Zelfgemaakte Marshmallow-pluis

Onze zelfgemaakte marshmallow-pluisjes zijn heel eenvoudig te maken met slechts een paar basisingrediënten (eiwit, suiker, wijnsteenroom en extracten voor de smaak) en bevatten geen glucosestroop!

Dit heeft dezelfde superzachte, plakkerige consistentie als in de winkel, maar smaakt zoveel beter. Het is perfect voor fluffernutters, botercrèmes, s’mores taarten en nog veel meer!

Je kunt bijna alles thuis maken…

… Inclusief pop-tarts, cheez-its, zelfs oreo’s en natuurlijk marshmallow-pluisjes! Dit recept maakt deel uit van onze serie, Better Than Store-Bought, waarin we zelfgemaakte versies maken van je favoriete, in de winkel gekochte snacks en lekkernijen.

We hebben in het verleden verschillende keren zelfgemaakte marshmallows gemaakt (en er piepgeluiden van gemaakt!) En ik ben altijd verbaasd als ik eraan denk hoe gemakkelijk ze te maken zijn. Het blijkt dat marshmallow-pluis nog eenvoudiger is. (Zoals, veel gemakkelijker!)

Het proces is net zo eenvoudig als het verwarmen van het eiwit en de suiker, en vervolgens met een elektrische mixer of keukenmixer de pluisjes opkloppen tot het dik en glanzend is, maar nog steeds smeerbaar.

Onze versie is ook gemaakt zonder glucosestroop, dus hoewel er nog steeds veel suiker in zit, denken we graag dat het in ieder geval beter is dan wat je in de winkel koopt.

Het enige probleem dat we tegenkwamen bij het testen van dit recept was het verkrijgen van de juiste marshmallow-y-smaak. Vanille-extract alleen is niet voldoende, maar gelukkig hebben we de juiste combinatie van extracten gevonden (vanillebonenpasta, imitatievanille en amandelextract) om de smaak na te bootsen die je kent en waar je van houdt!

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Marshmallow Fluff

• Extracten: We hebben dit recept op een paar verschillende manieren getest en we ontdekten dat de beste combinatie voor de smaak van marshmallows (zonder het gebruik van marshmallow-extract) vanillebonenpasta, een imitatie-vanillesmaak en een klein beetje amandelextract is. Zonder het imitatie-vanille- en amandelextract smaakt het nog steeds goed, maar heeft het niet helemaal die marshmallow-smaak. We hebben geen marshmallow-extract toegevoegd omdat het moeilijk te vinden is, maar als je wat hebt, voeg dan gerust een ½ theelepel toe.
• Crème van wijnsteen: Dit helpt het opgeklopte eiwit te stabiliseren, zodat het minder snel inzakt of gaat huilen. Het zorgt er ook voor dat de pluisjes hun volume behouden als ze meerdere dagen worden bewaard.

Hoe je zelfgemaakte Marshmallow Fluff maakt

1. Vul een pot met ongeveer 2,5 tot 5 cm water en plaats er een hittebestendige kom bovenop, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Breng het water aan de kook.
2. Voeg het eiwit, de suiker en de room van wijnsteen toe. Verwarm het mengsel onder voortdurend kloppen tot ongeveer 70 graden Celsius, totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel dik en schuimig is.

3. Haal van het vuur en breng de eiwitten over naar een grotere mengkom. Voeg de vanillebonenpasta, imitatievanille, amandelextract en zout toe. Gebruik een elektrische mixer (of een keukenmixer uitgerust met een gardeopzetstuk) en klop op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Dit duurt meestal ongeveer 5-7 minuten.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Opslag: Bewaar dit maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het moet zijn vorm goed behouden, maar als het om de een of andere reden vloeibaar begint te worden, kun je het gewoon nog een minuut of twee laten kloppen.
• Klop tot de gewenste consistentie: Ik houd ervan om dit een beetje aan de zachtere kant te houden (het is gemakkelijker te verspreiden!). Die van ons vormt een duidelijke piek die helemaal bovenaan omvalt. Als je een steviger mengsel wilt, blijf dan mixen om nog stijvere pieken te vormen.
• Hoe het te gebruiken: Deze zelfgemaakte marshmallow-pluisjes kunnen worden gebruikt in glazuur/botercrèmes, als op zichzelf staande vulling voor whoopietaarten, cakes of sandwichkoekjes, of als topping voor taarten of citroenrepen. Natuurlijk gebruiken we het ook graag in een fluffernutter-sandwich (pindakaas en marshmallow-pluis!), s’mores-dip, op een latte of zelfs in een fruitdip. Er zijn echt zoveel toepassingen!

Wij kunnen niet wachten tot jij deze zelfgemaakte marshmallowpluisjes in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!