Met deze Blueberry Muffin Tops met een boterachtige streusel-topping kun je genieten van het beste deel van de muffin zonder dat je een muffinvorm nodig hebt of hoeft te raden of de binnenkant gaar is. Ze zijn zacht en cakeachtig en zitten boordevol verse bosbessen.
Het beste deel van de muffin
Een paar weken geleden dacht ik aan voedingsmiddelen waar je eigenlijk maar naar een bepaald deel zin in hebt – de randen van een lasagne, de kaas bovenop een Franse uiensoep – en toen viel het me op: muffin tops!
In plaats van een hele muffin te maken, hebben we dit top-only recept ontwikkeld, want laten we eerlijk zijn: dat is het lekkerste deel. Het is een eenvoudige methode om boter en suiker op te kloppen, de andere natte ingrediënten toe te voegen en vervolgens met de droge te mengen. We vouwden er bosbessen in en bedekten elke muffintop met streusel voor die kenmerkende muffintop-look.
Natuurlijk vindt iedereen zijn eigen recepten geweldig, maar deze zijn echt zó lekker. Ze zijn ongelooflijk licht en zacht, en vol frisse zomersmaak. Dit zijn iets dat je bij een hele leuke bakkerij zou vinden.
Als je deze zomer wat meer seizoensgeïnspireerde baksels wilt maken, probeer dan onze zelfgemaakte Blueberry Pop Tarts of deze Blueberry Baked Oatmeal.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor bosbessenmuffintopjes
Zo bak je deze bosbessenmuffintopjes
- Verwarm de oven voor op 190˚C. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Klop in een grote kom de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Klop het ei en de vanille erdoor tot het volledig is opgenomen.
- Voeg de bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng tot gecombineerd.
- Giet de melk erbij en roer met een spatel of houten lepel tot er een zeer dik beslag ontstaat.
- Meng in een kleine kom de bosbessen met ongeveer een eetlepel bloem en vouw de met bloem bedekte bosbessen door het beslag.
- Verplaats de muffintopjes naar de koelkast en laat ze minimaal 30 minuten afkoelen.
- Terwijl het beslag afkoelt, maak je de streusel-topping. Voeg de boter, de bloem en de suiker toe aan een kleine kom en gebruik een vork of je vingers om de boter door de droge ingrediënten te wrijven.
- Schep het beslag eruit met een koekschep van 3 eetlepels. Smeer het helemaal niet af. Rol de bovenkant en zijkanten van de bal in streusel en laat de onderkant onbewerkt. Leg ze op de met bakpapier beklede bakvorm en laat aan alle kanten ongeveer 7,5 cm ruimte tussen elke deegbal.
- Bak gedurende 12-15 minuten, totdat de uiterste randen van de muffinbovenkant bruin beginnen te worden en de muffinbovenkant goudbruin begint te worden.
- Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u ervan gaat genieten.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Laat het deeg afkoelen nadat je de bosbessen erdoor hebt gevouwen. Het dient twee doelen: het koelen van het deeg maakt het een stuk gemakkelijker om te scheppen, en het zorgt er ook voor dat de muffintopjes minder uitlopen in de oven.
- Strijk streusel over de bovenkant en zijkanten van de bovenkant van de muffin. Omdat deze zich verspreiden, zelfs als de bal volledig bedekt is (exclusief de onderkant), krijg je nog steeds een mooi verdeelde streusel.
- Je wilt dat je streusel vrij fijn is, zodat hij de deegballen gelijkmatig kan bedekken, dus gebruik je vingers om hem in kleinere stukjes te wrijven. Als je dit moeilijk vindt, voeg dan wat meer bloem toe aan het streuselmengsel en probeer het opnieuw.
- Je wilt de muffinbovenkanten bakken totdat de onderkant bruin begint te worden. Een ander visueel signaal is dat de bovenkant van de muffin een beetje goudbruin begint te worden en dat de streusel in vergelijking begint op te vallen. Als de onderkant bruin begint te worden voordat de bovenkant klaar lijkt, schuif dan een tweede bakvorm onder de bestaande met bakpapier beklede bakvorm.
Wij kunnen niet wachten tot jij deze bosbessenmuffintops bij jou thuis gaat bakken! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Bosbessenmuffintopjes
