Rijke, romige kokosmelk – die wordt gemaakt door fijn rasp kokosvlees en koken of sudderen in water en het vervolgens door kaasdoek spannen – heeft een veelheid aan voedingsvoordelen. Hoewel het bij 552 calorieën per kopje is, is het een caloriearm voedsel, het is ook rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder 22% van de dagelijkse inname van de referentie (RDI) voor zowel ijzer als magnesium, 32% van de RDI voor koper, 21% van de RDI voor selenium, en maar liefst 110% van de RDI voor Mangaan.
Het bevat ook vet in de vorm van triglyceriden met gemiddelde ketens. Deze vetten kunnen nuttig zijn bij het beheersen van het lichaamsgewicht en kunnen de insulinegevoeligheid mogelijk verhogen (per medisch nieuws vandaag).
Courtney Pelitera, MS, RD, CNSC, een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in sportvoedings- en wellness -voeding bij Top Nutrition Coaching, vertelde Health Digest dat kokosmelk ook enkele antioxiderende eigenschappen heeft vanwege zowel fenolen als laurierzuur. “Deze zijn onderzocht en bleken voordelen te hebben voor immuniteit en hulp bij het bestrijden van infecties,” merkte ze op.
Een nadeel van kokosmelk is echter dat het uw cholesterol kan vergroten.
Het verzadigde vet van kokosmelk verhoogt LDL -cholesterol
Pelitera legde uit dat kokosmelk veel verzadigd vet kan bevatten, wat uw lipoproteïne (LDL) cholesterolspiegels met lage dichtheid kan verhogen. Dit type cholesterol wordt vaak “slecht” cholesterol genoemd vanwege het vermogen om slagaders te verstoppen en het risico op hart- en vaatziekten te vergroten. (Dit is wat er gebeurt als je elke dag kokosmelk drinkt.)
Ze voegde er echter aan toe dat het belangrijk is op te merken dat kokosmelk die in een blik komt, over het algemeen verschilt van kokosmelk die je in een halve galloncontainer vindt met de andere niet-zuivelmelk.
“Kokosmelk ingeblikte kokosmelk wordt vaak gebruikt om te koken, en zodra iemand het blik opent, staat het verzadigde vetgehalte bovenaan aan de bovenkant (je hebt meestal een lepel nodig om dit te verwijderen, om aan koken toe te voegen),” zei Pelitera. “Kokosmelk geadverteerd als een ‘zuivelvervanger’ is gemaakt van dezelfde basisingrediënten, maar is vaak ongeveer 50% of meer watergehalte gemengd, en emulgatoren worden toegevoegd om de scheiding van het product te voorkomen.”
Per halve kopje ingeblikte kokosmelk ontvangt u ongeveer 17 gram verzadigd vet. Aan de andere kant heeft een magere, ongezoet melkproduct slechts ongeveer 2 gram verzadigd vet. “Dat is een groot verschil!” zei Pelitera.
Lower-dikke alternatieven voor kokosmelk
Pelitera zei dat Soymilk onder plantaardige melkalternatieven het meest vergelijkbare voedingsstoffenprofiel heeft als het gaat om eiwitten, vitamines en mineralen. “Voor een ½ kopje servering van ongezoete soymilk is er 0,25 gram verzadigd vet,” zei ze.
Afhankelijk van uw doelen kan amandelmelk ook een goed alternatief zijn. “Ik beschrijf amandelmelk vaak als ‘water met een kleine smaak’, zei Pelitera, eraan toevoegend dat ½ kopje ongezoete amandelmelk geen verzadigd vet heeft. De afweging is echter dat het ook niet veel eiwitten of andere voedingsstoffen heeft. “Als u echter op zoek bent naar een alternatief om wat romigheid toe te voegen aan uw dagelijkse kopje koffie, kan dit een goede optie voor u zijn,” concludeerde ze.
