binnen enkele minuten in elkaar kunt zetten en waar je niet veel over hoeft na te denken. Houd het gewoon bij de essentie, zoals gekookte kip, mayonaise voor romigheid (of in dit geval Griekse yoghurt!) en voeg een paar extra toevoegingen toe om het extra smaakvol te maken. Dat is eigenlijk alles wat je nodig hebt.
Voor deze Tzatziki-kipsalade hebben we gekozen voor Griekse yoghurt in plaats van de traditionele mayo om het die pittige Griekse tzatziki-smaak te geven. En het zou natuurlijk niet echt authentiek zijn zonder de geraspte komkommer, het verse citroensap en de smaakvolle kruiden, zoals dille, peterselie en munt.
En omdat we bij het Griekse thema wilden blijven, hebben we ook kalamata-olijven, in blokjes gesneden rode ui en verkruimelde feta toegevoegd, omdat we door onze jarenlange recepttesten weten dat die specifieke smaken perfect bij elkaar passen!
De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor de lekkerste tzatziki-kipsalade!
De tzatziki-dressing neemt de plaats in van mayonaise in traditionele recepten voor kipsalades. Sommige tzatziki-recepten gebruiken dille gewoon als hoofdkruid, maar wij voegen er graag een combinatie van verse dille, peterselie en munt aan toe om de smaak echt naar een hoger niveau te tillen!
Zo stel je een van onze favoriete kipsalades samen:
- Rasp een komkommer met behulp van de grotere gaten op je rasp. Om zoveel mogelijk vocht kwijt te raken, plaats je de komkommer op 2 tot 3 lagen keukenpapier en knijp je hem goed uit.
- Voeg de yoghurt toe in een grote kom. Klop de olijfolie er langzaam door tot deze goed is opgenomen. Roer het citroensap, de geraspte komkommer, knoflook, peterselie, dille, munt, zout en peper erdoor. Zet de dressing opzij terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en gebruik een lepel om de zaadjes eruit te schrapen. Snijd de komkommer in stukken van ¼ tot ½ inch.
- Snijd de ui fijn en doe deze in een kleine fijnmazige zeef. Spoel gedurende 45 seconden onder zeer heet water. Herhaal met koud water. Dit zal helpen om de beet uit de rauwe ui te halen.
- Voeg kip, komkommer, olijven, rode ui en verkruimelde feta toe aan de kom met de dressing. Roer om te combineren, totdat het mengsel volledig bedekt is met de saus.
- Garneer voor het serveren eventueel met extra verkruimelde feta en een snufje gehakte verse kruiden. Serveer zoals het is, met crackers of groenten om in te dippen, of op gesneden brood om een broodje te maken.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Verwijder het vocht uit de geraspte komkommer. Om ervoor te zorgen dat de dressing perfect romig is zonder te verwateren, zorg ervoor dat je het overtollige vocht goed uit de komkommer knijpt tussen de papieren handdoeken.
- Je kunt de dressing van te voren maken. Als je tijd hebt, moedigen we dat ook aan! Deze dressing blijft in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3 dagen vers. Hoe meer tijd het heeft om te zitten, hoe meer de smaken zich kunnen vermengen.
- Slechts 1 grote Engelse komkommer zou voldoende moeten zijn. Wij vonden dat 1 komkommer genoeg was voor zowel de geraspte komkommer in de dressing als de in blokjes gesneden komkommer voor de rest van de salade. Het kan echter geen kwaad om voor de zekerheid een extra exemplaar in de winkel op te halen. Je kunt het altijd in stukken snijden voor het serveren van de kipsalade (in plaats van of naast crackers) als je het uiteindelijk niet nodig hebt!
Wij kunnen niet wachten tot jij deze Tzatziki Kipsalade bij jou thuis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Tzatziki-kipsalade van 20 minuten
