Je neuzen in de herfst rond je boerenmarkt wanneer je hem ziet: een wortelgroente die je niet herkent. Het lijkt een beetje op een misvormde, knoestige raap met uitstekende bladeren, en de naam doet je denken aan een bekende knapperige snack, selderij. Je vraagt je af wat het is, evenals of het een smaaktest waard is of niet. De vegetarische in kwestie is knolselder, en het hoort absoluut bij je menu -rotatie vanwege het indrukwekkende voedingsprofiel en bijbehorende gezondheidsvoordelen.
De naam is een beetje een weggeefactie dat het gerelateerd is aan selderij. (Kanttekening: het komt uit de Apiaceae -familie van groenten, naast wortels, selderij en peterselie.) Het standaardwortelgroentevlees heeft echter minder een boventoon van de selderij en smaakt een beetje dichter bij een pastinaak. Maar het is de voedingsachtergrond van knolselder – en niet het uiterlijk – die je lof zal verdienen. Een 100-gram portie rauwe knooppunten bevat 1,8 gram vezels, 1,5 gram eiwit, 9,2 gram koolhydraten en een aanzienlijke hoeveelheid vitamines C en K. Plus, knolsel al biedt antioxiderende verbindingen, waardoor antioxiderende verbindingen worden geantioxidantverbindingen, antioxidantverbindingen biedt antioxiderende verbindingen, antioxidantverbindingen.
Wat kunt u verwachten dat Celeriac voor uw lichaam doet als u het begint te eten als onderdeel van een uitgebalanceerd maaltijdplan? Het kan zijn dat het nuttig is om uw bloedsuikers te beheersen, uw risico op sommige kankers te verminderen en ongewenste bloedstolsels met voedsel te voorkomen.
Hoe knolselder kan helpen bij bloedsuikerbeheer
Hoewel het eten van voedingsmiddelen om hoge bloedsuikerspiegel te verlagen belangrijker is voor personen met diabetes, wilt u misschien uw suikerlezingen stabiliseren door bloedsuikerspiegelvriendelijke groenten te eten, zelfs als u geen diabetes bent. Een plotselinge suikerpiek kan ervoor zorgen dat iedereen – inclusief mensen met normale metabolismen – ongewenste bijwerkingen zoals dorst en vermoeidheid ervaart. En er lijkt een verband te zijn tussen de ontwikkeling van diabetes en ongecontroleerde bloedsuikerspiegel. Vet eten, bewerkte voedingsmiddelen (die vaak toegevoegde suikers bevatten) kunnen bijdragen aan insulineresistentie, wat kan leiden tot diabetes.
De vezel in knolselkracht stelt het in staat om uw gastro -intestinale systeem te helpen bij het verwerken van suikers in een langzamer tempo. Plantengebaseerde vormen van vezels strekken de spijsvertering en absorptie van suikers uit. Dit houdt uw bloedsuiker onder controle omdat suiker niet onmiddellijk wordt gemetaboliseerd. Je moet echter weten dat als je Celeriac kookt voordat je het eet, je uiteindelijk een derde minder vezels eet dan als je dezelfde hoeveelheid vers eet: 100 gram gekookte knolselie heeft slechts 1,2 gram vezels.
Dat gezegd hebbende, de vezel in de knolderige alleen zal u niet weerhouden om diabetes te krijgen. Maar het kan uw kansen op diabetes verlagen of, als u al diabetes heeft, een volledig natuurlijke manier kan bieden om uw suikers te beheersen.
Het anti-kanker potentieel van knolerie
Het consumeren van deze vreemd ogende Super Veggie kan u ook helpen uw kankerrisico te verlagen vanwege de antioxiderende inhoud. Onderzoek toont aan dat antioxidanten kunnen beschermen tegen cellulaire schade veroorzaakt door oxidatieve stress. Hoe minder schade uw cellen oplopen, hoe lager de kans dat ze zullen bezwijken voor kankerachtige veranderingen.
Vitamine K kan ook bijdragen aan de antikankerseigenschappen van knolaariac. Een studie uit 2006 in het International Journal of Molecular Medicine toonde bijvoorbeeld aan dat vitamine K -suppletie de dood van maagkankercellen in testbuizen aanmoedigde. Evenzo meldde een onderzoek uit 2007 in het International Journal of Oncology dat wanneer muizen met colorectale kanker vitamine K kregen, hun tumorgroei werd gearresteerd.
Een laatste voordeel van het opnemen van meer knolselie in uw wekelijkse voedselrotatie is dat het nuttig is bij het handhaven van normaal bloedstolling. Dat gezegd hebbende, praat met uw arts over het toevoegen van vitamine K via voedingsmiddelen of supplementen als u een bloedverdunner neemt, omdat vitamine K de effectiviteit van dat soort medicijnen kan verstoren.
