Het is geen verrassing dat groenten de sleutel zijn tot uw algehele gezondheid. Groenten hebben specifieke voedingsstoffen die niet worden aangetroffen in dierlijke producten die je lichaam helpen vechten tegen vrije radicalen die vaak kunnen leiden tot ziekten zoals kanker. Bepaalde groenten kunnen zelfs helpen uw bloeddruk te verlagen, en hun oplosbare vezel kan het cholesterol verminderen. Het probleem? De meeste mensen eten niet elke dag genoeg groenten. Het goede nieuws is dat je nog steeds enkele van die belangrijke voedingsstoffen kunt krijgen door groentesappen te drinken.
Als je van tomatensap houdt, kun je je wenden tot V8 voor de voedingsstoffen in tomaten en een paar andere groenten. Nu thuisjuicers op grote schaal beschikbaar zijn, wilt u misschien wenden tot koolsap voor gezondheidsvoordelen, zegt Kat Benson, een geregistreerde diëtist bij Top Nutrition Coaching, in een interview met gezondheidsrigest.
“Kool bevat fytonutriënten en ontstekingsremmende verbindingen die helpen de oxidatieve stress te verminderen, wat een sleutelrol speelt in zowel de gezondheid van het hart als de bloedsuikerregulatie,” zei ze. “Deze verbindingen, samen met de kleine hoeveelheid kalium, kunnen ook helpen de bloeddruk te reguleren.”
De gezondheidsvoordelen van kool
Je lichaam werkt voortdurend om zichzelf te verdedigen tegen schadelijke moleculen die reactieve zuurstofspecies (ROS) worden genoemd, die cellen kunnen beschadigen, ontstekingen kunnen veroorzaken en hun energievoorziening kunnen verstoren. Omdat hartcellen bijzonder kwetsbaar zijn voor dit soort schade, zijn antioxidanten essentieel voor bescherming. Uit een onderzoek uit 2018 in evidence-based complementaire en alternatieve geneeskunde bleek dat koolextract hartcellen hielp oxidatieve stress te overleven door antioxiderende eiwitten te herstellen. Het extract blokkeerde ook schadelijke stoffen die cellen beschadigen en ondersteunden de gezondheid van de energieproducerende structuren van de cellen.
Koolsap kan uw lichaam beschermen tegen schadelijke stoffen in het milieu, volgens een studie uit 2022 in het Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. Blootstelling aan lood kan leiden tot cardiovasculaire problemen zoals hoge bloeddruk en verstopping van uw slagaders. De studie wees uit dat wanneer laboratoriumratten werden blootgesteld aan lood, ze hogere niveaus van oxidatieve stress en ontsteking en lagere niveaus van beschermende antioxidanten hadden. Koolsap verminderde de ontsteking, verhoogde antioxidanten en verbeterde cellulaire gezondheid.
Kun je de voordelen van kool halen door sap?
Hoewel boerenkool en spruitjes vaak het krediet krijgen als voedingssuperfoods, kun je de kool niet uitsluiten. Kool maakt immers ook deel uit van de familie van kruisbloemige groenten bij het verbeteren van de gezondheids- en darmgezondheid, terwijl uw risico op sommige kankers wordt verminderd. “De vezel in kool, vooral wanneer ze als onderdeel van een maaltijd worden gegeten, kan de spijsvertering vertragen en de bloedsuikerspiegel stabiliseren, waardoor het gunstig is voor diabetesbeheer,” zei Benson. “Omdat het een kruisbloemige groente is, kan het ook de insulinegevoeligheid ondersteunen, wat verder bijdraagt aan de controle van de bloedsuikerspiegel.”
Als je de smaak van kool niet leuk vindt, kan sap een optie zijn. Benson zegt dat je dezelfde micronutriënten in koolsap krijgt die je in koolbladeren krijgt, vooral als je het sap drinkt net na het maken. “Een groot nadeel is het verlies van vezels, wat betekent dat het minder vullend is en de spijsvertering niet op dezelfde manier ondersteunt,” zei ze. “Juicing concentreert ook bepaalde verbindingen, zoals geitrogenen, die in grote hoeveelheden de schildklierfunctie negatief kunnen beïnvloeden.”
In plaats van rauwe kool te maken of te eten, raadt Benson aan om te kiezen voor gefermenteerde kool zoals zuurkool of kimchi. Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn rijk aan probiotica, die de darmgezondheid kunnen verbeteren en een opgeblazen gevoel kunnen verminderen. Deze probiotica versterken ook uw immuunsysteem, terwijl de kool zelf antioxidanten biedt die uw algehele gezondheid ondersteunen. Je kunt ook recepten proberen zoals keto koolsoep.
