Recept afdrukken
Homemade Fudge Stripes zijn de nieuwste toevoeging aan onze Better Than Store-Bought-serie, waarin we je favoriete, in de winkel gekochte snacks helemaal opnieuw maken. Gebaseerd op de Keebler-klassieker, deze zijn gemaakt met een boterachtige zandkoekkoekjesbasis en vervolgens gedoopt in / besprenkeld met halfzoete chocolade. Je hebt maar 6 ingrediënten nodig en het deeg komt snel en gemakkelijk in elkaar!
Keebler, wie?
Na meer dan 60 afleveringen van onze Better Than Store-Bought-serie, denk ik dat we ruimschoots hebben bewezen dat je niet meer op Nabisco, Little Debbie of Keebler hoeft te vertrouwen. Onze zelfgemaakte Oreos, Oatmeal Cream Pies, Nutter Butters en nu deze Fudge Stripes zijn echt veel lekkerder dan uit de winkel!
Het extra leuke aan dit recept is vooral dat ze verrassend eenvoudig te maken zijn! Het is eigenlijk gewoon een eenvoudig zandkoekkoekje (5 ingrediënten) dat is gedoopt in halfzoete chocolade en besprenkeld met nog meer chocolade.
De koekjes zijn op zichzelf boterachtig, rijk, knapperig en eerlijk gezegd heerlijk. We maken ze vaak met Kerstmis, dopen ze in chocolade en bedekken ze met gemalen snoepriet! Deze zijn vrij dun gerold, waardoor ze net als de Keebler-versie een mooie klik hebben.
We streven er altijd naar om onze Better Than Store-Bought-recepten zo veel mogelijk op het origineel te laten lijken, dus voor deze hebben we onze deegroller met reliëf tevoorschijn gehaald (dezelfde die we gebruiken voor onze oreo’s). Het is volledig optioneel, maar het creëert wel dat karakteristieke patroon en textuur.
Als het gaat om het coaten van de koekjes, hebben we eerst geprobeerd ze in chocolade te dopen, maar het is een behoorlijk rommelig en vervelend proces. We realiseerden ons dat de eenvoudigere methode is om chocolade in een cirkel te spuiten en vervolgens het koekje er bovenop te plaatsen. Veel gemakkelijker, vooral als je gewoon het perkament waarop je de koekjes hebt gebakken als richtlijn gebruikt!
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Fudge Stripes
- Poedersuiker: We gebruiken poedersuiker in plaats van kristalsuiker in deze zandkoekjes, zodat het een zachte, smeltende textuur krijgt. Het houdt de koekjes ook bleek in plaats van goudbruin.
- Chocolade: Wij geven de voorkeur aan deze met halfzoete chocolade, maar je kunt ook melk- of pure chocolade gebruiken, afhankelijk van hoe zoet je ze wilt hebben. Hoewel chocoladestukjes prima werken, geven wij de voorkeur aan gehakte chocoladerepen. Er zijn geen toegevoegde stabilisatoren aan toegevoegd, waardoor ze beter en gelijkmatiger smelten.
Zelfgemaakte Fudge-strepen bakken
Maak het deeg
- Klop de boter en de suiker tot alles samenkomt en voeg dan de vanille toe. Meng de bloem en het zout erdoor en meng tot er een deeg ontstaat. Als de boter zacht genoeg is, heb je misschien niet eens een mixer nodig – alleen een spatel en wat armspieren.
- Laat het deeg een uur afkoelen. Dit maakt het uitrollen een stuk eenvoudiger!
Rol het deeg uit en bak
- Rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ¼ inch. Dit is het moment om je deegroller met reliëf te gebruiken, als je die hebt! Zorg ervoor dat je hem stevig in het deeg drukt, anders wordt het patroon platter in de oven.
- Knip de koekjes uit. Knip in het midden van elk koekje een kleinere cirkel uit. Laat de koekjes ongeveer 15-30 minuten afkoelen in de koelkast en bak ze vervolgens ongeveer 14 minuten op 325˚F.
Doop in chocolade en voeg de strepen toe
- Zodra de koekjes helemaal afgekoeld zijn, spuit je wat chocolade op het bakpapier (gebruik de afdruk van de koekjes als richtlijn). Leg er een koekje op en beweeg het een beetje heen en weer zodat de onderkant bedekt is.
- Spuit 4 lijnen op elk koekje en laat de chocolade volledig stollen. De koekjes pellen zo van het bakpapier!
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Sla de chill-tijden niet over: Dit deeg is superzacht, wat zorgt voor een mals, boterachtig en heerlijk koekje, maar het betekent ook dat het lastig kan zijn om ermee te werken als het te warm wordt. Door het deeg zowel voor als na het uitrollen te koelen, zien je koekjes er net zo lekker uit als ze smaken! (Het voorkomt ook dat de koekjes zich verspreiden in de oven.)
- Super pro bakkerstip: Als je niet wilt dat de chocolade op je handen smelt, kun je een stapje verder gaan tempereer uw chocolade. Ik heb eerlijk gezegd niet zoveel geduld, maar als je dat wel hebt, kun je een handleiding over het tempereren van chocolade vinden in ons zelfgemaakte chocoladereeprecept.
- Opslag: Zodra de chocolade volledig is uitgehard, brengt u de koekjes over in een luchtdichte verpakking en bewaart u ze maximaal 1 week bij kamertemperatuur. Zandkoekjes zijn door al die boter heel goed houdbaar, dus deze blijven dagenlang knapperig (als ze zo lang houdbaar zijn). We leggen ze graag tussen vellen perkamentpapier, zodat de chocoladestrepen niet aan elkaar plakken. Als uw keuken warm wordt, bewaar de container dan op een koele plek, uit de buurt van de kachel of een zonnig raam, omdat de chocolade zacht wordt.
- Vriezer opslag: Vries de koekjes in een enkele laag op perkamentpapier gedurende 30 minuten in, doe ze vervolgens in een diepvrieszak of bakje met perkament ertussen en vries ze maximaal 3 maanden in.. Het ongebakken deeg is ook goed in te vriezen. Wikkel de schijf stevig in plasticfolie, vries hem maximaal 3 maanden in en laat hem een nacht in de koelkast ontdooien voordat hij wordt opgerold en gesneden.
Wij kunnen niet wachten tot jij deze zelfgemaakte Fudge Stripes bij jou thuis bakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Zelfgemaakte Fudge-strepen
Print Recept Pin Recept
Ingrediënten
Apparatuur
Methode
-
Klop de boter en de suiker in een grote mengkom tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Voeg de vanille toe en meng tot alles gemengd is.
-
Voeg de bloem en het zout toe en ga door totdat het deeg samenkomt. Het wordt een zacht en plakkerig deeg. Doe het deeg in plasticfolie, druk het plat tot een rechthoek en zet het ongeveer 1 uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 325˚F en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak ongeveer ¼ inch dik uit (met een gewone deegroller). Als je een deegroller met reliëf gebruikt, stop dan net voordat deze ¼ inch dik is en rol de deegroller met reliëf tijdens de laatste keer over het deeg.
-
Steek de koekjes uit met een koekjesvormer van 2-2 ½ inch en gebruik vervolgens een kleinere cirkel (wij gebruiken een spuitmondje van ¾ inch) om het midden uit te snijden. Als het deeg erg zacht is, raden we aan het 5-10 minuten in de vriezer te leggen voordat u de koekjes op de bakplaten legt.
-
Rol het resterende deeg opnieuw uit en herhaal.
-
Zet de koekjes 15-30 minuten in de koelkast en bak ze vervolgens 12-14 minuten tot de onderkant heel lichtbruin is. Als uw oven de neiging heeft heet te worden (zoals de onze), plaats dan een andere bakvorm direct onder de bakvorm waarop u bakt. Dit voorkomt dat de bodem aanbrandt, maar betekent ook dat het een paar minuten langer duurt voordat de koekjes bakken. (De onze duurde ongeveer 16 minuten.)
-
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en breng ze vervolgens over naar een koelrek om volledig af te koelen. Bewaar het bakpapier waarop je de koekjes hebt gebakken!
-
Smelt uw chocolade in een dubbele boiler of met tussenpozen van 30 seconden in de magnetron, roer tussen elk interval, tot het volledig gesmolten is. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak.
-
Gebruik het perkamentpapier waarop je de koekjes hebt gebakken en spuit chocolade in een cirkel (gebruik de afdruk van elk koekje als richtlijn). Plaats een koekje erop en beweeg het een beetje rond zodat de hele bodem bedekt is. Je zult er een of twee moeten proberen om een idee te krijgen van hoeveel chocolade je moet gebruiken. Sprenkel nog meer chocolade over de bovenkant van elk koekje en zet het in de koelkast tot de chocolade is uitgehard. Genieten!
Opmerkingen
Maak vooruit: Het deeg kan strak worden ingepakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u gaat rollen.
Voeding
Dit recept geprobeerd?
Laat ons weten hoe het was!
