Erwtengnocchi (4 ingrediënten)

Deze zelfgemaakte erwtengnocchi is de perfecte pasta voor de lente! Thuis je eigen erwtengnocchi maken is supergemakkelijk en je hebt maar 4 ingrediënten nodig: diepvrieserwten, bloem, eierdooiers en zout. We maakten snel een witte wijnbotersaus en belegden de gnocchi met parmezaanse kaas, citroenschil en munt. Als u op zoek bent naar een eenvoudig recept, hoeft u niet verder te zoeken!

Thuis je eigen gnocchi maken

Van alle pasta’s die je thuis kunt maken, is gnocchi waarschijnlijk de gemakkelijkste en meest vergevingsgezinde. Er zijn geen speciale vaardigheden vereist, het is alleen het mengen van de ingrediënten, rollen en snijden. We hebben een gnocchi-bord gebruikt om die kenmerkende gnocchi-ribbels te krijgen, maar je kunt ze gewoon in vierkanten snijden en ze als kussens laten liggen.

We hebben in het verleden gnocchi gemaakt met zoete aardappelen en wortelen, en erwten werkten net zo goed in dit recept. De sleutel is om beetje bij beetje bloem toe te voegen, maar totdat je deeg dat natte, plakkerige gevoel verliest. Door langzaam met de bloem te werken, krijg je een zachte, heerlijke gnocchi.

Als je op zoek bent naar recepten voor pasta zonder gnocchi, bekijk dan al onze pastarecepten, of voor een nog sneller gnocchi-recept, probeer onze Cacio e Pepe Air Fryer Gnocchi.

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor deze erwtengnocchi

• Erwten – Als je wat verse erwten kunt bemachtigen, ga je gang, maar voor dit recept werken diepvrieserwten prima.
• Tipo 00-meel (dubbele nul) resulteert in een malsere pasta, maar voor alle doeleinden is het ook prima.

Zo maak je deze erwtengnocchi

1. Kook je diepvrieserwten volgens de instructies op de verpakking. We raden aan om ze te stomen voor maximale kleur en smaak.
2. Laat je erwten kort afkoelen of gooi ze in ijskoud water om ze af te koelen en het kookproces te stoppen. Doe ze vervolgens in een blender of kleine keukenmachine en mix tot de erwten een pasta hebben gevormd. Als je erwten niet goed mengen, voeg dan een beetje water toe. Houd er rekening mee dat je later wat meer bloem moet toevoegen.

3. Voeg de bloem en het zout toe aan een werkoppervlak met anti-aanbaklaag, maak vervolgens met uw vingers een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers toe. Gebruik een vork om zachtjes te kloppen, voeg dan de gemengde erwten toe en gebruik een vork of spatel om alles door elkaar te mengen tot er een ruig deeg ontstaat, en gebruik dan je handen om zachtjes te kneden totdat er geen strepen bloem meer achterblijven en het deeg niet meer plakkerig is. Het kan zijn dat je meer bloem aan het deeg moet toevoegen als het te plakkerig is, dus voeg het toe in stappen van 1 eetlepel.

4. Maak je deegbal een beetje plat en gebruik een mes of een bankschraper om het deeg in reepjes te snijden. Rol de stroken in boomstammen met een diameter van ongeveer ½ “en snij ze vervolgens in stukken van ongeveer ½” lang. Je kunt ze laten zoals ze zijn of ze op een gnocchi-bord rollen om ribbels op je gnocchi-stukjes te krijgen. Verplaats ze naar een goed met bloem bestoven oppervlak en laat ze 20-30 minuten rusten.

5. Voeg water en een flinke snuf zout toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en voeg dan in gedeelten de gnocchi toe. Laat de gnocchi koken tot hij gaat drijven, laat hem dan nog eens 30 seconden koken en haal hem dan met een schuimspaan uit het water.

6. Je kunt ze nu serveren met je favoriete pastasaus, of je eigen knoflook-citroensaus maken (instructies staan ​​op de receptenkaart hieronder!).

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Wees niet bang om bloem aan het deeg toe te voegen. Afhankelijk van de luchtvochtigheid in je keuken, het watergehalte van je erwten en talloze andere factoren, kan het zijn dat je meer of minder bloem nodig hebt dan in het recept staat. Ga op gevoel af in plaats van op een strikte kwantiteit. Zodra je deeg niet meer nat en plakkerig is, is het klaar.
• Dat gezegd hebbende… gebruik niet veel bloem. De sleutel bij dit recept is om net genoeg bloem te gebruiken zodat het deeg werkbaar is, maar nog steeds zacht en licht plakkerig. Als je te veel bloem toevoegt, is het gemakkelijk om mee te werken, maar de gnocchi zullen taai en compact zijn.
• Je wilt deze zachtjes koken in plaats van een zware, rollende kook. Wacht tot de gnocchi beginnen te drijven, geef ze dan nog eens 30 seconden en verwijder ze met een schuimspaan.
• Je kunt een gnocchi-bord of de tanden van een vork gebruiken om ribbels in de gnocchi-stukjes te drukken, maar dit is niet helemaal nodig. Ze smaken precies hetzelfde als kleine kussentjes.
• Opslag: Je kunt je gekookte gnocchi in de koelkast zetten, waar ze 3-5 dagen houdbaar zijn. Om op te warmen, doe je het gewoon weer in een pan met je favoriete saus tot het gaar is.
• Maak vooruit: U kunt het deeg maken, de gnocchi vormen en deze naar de koelkast verplaatsen, afgedekt met een handdoek of plasticfolie, en binnen 24 uur koken.

We kunnen niet wachten tot je deze erwtengnocchi in je eigen huis kookt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!