Een snelle scroll door sociale media zal je bombarderen met het nieuwste wondervoedsel, drinken of supplement beloven een langere leven, grenzeloze energie of een rock-vast immuunsysteem. De waarheid is echter dat één voedselgroep dat allemaal doet – groenten. Je moeder heeft je misschien als kind meer greens gezeurd, maar tegenwoordig sluipen extra groenten in je maaltijden sluipend is gemakkelijker dan ooit.
Overweeg sappen en smoothies. Als je van fruit houdt, waarom zou je het dan niet mixen met enkele van de meest verpakte groenten die er zijn? Het maken van slechts 3 kopjes boerenkool geeft je de helft van je dagelijkse aanbevolen vitamine C – maar dat is nog maar het begin. Kale is een onderschatte bron van calcium, ondersteunt ooggezondheid met bèta -caroteen en levert een vaste dosis riboflavine, een antioxiderende krachtpatser. Kale’s vitamine K helpt ook om eventuele sneden op je lichaam te genezen (hoewel boerenkool kan communiceren met bloedverdunners). Bovendien, hoewel eiwitrijk voedsel zoals vlees, zuivelproducten en peulvruchten bekend staan om hun essentiële aminozuren, zul je ze ook in boerenkool vinden.
Naast de gebruikelijke vitamines en mineralen, zit boerenkool ook geladen met plantenverbindingen die uw gezondheid overladen. Uit een onderzoek uit 2016 in elektroforese bleek dat het flavonoïde quercetine werkt met andere voedingsstoffen in boerenkool om het cholesterol te verlagen.
Kale Juice’s Quercetin is goed voor het verlagen van cholesterol
Kale was vroeger niets meer dan een vergeetbare garnering op saladebars en dinerborden. Nu staat Kale centraal als een supergroen, zelfs onder andere superfoods. Volgens een beoordeling van 2020 in Cogent Food & Agriculture is boerenkool een van de beste bronnen van flavonoïden, die tot 319 milligram quercetine per 100 gram inpakken. Deze krachtige verbinding ondersteunt de hersen- en lichaamsfunctie, bestrijdt ontstekingen en helpt cholesterol onder controle te houden.
Juicing Kale verwijdert veel van zijn vezels, maar de plantaardige verbindingen kunnen nog steeds wonderen verrichten voor de gezondheid van het hart. Een studie uit 2008 in biomedische en milieuwetenschappen had 32 mannen met een hoog cholesteroldrankje 150 milliliter (ongeveer een halve kop) boerenkoolsap dagelijks. Na 12 weken sprong hun “goede” HDL -cholesterol met 27%, terwijl “slecht” LDL -cholesterol met 10%daalde. Dit leidde tot een verbetering van 52% in hun HDL-to-LDL-verhouding. Ze brachten niet alleen hun cholesterolgehalte in evenwicht, maar ze verminderden ook hun risico op hartaandoeningen.
Hoe u meer boerenkool aan uw dieet kunt toevoegen
Kale sap op zichzelf kan bitter of flauw smaken, dus probeer citroen, appels en komkommers toe te voegen voor een verfrissende kick en een extra boost met voedingsstoffen. Als je echt de cholesterolverlagende voordelen van Kale wilt maximaliseren, mix je 3 kopjes boerenkool met 1 kopje ananas voor een smoothie vol met 4 gram vezels. Voeg voor een nog grotere vezel- en eiwitboost ½ kopje bevroren erwten toe om je totaal op 7 gram vezels en bijna 6 gram eiwitten te brengen.
Liever je groenten gekookt? Wissel boerenkool in je favoriete spinazie -lasagne -recept voor een voedzame wending. Of, als je van knapperige snacks houdt, sla de in de winkel gekochte boerenkoolchips (die vaak conserveermiddelen bevatten) over en maak je je eigen thuis. Was en droog de boerenkool grondig voor de beste textuur en gooi het vervolgens met een beetje olijfolie en een snufje zout. Verspreid de stukken in een enkele laag op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten op 300 graden Fahrenheit. Verwijder ze voordat ze bruin worden om bitterheid te voorkomen. Ze worden knapperig naarmate ze afkoelen. Je kunt ook een ander recept voor boerenkoolchips proberen met behulp van citroenpeper kruiden.
