Deze Grissini (Italiaanse soepstengels) zijn knapperig, zout en hartig. Ze zijn de perfecte aanvulling op charcuterieplanken en een geweldige metgezel voor bijna elk diner!
Als je ons al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk dat wij zelfgemaakte crackers maken. We hebben het al gehad over rijstcrackers, luxe fruit- en notencrackers en zelfs zelfgemaakte Cheez-Its, maar we hebben nog nooit soepstengels geprobeerd.
Mijn man, Brent, gaat altijd eerst voor de knapperige soepstengels in een Italiaans restaurant, dus hij nam de leiding over dit recept. Ze zijn absoluut heerlijk geworden, en ze zijn eigenlijk veel gemakkelijker te vormen dan de meeste van onze zelfgemaakte crackerrecepten!
Deze grissini zijn zo lekker om te eten: ze hebben de perfecte smaak, ze zijn super knapperig en ze bevatten precies de juiste hoeveelheid kruiden en zout om ze genoeg smaak te geven om op zichzelf te staan, zonder te overheersen waar ze in gedoopt zijn.
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025, een serie waarin we van 1 t/m 24 december elke dag een gloednieuw, feestelijk recept delen. Als je de eerste paar dagen gemist hebt, probeer dan nu onze Sinaasappel & Granaatappel Pâtes de Fruits of Worstbroodje Krans!
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Broodmeel: Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden, wat resulteert in een stevigere, pittigere soepstengel. In een mum van tijd zou bloem voor alle doeleinden in orde zijn.
- Rozemarijn en tijm: Wij gebruikten vers gehakte rozemarijn en tijm en hakten deze heel fijn. Omdat deze broodstengels vrij dun zijn, wil je geen grote stukken kruiden.
- Griesmeel van griesmeel: Dit wordt alleen gebruikt om een beetje textuur aan de buitenkant van de broodstengels toe te voegen, maar je kunt het overslaan als je het niet hebt.
- Actieve droge gist
- Gewone of extra vergine olijfolie
- Kosjer zout
- Water
Hoe je dit recept maakt
STAP 1: Combineer honing en warm water in een kleine mengkom of maatbeker en strooi er gist over. Wacht ongeveer 10 minuten, totdat de gist een schuimkraag vormt.
STAP 2: Voeg de bloem, het zout, de tijm en de rozemarijn toe aan een grote mengkom en klop door elkaar. Giet het gistmengsel over de droge ingrediënten en voeg de olijfolie toe.
STAP 3: Meng het deeg met een siliconenspatel tot er een ruig deeg ontstaat.
STAP 4: Leg het deeg op een siliconen bakplaat of op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
STAP 5: Haal de plasticfolie van het deeg en gebruik je handen (of een deegroller) om de deegbal tot een rechthoek van ongeveer 20×30 cm te kloppen. Druppel een beetje olijfolie op het deeg als het aan je handen of het werkoppervlak plakt. Dek opnieuw af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen.
STAP 6: Verwarm uw oven voor op 205˚C. Leg een bakplaat met een grote rand klaar met een stuk bakpapier en strooi een fijne laag griesmeel op het bakpapier.
STAP 7: Gebruik een liniaal of meetlint om ½ stappen langs de lange (12 inch) zijde van uw deegrechthoek te markeren. Gebruik een pizzawiel, deegsnijder, bankschraper of mes en snijd de rechthoek in reepjes van 20 cm lang en ½ inch breed. Zorg ervoor dat je elke strook direct na het snijden van de rest van het deeg scheidt, anders blijven ze aan elkaar plakken.
STAP 8: Gebruik je handen om de deegstroken voorzichtig uit te rekken en tot broodstengels te draaien, en plaats ze vervolgens op het met griesmeel bestrooide perkamentpapier. Ze moeten na het uitrekken ongeveer 30-30 cm lang zijn. Ze zetten niet veel uit en verspreiden zich niet veel, dus je kunt ongeveer ¼ “- ½” ruimte laten tussen elke soepstengel. Strooi nog wat griesmeel over de broodstengels.
STAP 9: Bak gedurende 10 minuten, haal dan uit de oven, draai de broodstengels om en bak nog eens 5 minuten. Soepstengels moeten lichtbruin en knapperig zijn.
De beste tips en trucs van Lexi en Beth
- Kooktijd: De kooktijd is afhankelijk van hoe dun je de broodstengels uitrekt. We hebben ontdekt dat de kooktijd behoorlijk kan variëren, afhankelijk van de dikte, dus controleer de oven na ongeveer 8-10 minuten en draai ze voorzichtig om als ze te bruin beginnen te worden. U zoekt naar een goudbruine kleur, hoewel sommige dunnere delen van de soepstengels een donkerdere kleur kunnen krijgen.
- Hoe te serveren: Deze zijn geweldig als sterkraker op een charcuteriebord, waar je van kunt genieten naast olijven, prosciutto, boter en kazen.
- Vervangingen: Als rozemarijn en tijm niet jouw favoriet zijn, kun je de kruiden die je verkiest vervangen door gelijke hoeveelheden, of je kunt de kruiden gewoon helemaal weglaten.
Opslag
Deze broodstengels kunnen uiteindelijk te lang zijn voor traditionele bakjes, dus we raden aan ze in een plastic zak van literformaat te doen, waar ze een paar dagen bewaard kunnen worden voordat ze oud worden. (Of breek ze doormidden zodat ze in een container van standaardformaat passen!)
Veelgestelde vragen
Rozemarijn en Tijm Grissini (knapperige Italiaanse soepstengels)
