Zure watermeloenschil snoep

Als je een fan bent van zure gummiesnoepjes, dan ga je naar deze Sour Watermelon Rind Candy! Net als onze zure gekonfijte citrusschillen zijn ze gemaakt met watermeloenschillen, die normaal gesproken gewoon worden weggegooid, en ze smaken super vergelijkbaar met Sour Patch Kids Watermelon.

Dit recept is absoluut aan de lastige kant, maar het eindresultaat is de moeite waard! Bovendien heb je maar 3 ingrediënten nodig om het te maken.

Van restjes tot snoepjes!

In de loop der jaren hebben we een flink aantal zelfgemaakte snoeprecepten ontwikkeld voor onze Better Than Store-Bought-serie. We hebben gummy fruitsnacks, perzikringen en zelfs piepgeluiden gemaakt!

Een van de leukste recepten die we hebben gemaakt zijn onze zure gekonfijte citrusschillen, die net zo smaken als Sour Patch Kids, maar zijn gemaakt met de *normaal* weggegooide schillen van citroenen, limoenen, sinaasappels of grapefruits. Dit zette onze wielen aan het draaien… Kunnen we dit proces nabootsen en onze eigen Sour Patch Watermelon maken?

Normaal gesproken wordt de schil van de watermeloen weggegooid, maar in dit recept wordt het grootste deel ervan gebruikt en wordt er een gomachtig, suikerachtig en zuur snoepje van gemaakt. De textuur is zacht en taai, en de smaak is fruitig en zuur. Je zult geschokt zijn dat deze zijn gemaakt met natuurlijke ingrediënten en zonder gelatine.

We hebben dit recept mogelijk het meeste getest van alle recepten die we hebben ontwikkeld! We zullen niet liegen, ze zijn een beetje lastig om goed te krijgen. Maar gelukkig hebben verschillende van onze mislukkingen bijgedragen aan het best mogelijke proces voor succes.

Eerst probeerden we een populaire techniek: de schil koken en in zout laten weken, daarna snoepen en met suiker omhullen. Het resultaat was te nat en vreemd zout, dus we probeerden het uit te drogen, maar dit duurde te lang en was te kieskeurig.

We hebben gekozen voor een techniek die enigszins lijkt op onze gekonfijte gember, waarbij je de schil op de kookplaat kookt totdat de suiker kristalliseert. Dit proces werkte GEWELDIG voor de watermeloen, maar het is zeker een beetje lastig om het goed te doen, dus blijf lezen als je geïnteresseerd bent!

Belangrijkste ingrediënten en uitrusting die nodig zijn voor zure watermeloenschil-snoepjes

• Snoepthermometer: Ik gebruik dit graag om ervoor te zorgen dat onze suiker niet te heet wordt terwijl de watermeloen kookt. Als u geen thermometer gebruikt, is de kans groot dat het mengsel te heet wordt en verbrandt.
• Citroenzuur: Het belangrijkste ingrediënt voor zuur snoep! Je kunt het vinden in sommige speciaalzaken of online. Pas uw snoep aan naar welk zuurniveau u ook geniet!
• Watermeloen: We gebruiken alleen de schil, dus bewaar deze de volgende keer dat je de watermeloen in stukken snijdt voor een fruitsalade of cocktail.

Hoe maak je zure watermeloenschil-snoepjes?

1. Schil de buitenste groene schil van de overgebleven watermeloenschillen en snijd de schillen in plakjes van ¼ inch dik met een mes of een mandoline.

2. Doe de schillen in een ondiepe schaal, giet de suiker over de plakjes watermeloenschil en roer tot ze bedekt zijn. Dek af en zet minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast.

3. De watermeloen zal veel water afgeven. Breng de watermeloenschil en alle vloeistof over in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
4. Voeg 1 kopje water toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roerend. Het water kookt ongeveer 15-20 minuten, en daarbij wordt de watermeloen glazig en doorschijnend.

4. Als je een snoepthermometer gebruikt (wat we sterk aanbevelen), zul je merken dat de temperatuur naar het bereik van 220˚F begint te stijgen. Blijf koken tot de temperatuur 235˚F – 240˚F bereikt, ongeveer 10-12 minuten, en verplaats dan naar een bredere, ondiepere pan (meer oppervlak is hier beter) op laag vuur.
5. Het doel is nu om de suiker uit te drogen zonder deze te verbranden, dus roer regelmatig goed in de gaten houden op het mengsel. Als u een geur van gebrande suiker of een goudbruine kleur begint te krijgen, haal dan onmiddellijk van het vuur, roer en zet het na een minuut of twee weer op laag vuur.
6. Blijf roeren tot de suiker begint uit te drogen en kristalliseert op de watermeloenschil. Zodra je ziet dat de suiker grotendeels is uitgekristalliseerd, voeg je 1 eetlepel citroenzuur toe aan de gekonfijte korst en roer je het geheel door.
7. Op dit punt mag er geen vloeistof meer in de pan zitten. Breng het snoep over op een draadbakrek dat bovenop een bakplaat is geplaatst en gebruik een tang om alle stukken te ontvouwen die tijdens het kookproces zijn opgerold.
8. Optioneel: Strooi er meer citroenzuur over, afhankelijk van hoe zuur je je snoep lekker vindt.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Gebruik een dunschiller om het donkergroene deel van de schil te verwijderen. Zelfs als je dit deel kookt, wordt het uiteindelijk te bitter en taai. We hebben ook een klein beetje van het rode deel van de watermeloen op de schil gehouden, zodat de kleur goed doorkomt in het eindproduct, maar dit werkt prima als je alleen het lichtgroene deel van de schil gebruikt.
• Potmaten zijn belangrijk: Wij beginnen de watermeloen graag in een smallere pan te koken, zodat het water niet te snel kookt. In deze fase van het koken willen we de watermeloen zacht maken en vervolgens de suiker langzaam op temperatuur brengen. Vervolgens gieten we het in een grotere pot, omdat we het tegenovergestelde effect willen: de suikerstroop zo snel mogelijk uitdrogen zonder deze te verbranden. Het extra oppervlak van de grotere pan is essentieel voor een snelle droging zonder dat de suiker verbrandt.
• Houd de temperatuur in de gaten. We gebruiken een suikerthermometer om ervoor te zorgen dat de suiker nooit boven de 240˚F komt, en in de laatste fase van het koken zul je je ogen en je neus willen gebruiken. Als je verbrande suiker begint te ruiken of als de kleur van de suiker donkerder begint te worden, haal dan het snoepje van het vuur en roer het rond om het af te koelen voordat je het weer op laag vuur zet.

We kunnen niet wachten tot je deze zure watermeloenschil in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!