Zelfgemaakte Pompoenboter

Deze zelfgemaakte pompoenboter met 5 ingrediënten is een rijke, dikke, perfect gekruide spread die gemakkelijk te maken is (slechts 5 minuten voorbereidingstijd!) en zelfs beter smaakt dan in de winkel gekocht. We gebruiken het als vulling voor onze copycat Pumpkin Pie Pop Tarts, en het is ook heerlijk op toast, wafels of pannenkoeken, in een handtaart, op yoghurt of havermout, of in gebak.

Waarom we niet in de rij staan ​​bij Trader Joe’s

Goed nieuws! Dit jaar kun je de lange rijen bij de kassa (en de chaotische parkeerplaatsen) bij Trader Joe’s overslaan, want onze zelfgemaakte pompoenboter is nog lekkerder dan de versie die je in de winkel koopt.

Bovendien hoef je niet te wachten tot september of potten te hamsteren voor volgend jaar. Maak gewoon een batch klaar wanneer het verlangen toeslaat!

We hebben dit recept oorspronkelijk ontwikkeld als onderdeel van ons Pumpkin Pie Pop Tart-recept, maar het is zo heerlijk dat we het er allemaal over eens waren dat het een eigen, op zichzelf staande post verdiende.

Er zijn ZO veel manieren om pompoenboter te gebruiken. Je kunt het gebruiken bij het bakken, als spread of topping, in een latte of zelfs een cocktail, op gebakken brie of een herfstkaas-/charcuterieplankje. Of, als je net als ik bent, eet je het misschien gewoon per lepel op. Geen oordeel.

Het beste is echter hoe gemakkelijk het is om te maken. Er is vrijwel geen voorbereiding nodig, afgezien van het openen van een blikje pompoenpuree, en je hoeft het alleen maar om de paar minuten te roeren. Het is behoorlijk moeilijk om het te verprutsen, dus ik zou zeggen dat dit recept een laag risico en een hoge beloning heeft voor elk vaardigheidsniveau!

Als je het leuk vindt om je eigen fruitboters helemaal opnieuw te maken, voeg dan onze Perzikboter en Appelboter toe aan je lijst.

Pompoenboter versus pompoenjam: wat is het verschil?

Als je al een paar jaar een Crowded Kitchen-lezer bent, herinner je je misschien het Pumpkin Jam-recept dat we een paar jaar geleden publiceerden. Het lijkt bijna precies op deze pompoenboter, maar het zijn eigenlijk twee behoorlijk verschillende recepten.

Bij fruitboter draait alles om concentratie: je kookt het fruit laag en langzaam totdat het water verdampt en je een dikke, gladde, zeer smaakvolle reductie overhoudt. Er wordt minder suiker gebruikt omdat de smaak uit de reductie komt.

Een jam daarentegen leunt op suiker en een beetje zuur om het zware werk te doen als het op smaak aankomt. Het is zoeter, helderder en meer een klassiek conservenmiddel.

Als het specifiek om onze twee recepten gaat, gebruikt deze pompoenboter slechts ½ kopje suiker per blik pompoen, tegenover 2 kopjes suiker in onze jam. Deze boter bevat ook meer pompoenkruiden en kookt in tot hij met ongeveer 25% is ingekookt.

Bovendien bevat onze pompoenjam sinaasappel- en citroensap, waardoor hij merkbaar zoeter en helderder is.

Ze zijn zowel heerlijk als veelzijdig. Maar als je op zoek bent naar een spread met een supergeconcentreerde pompoensmaak en minder zoet, dan is deze pompoenboter iets voor jou! Dat gezegd hebbende, is het ook vermeldenswaard dat pompoenjam, omdat deze meer suiker (een conserveermiddel) bevat, in de koelkast 1-2 weken langer houdbaar is dan pompoenboter.

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor pompoenboter

• Ingeblikte pompoen: We kiezen voor blik uit blik vanwege het gebruiksgemak, maar als je verse pompoenen hebt liggen, kun je deze stomen of roosteren en vervolgens pureren. De hoeveelheid puree in een standaard blikje van 15 oz is net geen 2 kopjes. Zorg er ook voor dat je 100% pure pompoenpuree koopt, GEEN pompoentaartmix, die doorgaans toegevoegde suiker en kruiden bevat.
• Pompoentaartkruid mengen: We hebben altijd een fles bij de hand, maar als je die niet hebt, kun je er zelf een maken met individuele kruiden. Om de 2 theelepels die je in dit recept nodig hebt te vervangen, combineer je: 1 theelepel gemalen kaneel, ½ theelepel gemalen gember, ¼ theelepel nootmuskaat, ⅛ theelepel gemalen kruidnagel en (optioneel) ⅛ theelepel gemalen piment. Je kunt deze hoeveelheden ook vermenigvuldigen en een grote batch maken die je bij de hand hebt voor het bakken in de herfst!
• Kristalsuiker en bruine suiker: Je kunt het een of het ander gebruiken, maar wij houden van een mix van beide. We hebben dit recept niet getest met een suikervervanger, maar raden je wel kokossuiker aan als je het wilt proberen.

Hoe pompoenboter te maken

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur en klop of roer met een spatel tot alles goed is opgenomen.

2. Breng de pompoenboter zachtjes aan de kook en zet het vuur middelhoog.
3. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten koken, roer elke 5 minuten, totdat de pompoenboter met ongeveer 25% is ingekookt. Het moet dik zijn, donkerder van kleur dan toen je begon, glad zijn en meer op een pasta dan op een puree lijken. Je zou bijna precies 2 kopjes pompoenboter moeten krijgen.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Veiligheidstip: je kunt dit niet waterbaden! Helaas zijn er thuis geen houdbare opslagmogelijkheden voor deze pompoenboter. Het is te compact en te zuurarm voor het inblikken in waterbaden, waardoor het zal bederven. De vriezer is de beste keuze voor langere opslag.
• Potgrootte is belangrijk: Niet te groot, niet te klein, medium is precies goed. Als het te klein is, duurt het langer om het in te koken, en als het te groot is, kan het verbranden. Ook zal een pot met vrij diepe zijkanten je kookplaat beschermen tegen rommelige spetters. Serieus, dit spul is als lava. Voor extra spatbescherming gebruik je een spatscherm of dek je de pot gedeeltelijk af met een deksel.
• Voeg een extra smaakboost toe: Verwissel het water met appelcider. We wilden dit recept zo simpel houden en met zo min mogelijk ingrediënten, maar cider voegt nog meer zoetheid en diepte van smaak toe!
• Als het te dik is, roer er een beetje extra water door. Als het te dun is, blijf gewoon koken. Als het klaar is, moet het er donkerder van kleur uitzien, het moet dikker zijn (bijna jam-achtig/pasta-achtig van consistentie) en het moet een spoor achterlaten als je er een lepel/spatel doorheen sleept.

Wij kunnen niet wachten tot jij deze pompoenboter in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!