Durf ik het te zeggen? Ik ga het zeggen. Deze zelfgemaakte Ferrero Rocher is zelfs beter dan in de winkel gekocht.
Ik weet het… dat lijkt misschien onmogelijk, maar dat is het echt! We gebruiken zelfgemaakte Nutella in deze truffels, wat ze echt naar een hoger niveau tilt. Een hele hazelnoot wordt omgeven door een romige, rijke ganache, vervolgens een knapperig laagje hazelnootkoekjes en ten slotte een laagje pure hazelnootchocolade. Deze vormen een heel bijzonder doe-het-zelfcadeau voor de feestdagen!
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025, een serie waarin we van 1 t/m 24 december elke dag 24 gloednieuwe, superfeestelijke recepten delen!
De serie van dit jaar richt zich sterk op heerlijke eetbare geschenken (zoals deze gekonfijte sinaasappel- en pistachebiscotti), en er is niets beters dan deze zelfgemaakte ferrero rocher.
Ferrero Rocher is al een van de meest populaire chocoladegeschenken, maar om ze zelfgemaakt te maken? Dat is nog specialer. Wat is een betere manier om te zeggen dat je er om geeft tijdens de feestdagen? (Als je op zoek bent naar meer kerstcadeaus, zijn hier meer dan 25 van onze favorieten.)
Het proces hiervoor is niet zo moeilijk. Het is een beetje tijdrovend vanwege het afkoelen van een paar componenten en het met de hand rollen van 28 truffels, maar verder heb je geen speciale apparatuur nodig. Geef deze deze kerst cadeau – je vrienden en familie zullen zo onder de indruk zijn!
Wat je nodig hebt voor dit recept
- Pure chocolade: Voel je vrij om in dit recept elke soort te gebruiken die je lekker vindt. Voor de buitenlaag gebruiken we pure chocolademelts van Ghirardelli – dat is veel gemakkelijker dan het tempereren van je eigen chocolade! Als je niet van pure chocolade houdt, gebruik dan halfzoete chocolade.
- Boter en slagroom voor het romige, rijke ganachecentrum.
- Hazelnoten: Zoek naar geroosterde hazelnoten waarvan de schil is verwijderd. Als u rauwe hazelnoten gebruikt, moet u deze zelf roosteren.
- Chocoladewafelkoekjes: Dit is het merk dat we gebruiken en we hadden geen problemen om ze te vinden bij verschillende lokale supermarkten van grote ketens. Je kunt ook wafelkoekjes met een hazelnootvulling gebruiken als je die kunt vinden! Sla deze niet over: ze zorgen voor het beste knapperige laagje dat deze truffels echt speciaal maakt.
- nutella: In de winkel gekocht is prima, maar onze zelfgemaakte versie is nog lekkerder. Als je op zoek bent naar een optie die je in de winkel kunt kopen met minder suiker, dan vinden we deze leuk.
Hoe je dit recept maakt
Meng in een hittebestendige kom de pure chocolade, slagroom en boter. Magnetron gedurende 30 seconden, goed roeren en vervolgens nog eens 30 seconden in de magnetron, totdat de chocolade is gesmolten. Klop tot een gladde massa. Roer de Nutella erdoor, dek af en zet in de koelkast tot hij stevig is, ongeveer 1 uur (je kunt dit versnellen in de vriezer).
Schep 1 theelepel ganache, druk een hele hazelnoot in het midden en rol deze tot een bal. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal tot je 28 truffels hebt. Zet het 15-30 minuten in de vriezer (tot het stevig is) terwijl je de koekjescoating maakt.
Roer in een middelgrote kom de gehakte wafelkoekjes, hazelnoten en Nutella door elkaar tot ze goed gemengd zijn.
Schep een halve eetlepel (of een flinke theelepel) van de koekjescoating en wikkel dit gelijkmatig rond het midden van de ganache. Rol het met je handen tot een bal en leg het terug op het bakpapier. Zet 1 uur in de vriezer. (Als je de stappen van de vriezer overslaat, worden ze een beetje rommelig.)
Voeg de chocolade toe aan een hittebestendige kom en zet hem in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden, goed roerend tussen elke tussenpoos, tot hij volledig gesmolten is. Roer de gehakte hazelnoten erdoor.
Dompel elke truffel met twee vorken in de gesmolten chocolade totdat deze volledig bedekt is. Laat de overtollige chocolade eraf druipen voordat je de truffel terug op het bakpapier legt.
Wacht tot de chocolade stevig is geworden, wikkel ze vervolgens in folie (optioneel) en bewaar ze in de koelkast.
Opslag
Vanwege de zuivel die hierin zit, moeten ze in de koelkast worden bewaard. Bewaar ze maximaal 3 weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Voor langdurige opslag kunt u deze in een luchtdichte zak of container maximaal 3 maanden invriezen. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u ervan gaat genieten.
De beste tips en trucs van Lexi & Beth
- Sla de chill-tijd niet over: Ik weet het, ik weet het, het is super vervelend om tussen de stappen van een recept te wachten. Maar door elke laag van deze truffels goed te koelen, zijn ze veel gemakkelijker te rollen en te vormen. Geloof me, ik heb geleerd uit ervaring uit de eerste hand! Als je niet elke laag koelt, worden deze erg rommelig en heb je geen gelijkmatige lagen.
- Hak de noten fijner dan je denkt: Je wilt dat de hazelnoot heel fijn gehakt is, vooral voor de buitenste chocoladelaag. Om dit sneller te maken, kun je ze een paar seconden in een keukenmachine pulseren.
- Verpak ze als een speciaal cadeau: Dit is volledig optioneel, maar we verpakken de onze graag in goudfolie en geven ze cadeau in een truffeldoos, zodat ze er extra speciaal uitzien. Je kunt ook de folie overslaan en gewoon mini-muffinvormpjes gebruiken om de truffels van elkaar te scheiden.
Veelgestelde vragen
Huisgemaakte Ferrero Rocher
