Deze kaasachtige cheddar-vingerafdrukkoekjes gevuld met rode pepergelei zijn meestal hartig met een vleugje zoetheid en kruiden, waardoor deze echt iets bijzonders zijn. Dit is een uniek tussendoortje/voorgerecht, of zelfs een dessert als je geen grote zoetekauw bent, om tijdens de feestdagen te serveren.
Iedereen die deze tot nu toe heeft geprobeerd, is er absoluut enthousiast over. Bij ons thuis duurt een batch niet langer dan een paar uur – ze zijn echt zo lekker!
Er is gewoon iets verslavends aan de azijnachtige, kruidige beet van de pepergelei en het zachte, koekjesachtige kaaskoekje, dat slechts een klein beetje zoetheid heeft. Je kunt het niet bij één exemplaar laten, en als je deze meeneemt naar een feestje, vraagt iedereen om het recept!
We hebben een recept voor zelfgemaakte pepergelei bijgevoegd, en het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Maar als je geen zin hebt om de moeite te nemen, is kopen in de winkel prima!
Dit recept is geïnspireerd op onze virale Slice and Bake Cheddar Cheese Coins. Bedankt aan de Tiktok-commentator die voorstelde om deze te proberen. dit recept zal regelmatig herhaald worden in ons huishouden!
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025. Als je de eerste paar recepten hebt gemist, probeer dan nu onze Kitchen Sink Christmas Cookies of Stained Glass Sugar Cookies!
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Kaas: In deze vingerafdrukken hebben we scherpe cheddarkaas gebruikt, wat een geweldige kleur en smaak aan de koekjes geeft.
- Boter: We gebruikten ongezouten boter en lieten deze op kamertemperatuur staan om zacht te worden.
- Bloem en maizena voor alle doeleinden: Een mix van AP-meel en maizena helpt voorkomen dat het uiteindelijke koekje te compact en taai wordt.
- Volle melk: Omdat de grootte van uw ei zal variëren, evenals het vochtgehalte van uw kaas, zal de hoeveelheid volle melk die u nodig heeft variëren.
- Ei
- Suiker
- Kosher alt
Hoe je dit recept maakt
Maak de rode pepergelei
STAP 1: Voeg de rode paprika, fresno chili of jalapeño en appelciderazijn toe aan een middelgrote/grote pan en gebruik een staafmixer om een deel van de paprikastukjes fijn te maken. Dit is optioneel, maar aanbevolen voor een ideale consistentie.
STAP 2: Klop de pectine erdoor en zet het vuur middelhoog. Breng het mengsel een minuut aan de kook en voeg dan langzaam de suiker toe, terwijl je zwaait om klonteren te voorkomen. Blijf het mengsel koken tot het een temperatuur van 220˚F / 104,5˚C bereikt, terwijl je af en toe roert. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen
STAP 3: Doe de gelei in een pot of kom, laat hem afkoelen, dek af en zet in de koelkast om volledig af te koelen. Het zal dikker worden als het afkoelt.
Maak de goedkope vingerafdrukken
STAP 1: Klop met een handmixer de boter en de suiker tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei toe en blijf mixen totdat het ei gelijkmatig is opgenomen.
STAP 2: Meng in een aparte kom de bloem, het maizena en het koosjer zout. Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en gebruik de mixer of een spatel om ze te combineren. Het mengsel moet er droog uitzien, maar er moeten stukjes deeg ter grootte van een erwt ontstaan.
STAP 3: Voeg de geraspte cheddarkaas en 1 eetlepel melk toe en gebruik je handen of de mixer om de kaas door het deeg te werken. Op dit punt is je deeg misschien samengekomen of ziet het er misschien een beetje droog uit. Voeg meer melk toe, één eetlepel per keer, totdat het deeg zacht en werkbaar is, niet droog en kruimelig. De kaas moet grotendeels in het deeg worden verwerkt, maar er moeten nog enkele kleine stukjes kaas zichtbaar zijn.
STAP 4: Dek af (met plasticfolie of een handdoek) en zet het deeg 30 minuten in de koelkast. Verwarm uw oven voor op 350˚F / 175˚C. Maak een bakplaat met een grote rand klaar met een stuk bakpapier. Afhankelijk van de grootte van uw vel heeft u mogelijk 2 vellen nodig.
STAP 5: Nadat je deeg is afgekoeld, gebruik je een eetlepel om grote porties deeg ter grootte van een eetlepel uit te scheppen. Gebruik je handen om het deeg tot een bal of hockeypuckvormig stuk deeg te vormen met een diameter van ongeveer 1,5 inch. Leg het deeg op de bakplaten en maak met een ½ theelepel maatlepel of je duim een kuiltje in het koekje.
STAP 6: Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bodem goudbruin is. Haal het uit de oven en gebruik onmiddellijk de ½ theelepel maatlepel om de inkeping in het midden van elk koekje te versterken.
STAP 7: Breng het over naar een koelrek om volledig af te koelen. Vul elk koekje met pepergelei en geniet ervan!
De beste tips en trucs van Lexi en Beth
- Zorg ervoor dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn: De boter, het ei, de kaas en de melk moeten allemaal op kamertemperatuur zijn om ervoor te zorgen dat het deeg een samenhangende samenhang krijgt.
- Het deeg maken: Wij gebruikten een handmixer om het deeg samen te kneden, maar je kunt ook een keukenmachine gebruiken, al krijg je dan niet die mooie stukjes kaas, omdat die dan gelijkmatiger in het deeg wordt opgenomen.
- Voeg volle melk toe, 1 eetlepel per keer: De grootte van uw eieren en het vochtgehalte van uw kaas zijn van invloed op hoe nat of droog uw deeg is. Het moet glad en soepel zijn, niet droog en kruimelig, dus voeg melk in kleine hoeveelheden toe totdat je deeg de juiste consistentie heeft bereikt.
- Vingerafdruk inspringen: Om uw streepje te maken, raden wij u aan een maatlepel van ½ theelepel te gebruiken. Druk rechtstreeks in de bovenkant van elke bal deeg, maar ga niet te ver, anders wordt de onderkant superdun en kan deze verbranden. Zodra de koekjes uit de oven zijn, wil je er nogmaals op drukken om de inkeping te herstellen.
- Jam is te dun of te dik: Als je jam te dun is, doe hem dan terug in een pan, voeg een halve eetlepel pectine en een kwart kopje suiker toe en breng het weer aan de kook. Als het te dik is, doe het dan terug in een pan en verwarm het. Voeg vervolgens de appelciderazijn toe tot het dunner wordt tot de gewenste consistentie.
- Grootte vingerafdruk: Om een gelijkmatig bakken te garanderen, hebben we elk koekje 30 gram of ongeveer 1 ounce per stuk gewogen.
- Variaties: Wij gebruikten rode paprika en fresno chili voor een volledig rode jam, maar je kunt ook alle (ontpitte) jalapeños gebruiken voor een jalapeñogelei.
Instructies voor opslag en voorbereiding
- Omdat deze koekjes kaas bevatten, moet je ze in de koelkast bewaren om ze te bewaren. Doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze in de koelkast, waar ze 3-5 dagen houdbaar zijn.
- Dit zijn geweldige koekjes om van tevoren te maken. Klop gewoon een portie deeg op en zet het in de koelkast totdat je klaar bent om te bakken. Portioneer ze dan gewoon, bak ze en vul ze met jam.
Kaasachtige vingerafdrukkoekjes met rode pepergelei
