Je hebt waarschijnlijk je eerlijke deel van de noedels gezien (en opgegeten). De meeste hebben vergelijkbare voedingsprofielen, waaronder relatief zetmeelrijk zijn, die je bloedsuikers de hemel hoog kunnen sturen. Maar er is een noedel met beperkte starch op de markt die het proberen waard is als je geïnteresseerd bent in het beheersen van je glucosespiegels, en het verlagen van je cholesterol en het eten van licht, terwijl je nog steeds een noedelfix krijgt.
U vindt dit product op de markt gebracht als “Shirataki Noodles.” De naam is echter een beetje een verkeerde benaming: hoewel Shirataki -noedels eruit zien als traditionele noedels, zijn ze dat niet. Ze zijn eigenlijk een gelachtig bijproduct van een Aziatische groente genaamd een Konjac-plant. (Kanttekening: er is opkomend bewijs dat u meer Konjac aan uw dieet zou moeten toevoegen.)
Wanneer de dichte wortel van de Konjac -plant in een soort bloem wordt omgezet, kan deze worden gemengd met water om een vormbare stof te vormen. De stof wordt gevormd in kleinere noedelsvormen die niet afbreken tijdens het koken, zodat je in sommige van je favoriete recepten shirataki -noedels kunt ruilen voor conventionele noedels of pasta.
Hoe Shirataki -noedels kunnen voorkomen dat de bloedsuiker te snel stijgt
Omdat Shirataki -noedels bijna volledig uit water bestaan, zijn ze slechts 20 calorieën per beker. Hoewel ze niet voedingsstoffen zijn en geen functioneel voedsel kunnen worden genoemd, brengen ze maar liefst 6 gram vezel mee die bekend staat als glucomannan per portie één kopje.
Het is glucomannan die Shirataki -noedels hun potentiële gezondheidsvoordelen geeft. Wanneer ze worden geconsumeerd, werkt Glucomannan als andere oplosbare vezels in het spijsverteringskanaal. Terwijl het door de darmen van de maag beweegt, vertraagt het de verwerking van voedingsmiddelen. Op hun beurt worden suikers langzaam verteerd, wat leidt tot minder plotselinge suikerstip.
Een meta-analyse uit 2023 van zes onderzoeken die werd gepubliceerd in voedingsstoffen documenteerde de suikerverlagende effecten van glucomannan. Deelnemers die betrokken waren bij de proeven ervoeren minder suikeraantallen zowel vóór als twee uur na het eten. De meta-analyse toonde ook aan dat het eten van glucomannan de totale en lage-dichtheid lipoproteïne (LDL) cholesterolspiegels kon verminderen.
Controleer het cholesterolgehalte met voedsel
Hoeveel verschil kan het eten van glucomannan maken op uw cholesterolwaarden? Een beoordeling uit 2017 in het American Journal of Clinical Nutrition onderzocht gegevens uit 12 studies en bleek dat het eten van ongeveer 3 gram glucomannan uit Konjac elke dag het LDL -cholesterol met 10%zou kunnen verlagen. Maar zijn Shirataki -noedels echt gezond genoeg om te ruilen voor andere soorten noedels? Misschien, maar voordat je altijd Shirataki -noedels begint te eten, moet je je ervan bewust zijn dat ze een aantal opmerkelijke nadelen hebben.
Allereerst voorziet Shirataki-noedels je lichaam van heel weinig calorieën, dus je kunt er niet op vertrouwen om je de koolhydraatgerelateerde energieboost van andere noedels en pasta te geven. Natuurlijk, als je routinematig verrast bent om te horen hoeveel voedingsmiddelen meer koolhydraten hebben dan je je realiseerde, kun je misschien weten dat je het niet kunt overdrijven met dit voedsel.
Bovendien kan het hoge vezelgehalte in Shirataki -noedels initiële maag ongemak veroorzaken. Een best practice bij het toevoegen van meer vezels aan uw dieet is om uw inname geleidelijk te vergroten. Zoals klinische diëtist Grace Whitmer adviseerde in een interview voor MD Anderson Cancer Center: “Ik zou een patiënt adviseren om te beginnen met het toevoegen van één portie vezelbevattend voedsel tegelijk zodat uw darmbacteriën tijd hebben om zich aan te passen aan het verteren van de toename van de vezels.”
