Zelfgemaakte Twizzlers

Deze zelfgemaakte Twizzlers hebben de rek, smaak en smaak van de versie die je in de winkel koopt, behalve dat ze gemaakt zijn met echt fruit! Er zijn verrassend genoeg maar een paar ingrediënten nodig om deze te maken, zoals aardbeien, bloem en suiker, en je hebt geen glucosestroop nodig. Dit is zo’n leuk weekendproject als onderdeel van onze Better Than Store-Bought-serie!

Verander verse aardbeien in Twizzlers

We hebben een lijst met honderden (misschien duizenden) receptideeën voor onze website en sociale media, maar deze leek altijd onmogelijk.

In de winkel gekochte twizzlers hebben zo’n “bewerkte” textuur: ze zijn taai en taai en bevatten ingrediënten die we liever niet vaak eten, zoals glucosestroop, palmolie en een flinke hoeveelheid rode 40.

We waren totaal sceptisch dat deze eruit zouden zien als in de winkel gekocht, en we waren oprecht geschokt toen ze dat deden (na een flink aantal tests natuurlijk!).

De sleutel tot deze zelfgemaakte Twizzlers is de bloem, die vreemd klinkt, maar het geeft ze hun taaie, stevige textuur.

We voegen cakemeel, water en aardbeienpoedermengsel toe aan gepureerde aardbeien en suiker en koken tot er een glanzend deeg ontstaat. Op dit punt is de bloem volledig gekookt (160-165˚F), dus het is veilig om te eten. Vervolgens geven we onze twizzlers vorm (we raden aan ze gewoon te rollen als play-doh – je krijgt niet die karakteristieke twizzler-look, maar het is VEEL gemakkelijker dan piping) en drogen ze uit.

Elke keer dat we deze maakten om te testen, duurden ze niet langer dan een paar uur. Ernstig. Ze zijn gewoon zo goed, en een van mijn recente favorieten in onze Better Than Store-Bought-serie.

Next up: probeer onze zelfgemaakte fruitsnacks (gummies) of perzikringen!

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor zelfgemaakte Twizzlers

• Cakemeel: We gebruikten cakemeel in plaats van bloem voor alle doeleinden, omdat het minder eiwitten bevat en dus minder gluten en een minder “broodachtige” textuur vormt. Als je geen cakemeel hebt, meng dan de cakemeel met 1,5 kopjes bloem voor alle doeleinden en ½ kopje maïzena.
• Gevriesdroogde aardbeien: Deze kunnen een beetje moeilijk te verkrijgen zijn, afhankelijk van welke supermarkten je bij jou in de buurt hebt, maar ze voegen echt een hoop geconcentreerde aardbeiensmaak toe aan de twizzlers. Het is niet helemaal nodig om hier gebruik van te maken, maar wij denken dat het veel toevoegt. Je kunt er altijd een paar online bestellen!
• Kleurstof voor levensmiddelen: Dit is volledig optioneel, maar als je er niets aan toevoegt, zullen deze meer lichtroze zijn dan levendig rood. We gebruiken deze natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen en het werkt prima. Je hoeft alleen maar iets meer toe te voegen dan met gewone gel.

Zo maak je deze zelfgemaakte Twizzlers

1. Voeg de aardbeien, het citroensap en een scheutje water toe aan een blender en mix tot een gladde massa. Gebruik vervolgens een fijnmazige zeef om de aardbeizaadjes eruit te zeven.

2. Voeg de aardbeienpuree en kristalsuiker toe aan een pan met brede bodem op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de kleur intenser wordt en de siroop dikker wordt.
3. Terwijl de siroop kookt, voeg je in een grote mengkom het cakemeel, 1,5 kopjes koud water en het gevriesdroogde aardbeienpoeder toe. Klop grondig, totdat er geen klontjes (zelfs kleine) meer zijn.

4. Zodra de siroop is ingedikt, zet u het vuur laag, voegt u het bloem- en watermengsel in kleine hoeveelheden (¼ kopje) toe en zwaait u bij elke toevoeging, totdat al het bloem- en watermengsel is toegevoegd. Als je voedingskleurstof gebruikt, voeg deze dan nu toe.
5. Zet het vuur terug op middellaag en ga door met koken, waarbij u regelmatig roert en de bodem schraapt om aanbranden te voorkomen. Na een paar minuten zul je zien dat er zich wat klontjes beginnen te vormen. Ga door met koken en roeren. Het mengsel zal erg klonterig worden (en eerlijk gezegd zal het lijken alsof je het verprutst hebt).

6. Zodra er geen zichtbaar natte delen meer op de twizzler zitten (het moet op een glanzende play-doh lijken), verplaats je hem naar een werkoppervlak met anti-aanbaklaag en laat je hem een ​​paar minuten afkoelen.
7. Zodra het deeg is afgekoeld, vorm je je twizzlers door twee porties deeg van 1 eetlepel uit te rollen in ¼ inch dikke strengen en ze vervolgens om elkaar heen te wikkelen in een ongeveer 20 cm lange draai. Je kunt ook proberen een spuitzak te gebruiken (niet aanbevolen – je hebt hier ERNSTIGE spierkracht voor nodig) of een spritz-koekjespers om het deeg eruit te spuiten. (Spritz wordt ook niet aanbevolen – het kan kieskeurig zijn.)

8. Als je een dehydrator hebt, droog dan ongeveer 5 uur lang op 140˚F. Ze zijn klaar als ze taai zijn, maar niet taai, en de binnenkant niet meer nat is. De beste manier om dit te testen is door een hapje te nemen!
9. Als je geen dehydrator hebt, verplaats de gevormde twizzlers dan naar een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op de laagste stand van de oven met de ovendeur een beetje opengebarsten gedurende 3-4 uur.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Giet de aardbeienpuree en de gevriesdroogde aardbeien af. Hoewel het niet helemaal nodig is, zul je verbaasd zijn hoeveel aardbeienzaadjes je eruit haalt. Als een beetje crunch je niet stoort, kun je deze stap overslaan.
• Heb je geen cakemeel? Gebruik in plaats daarvan een verhouding van ¾ bloem voor alle doeleinden en ¼ maïzena.
• De belangrijkste tip: Voeg de water- en bloembrij in kleine hoeveelheden toe aan het aardbei-suikermengsel, anders zal het vrijwel onmiddellijk klonteren en het moeilijk maken om gelijkmatig in de siroop te verwerken.
• Het ziet er eerst verkeerd uit voordat het er goed uitziet: Dit is een recept waarbij je op het proces moet vertrouwen. Het meel begint te klonteren en wordt zelfs nog klonteriger naarmate het blijft koken, totdat je eigenlijk één grote klomp deeg overhoudt.
• Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces voortdurend roert om te voorkomen dat het deeg op de bodem van de pan aanbrandt. Middelmatig laag vuur is ook je vriend.
• Twee vormmethoden:
  • De moeilijkere maar mooiere: Doe het deeg in een spuitzak of een spuitpistool. Houd er rekening mee dat ze uiterst moeilijk en lastig te pijpen zijn.
  • De eenvoudigere (aanbevolen): Schep er telkens een eetlepel uit, rol het tot een streng zoals play-doh, maak een tweede streng en draai ze strak in elkaar. Rol opnieuw om er zeker van te zijn dat ze aan elkaar plakken en hak de uiteinden af.
• We hebben deze gedurende 4 ½ – 5 uur bij 140˚F gedroogd in deze dehydrator. Je wilt dat ze taai zijn, maar niet taai, en dat de binnenkant niet nat mag zijn. Neem na ongeveer 4 uur een hap om ze uit te testen.
• We hebben ze niet in de oven getestmaar 175˚F gedurende 3-4 uur zou voldoende moeten zijn.

Wij kunnen niet wachten tot jij deze zelfgemaakte twizzlers in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!