Zacht en zijdezacht, maar scherp en verfrissend: deze frambozenmousse heeft alles wat je zoekt in een dessert. Het heeft een natuurlijk mooie roze kleur waardoor het perfect is om te delen met je speciale iemand op Valentijnsdag.
Dit recept begint met het mengen van frambozen, het verkleinen van het mengsel en het laten bloeien van wat gelatine. Zodra je dat hebt gedaan, klop je de slagroom tot middelgrote pieken en klop je de twee mengsels samen. Verplaats het gecombineerde mengsel naar een glas en laat het in de koelkast opstijven, en geniet ervan!
Het is een vrij eenvoudig dessert dat perfect is voor Valentijnsdag!
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Verse of bevroren frambozen: Het maakt niet uit wat je gebruikt, deze worden gekookt en tot een puree gemengd.
- Kristalsuiker en poedersuiker: De kristalsuiker wordt aan de frambozenpuree toegevoegd en de poedersuiker aan de slagroom.
- Citroensap: Helpt de smaak van de framboos op te fleuren. Gebruik indien mogelijk vers geperst.
- Gelatine: Dit is essentieel om die stevig gezette mousse te krijgen die echt schepbaar en luchtig is. Je kunt het weglaten, maar het eindresultaat zal meer op een slagroom met frambozensmaak lijken. Het smaakt nog steeds heerlijk, het is gewoon niet helemaal de juiste consistentie!
- Shamrock Farms zware slagroom: Dit is een belangrijk ingrediënt dat het grootste deel van deze mousse vormt. Klop het tot er middelgrote pieken ontstaan. Als je te ver gaat, wordt het niet zo zijdezacht en kan het lastig zijn om de frambozenpuree erdoor te vouwen.
- Gevriesdroogde frambozen: We gebruikten gevriesdroogde frambozen die we in een keukenmachine fijnmaakten en vervolgens door een zeef haalden om de zaden eruit te zeven. Dit is volledig optioneel en we gebruiken het alleen voor extra kleur en als laagje over de mousse. Je kunt ook een paar druppels roze of rode kleurstof gebruiken.
- Vanille-extract
- Kosjer zout
Hoe je dit recept maakt
Voeg de frambozen, het citroensap en ⅓ kopje kristalsuiker toe aan een blender en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel door een fijne zeef om de zaden te verwijderen.
Voeg de frambozenpuree toe aan een kleine pan op middelhoog vuur en kook 6-8 minuten, onder regelmatig roeren, tot het mengsel met ongeveer een derde is ingekookt.
Voeg het koude water toe aan een kleine kom en strooi de gelatine erover. Roer tot het volledig is opgenomen en laat het dan 5 minuten staan. Het moet een stijve puck worden.
Terwijl de frambozenpuree nog warm is, roer je de uitgebloeide gelatine erdoor tot deze volledig is opgelost.
Pureer de gevriesdroogde frambozen in een keukenmachine en gebruik een zeef om de zaden eruit te zeven. Voeg het frambozenpoeder toe aan het mengsel en roer tot het volledig is opgenomen. (Dit is optioneel – je kunt ook een paar druppels rode of roze kleurstof toevoegen voor een intensere kleur.)
Klop in een grote mengkom de slagroom met de poedersuiker, het vanille-extract en het zout tot zich zachte tot medium pieken vormen.
Spatel het frambozenmengsel voorzichtig in 3 porties door de slagroom, totdat er geen kleurstrepen meer achterblijven.
Schep het mengsel in glazen of vormpjes (voeg eventueel wat frambozenpoeder toe) en zet het 3 uur in de koelkast, tot het volledig is uitgehard.
Opslag
Als je niet van plan bent de mousse meteen op te eten, bedek de kopjes/potten waarin je hem hebt geplaatst met een laag plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Geniet er binnen 3 tot 5 dagen van.
De beste tips en trucs van Lexi & Beth
- Klop tot middelgrote pieken: je weet dat je slagroom klaar is als je de peddels van je mixer verwijdert en je slagroom pieken vormt die ongeveer 2,5 cm omhoog komen en vervolgens naar boven omklappen.
- Sla de gelatine niet over: Zonder de gelatine is dit eigenlijk gewoon een slagroom met frambozensmaak. De gelatine zorgt voor een schepbare consistentie.
- Andere vruchten: Je kunt dit recept ook maken met aardbeien, bosbessen of bramen. Echt elk fruit is geschikt!
Frambozenmousse
