Knapperige kipkoteletten, hoog opgestapeld met een pittige salade van rucola, geschoren groene appel, selderij en Parmezaanse kaas. Dit is onze verse herfst -versie van een klassiek Chicken Milanese!
Je kunt nooit fout gaan met een perfect knapperig kipschutsel. We gebruiken dit basisrecept voor salades, kommen of zelfs in een sandwich.
Kipkoteletten zien er intimiderend uit, maar het proces is eenvoudig zolang je de juiste tools hebt. De resultaten zijn het zo waard! Dit is een van onze top enkele favoriete manieren om kipfilet te koken.
Voor maximale smaak en knapperigheid bakken we onze koteletten in een ondiepe laag olie. Als alternatief kunt u de koteletten spuiten met avocado-oliespray en bakken op 400 °F gedurende ongeveer 15-20 minuten-ze zijn gewoon niet zo knapperig of goudbruin.
Een paar tips voor perfecte koteletten: kies kleinere kipfilets en zorg ervoor dat ze erg dun worden geslagen met een vleesmeder. Panko -broodkruimels geven je de beste knapperige coating, maar je kunt ook gewone broodkruimels gebruiken als je de voorkeur hebt. Houd de olie nauwlettend in de gaten tijdens het frituren – het kan aanzienlijk fluctueren tijdens het kookproces!
Stapsgewijze instructies
Maak je koteletten. Voeg olijfolie toe aan een pan met zware bodem tot het ongeveer ⅛-¼ “hoog is en verander het vuur op middelhoog laag. U wilt dat de olie ongeveer 350 ° F bereikt.
Plaats kipfilets op een snijplank en dek af met plasticfolie. Gebruik een keukenvlees pounder om de kipfilets dun te beuken, ongeveer ¼ inch. Strooi elke borst aan beide zijden met zout en peper.
Plaats de bloem op een ondiepe plaat. Combineer in een andere ondiepe, grote kom 2 grote eieren met ongeveer een eetlepel water en klop samen. Combineer in een 3e kom je panko broodkruimels, parmezaanse kaas, zout, peper en gedroogde kruiden en klop samen.
Met behulp van een tang, bedekt u het kotelet met een dunne stof van bloem aan beide zijden.
Dip vervolgens in het ei, laat het overtollige weglopen en ga dan naar de panko, drukt het kotelet in de kruimels om ervoor te zorgen dat het volledig bedekt is.
Maak de dressing. Voeg alle dressing ingrediënten toe aan een kleine kom en klop samen.
Monteer de salade. Voeg rucola, dun gesneden appel en selderij toe aan een grote kom. Gooi met dressing totdat alle elementen gelijkmatig zijn gecoat.
We gebruiken de Zwilling Z-Sn-Slicer die direct bovenop onze grote Zwilling Fresh & Save Bowl past om de appels en selderij te snijden, zodat u rechtstreeks in de kom kunt snijden die u zult gebruiken om de salade te monteren! Zorg ervoor dat u een snijbestendige handschoen gebruikt voor veiligheid.
Monteer de plaat. Plaats een van de koteletten op uw serveerplaat en bedek royaal met uw geklede salade. Top met veel vers geraspte Parmezaanse kaas, gebarsten zwarte peper en een citroenwig. Genieten!
Prep- en opslagtips
Je kunt de vinaigrette gemakkelijk tot 3-4 dagen maken voordat je deze salade serveert. Bewaar in de koelkast tot klaar om de salade te monteren.
U kunt ook de appels en selderij voorafgaan, maar zorg ervoor dat u de appels in het citroensap bedekt om Browning te voorkomen. Wacht tot je klaar bent om te serveren om alles samen te gooien, anders wordt de salade vochtig.
De koteletten blijven 3-5 dagen na het koken in de koelkast. We verwarmen de kip graag opnieuw door hem 10-15 minuten op een plaatvorm in de oven te leggen totdat deze door wordt verwarmd.
Leg de herfstvibes op door deze maaltijd te serveren met een appelcider Margarita of een Apple Pear Martini!
