Deze hapklare eikelkaasballetjes zijn gemaakt met roomkaas, scherpe witte cheddar en bieslook en vervolgens gerold in fijngehakte pecannoten, spek en lijnzaad, zodat ze eruitzien als kleine eikels, met krakelingsteel en al! Ze zijn een superleuk (en supergemakkelijk) herfst- of Thanksgiving-voorgerecht. Serveer ze met onze gourmet fruit- en notencrackers of rozemarijn-olijfoliecrackers.
De leukste app op je Thanksgiving-tafel!
Wij zijn hier grote fans van een goede kaasbal. Maar ook op het gebied van entertainen zijn wij een tikkeltje extra, daarom maken wij onze kaasballetjes graag extra feestelijk.
Onze kerstboomkaasbal is een onmisbaar decemberproduct, en deze kleine eikeltjes zijn een leuke herfstversie! Ze zijn gemaakt met dezelfde soort roomkaas en cheddarbasis, alleen geportioneerd in individuele hapjes. Iedereen krijgt zijn eigen!
Het eikelgedeelte is waar het plezier om de hoek komt kijken. Elke eikel wordt in twee verschillende toppings gerold, één voor de dop en één voor de onderkant, en een gehalveerd mini-krakelingstokje gaat bovenaan voor de steel. We gebruiken drie verschillende combinaties van pecannoten, spek en lijnzaad, zodat het bord lijkt op een stapeltje eikels in iets andere tinten.
Als we eerlijk zijn, zijn de lijnzaaddoppen onze favoriet. Ze lijken het meest op het echte werk! Je proeft ze echt niet, maar we dachten dat niet iedereen zin zou hebben in lijnzaad op hun kaasbolletje, daarom hebben we een paar opties gegeven.
We hebben zoveel crackerrecepten op onze site waar deze prachtig bij passen. Probeer onze basis kerstboomcrackers, maar gebruik in plaats daarvan een bladvormige koekjesvormer! Of verdubbel de kaas met onze Slice and Bak Cheddar-kaasmunten. Je kunt echt niet fout gaan.
xoxo, Lexi & Beth
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor eikelkaasballetjes
- Roomkaas: Gebruik het volvette bloktype, niet het opgeklopte spul dat in een bakje zit. De sleutel is om ervoor te zorgen dat het verzacht is tot kamertemperatuur, zodat het gemakkelijk te mengen is met de andere ingrediënten!
- Scherpe witte cheddar: Verscheur het zelf van een blok als je kunt. Voorgesneden kaas is bedekt met antiklonterzetmeel en mengt niet zo goed.
- Parmezaanse kaas: Fijn versnipperd, voor een beetje extra zoute, nootachtige smaak.
- Worcestershiresaus, knoflookpoeder en uienpoeder: Deze geven de kaasballetjes een hartige, bijna ranchachtige smaak zonder rauwe knoflook- of uienbeet.
- Bieslook: Laat ze gerust weg of gebruik ze met groene uien. Gebruik voor een mildere smaak peterselie.
- Geroosterde pecannoten: Zeer fijn gesneden. Met een notenmolen of een kleine keukenmachine gaat dit snel, en we roosteren de kruimels in een droge koekenpan zodat ze goudbruin en geurig zijn. Dit verdiept ook de kleur, zodat ze meer op eikels lijken!
- Spek: Krokant gekookt en superfijn gesneden zodat het aan de kaas blijft plakken. Voorgekookte spekjes werken ook als je een kortere weg wilt!
- Lijnzaad: Optioneel, maar ze maken de meest realistisch ogende eikelkappen! Bruin lijnzaad ziet er het beste uit. Ik beloof absoluut dat je ze niet kunt proeven, en dat de textuur geen probleem is.
- Mini-krakelingstokjes: Doormidden gebroken, voor de stelen.
Hoe eikelkaasballetjes te maken
Maak de vulling
Voeg de zachte roomkaas toe aan een grote kom en pureer deze met een vork tot een gladde massa. Roer de cheddar, Parmezaanse kaas, Worcestershire, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en bieslook erdoor tot alles goed gemengd is.
Vorm en chill
Schep het in porties van 1 ½ eetlepel en rol elk portie in een ovaal. Je krijgt 10 tot 12. Zet de kaasballetjes 1 uur in de koelkast op een met bakpapier beklede bakplaat (of vries ze 20 tot 30 minuten in), zodat ze stevig genoeg zijn om mee te werken.
Bereid de toppings voor
Terwijl ze afkoelen, kook je het spek en hak het heel fijn. Hak de pecannoten fijn en rooster ze een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze licht goudbruin zijn. Verdeel het spek, de pecannoten en het lijnzaad in drie aparte kommen.
Vorm en versier
Gebruik een tandenstoker om rond elk ovaal een lijn te drukken, ongeveer tweederde van de hoogte, en maak vervolgens het gedeelte eronder voorzichtig smaller. (Het is een beetje kieskeurig en prima om over te slaan, maar het zorgt ervoor dat ze veel meer op echte eikels lijken!)
Rol de bovenkant in één topping en druk deze met je handen aan. Steek een gehalveerd pretzelstokje in de stengel en houd het vast terwijl je de onderkant in een tweede topping rolt. Zet in de koelkast totdat u klaar bent om te serveren.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Snijd de toppings zeer fijn. Grote stukken pecannoot of spek blijven niet goed plakken, zorg er dus voor dat alles superfijn gesneden is. We gebruiken een notenmolen of mini-keukenmachine om het werk gemakkelijker te maken.
- Sla de chill-tijd niet over. Het kaasmengsel is bij kamertemperatuur zacht en plakkerig, en ik kan je garanderen dat je er gefrustreerd door raakt als je ermee werkt. Als ze tijdens het werken opwarmen, plaats ze dan nog eens 10 minuten in de vriezer.
- Maak ze notenvrij: Sla de pecannoten over en gebruik spek en lijnzaad (of sesamzaad) voor zowel de dop als de bodem.
- Maak ze vegetarisch: Laat het spek achterwege en gebruik pecannoten en lijnzaad. Je wilt de pecannoten verdubbelen. Voor een veganistische optie, probeer ons recept voor veganistische kaasballetjes voor de basis!
- Maak vooruit: Vorm de eikels, bedek ze en bewaar ze vervolgens maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als je ze langer dan een dag van tevoren maakt, raden we je aan te wachten met het toevoegen van de stelen van de pretzels tot vlak voor het serveren, omdat de pretzels een beetje zacht worden als ze in de koelkast staan.
- Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Invriezen raden wij af, omdat roomkaas niet goed ontdooit.
Meer recepten voor herfstvoorgerechten waar u dol op zult zijn
- Met worst gevulde pompoenringen met Parmezaanse korst
- Cheddar Gougeres
- Kerstboom Kaasbal
- Copycat Tante Anne’s Pretzel Bites
Dit recept geprobeerd? Laat een reactie achter met een sterbeoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ onderstaand. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Kook je vaak bij ons? Vertel Google dat u Crowded Kitchen-recepten bovenaan uw resultaten wilt hebben.
.ck-prefsrc {weergave: flex; items uitlijnen: centreren; opening: 18px; flex-wrap: wikkel; marge: 24px 0 0; opvulling: 18px 22px; achtergrond: #fff; rand: 1px effen rgba (34, 60, 35, 0,14); grensradius: 10px; } .ck-prefsrc__copy { flex: 1 1 260px; marge: 0; lettergrootte: 15px; lijnhoogte: 1,5; kleur: #223c23; } .ck-prefsrc__btn { flex: 0 0 auto; min-hoogte: 40px; } @media (max. breedte: 480px) {.ck-prefsrc { flex-richting: kolom; align-items: flex-start; } }
📖 Recept
Eikelkaasballetjes
#wprm-recept-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #343434; }
Apparatuur
-
Noten/kruidenmolen
Ingrediënten
Voor de kaasballetjes:
- 8 oz roomkaas verzacht tot kamertemperatuur
- ½ beker geraspte scherpe witte cheddarkaas
- ¼ beker fijn geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel Worcestershiresaus
- ¼ theelepel knoflook poeder
- ¼ theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- ⅛ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
Voor coating:
- 6 klein krakeling stokjes doormidden gebroken
- ½ beker gekookt spek zeer fijn gesneden
- ½ beker geroosterde pecannoten zeer fijn gesneden
- ½ beker lijnzaad optioneel
Instructies
-
Gebruik een vork in een grote mengkom om de roomkaas tot een gladde massa te pureren. Voeg de cheddar, parmezaanse kaas, worcestershire, knoflook- en uienpoeder, zout, peper en bieslook toe en roer tot alles goed is opgenomen.
-
Verdeel het in hoeveelheden van 1 ½ eetlepel en rol het in een ovaal. Er worden 10-12 ballen gemaakt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 1 uur in de koelkast, zodat ze gemakkelijker te verwerken zijn. Je kunt ze ook 20-30 minuten in de vriezer leggen.
-
Maak ondertussen de toppings klaar. Kook en hak het spek fijn. Hak de pecannoten heel fijn (ik gebruik een notenmolen of een kleine keukenmachine om dit snel te maken) en rooster de kruimels vervolgens een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de pecannoten geroosterd en licht goudbruin zijn. Voeg het spek, de pecannoten en het lijnzaad toe aan 3 aparte kommen.
-
Zodra de kaasballetjes stevig zijn geworden, maak je met een tandenstoker een inkeping rondom het ovaal, ongeveer ⅔ van de bovenkant. Gebruik vervolgens uw handen om het gedeelte onder de inkeping iets smaller te maken. Dit proces is een beetje kieskeurig en je kunt het overslaan, maar het zorgt ervoor dat ze meer op een authentieke eikel lijken.
-
De toppings zijn uitwisselbaar. We maken 3 verschillende combinaties: lijnzaad bovenaan, pecannoten onderaan, spek bovenop, pecannoten onderaan en lijnzaad bovenaan, spek onderaan. Rol de bovenkant van de eikel in de gewenste topping en druk met je handen de toppings erin.
-
Steek vervolgens het gehalveerde pretzelstokje in de bovenkant van de eikel. Terwijl je het bij het pretzelstokje vasthoudt, rol je het onderste gedeelte in de andere topping en druk je met je handen de toppings erin zodat ze blijven plakken.
-
Koel tot klaar om te serveren. Genieten!
Opmerkingen
- Snijd de toppings zeer fijn zodat ze aan de kaas blijven plakken. Een notenmolen of kleine keukenmachine werkt goed voor zowel de pecannoten als het spek.
- Koel vóór het coaten. De kaasballetjes moeten stevig zijn, anders zijn ze moeilijk om mee te werken.
- Topping-combo’s: We doen vlas/pecannoten, spek/pecannoten en vlas/spek, maar elke combinatie werkt!
- Notenvrij: Gebruik alleen spek en lijn- of sesamzaad. Vegetarisch: Sla het spek over en verdubbel de pecannoten.
- Vooraf maken/opslag: In een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Voeg de krakelingstelen toe vlak voor het serveren als je ze langer dan een dag van tevoren maakt. Wij raden het af om deze in te vriezen.
Voeding
Het bericht Eikelkaasballetjes verscheen eerst op Crowded Kitchen.
