Deze schattige roze en witte matte minidierenkoekjes maken deel uit van onze receptenreeks: Beter dan in de winkel gekocht! Ze zijn gemaakt met slechts 11 ingrediënten en het roze glazuur is van nature gekleurd met aardbeien. Sterker nog, het deeg is makkelijk te maken en je kunt ze in elke vorm snijden, maar circusdieren zijn extra schattig! Zowel kinderen als volwassenen zullen hiervan houden.
Frosted dierenkoekjes zijn zo’n nostalgisch kindersnack voor mij en mijn man. We gaven er allebei de voorkeur aan boven gewone dierencrackers (hoewel die ook heerlijk zijn!) en we waren zo opgewonden om een zelfgemaakte versie te testen!
Ze zijn absoluut perfect geworden. De koekjesbasis is vergelijkbaar met een suikerkoekje, maar we hebben de toegevoegde suiker iets verminderd door halve ahornsiroop of honing te gebruiken. Ze zijn knapperig en niet te zoet, en het deeg kan niet eenvoudiger te maken zijn.
Zodra ze in vormen zijn gesneden en gebakken, dopen we ze in roze en wit glazuur voordat we ze bedekken met hagelslag. Het roze glazuur wordt op natuurlijke wijze gekleurd door het vermalen van gevriesdroogde aardbeien, wat als extra bonus een pittige aardbeiensmaak heeft die deze extra lekker maakt!
Als je het leuk vindt om je eigen snacks helemaal opnieuw te maken, probeer dan onze zelfgemaakte Cheez-Its, Goldfish of Fruit Snacks.
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Mini dierenkoekjes uitstekers: Dit zijn degenen die wij gebruiken! De set wordt geleverd met een olifant, giraffe, kameel, zebra en nijlpaard.
- Droge ingrediënten: Bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Je kunt ook wit volkorenmeel gebruiken. We hebben dit recept niet getest met glutenvrije bloem, maar het zou prima moeten werken.
- Suiker: Wij gebruiken een combinatie van bruine suiker en ahornsiroop. Je kunt ook kokossuiker en honing gebruiken.
- Boter: Ik heb het niet getest, maar je zou boter moeten kunnen vervangen door (vaste) kokosolie op kamertemperatuur.
- Ei en vanille-extract
- Voor het glazuur: Poedersuiker, melk (niet-zuivelproducten of gewone) en gevriesdroogde aardbeien. Als alternatief kunt u kleurstof voor levensmiddelen gebruiken. (Wij houden van dit natuurlijke merk!)
- Hagelslag: Je kunt regenboog muskusschelpen gebruiken (dat hebben wij gebruikt) of andere hagelslag naar keuze.
Hoe je dit recept maakt
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Klop in een aparte kom de boter en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop de ahornsiroop, het ei en de vanille erdoor tot een gladde massa.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een zacht deeg ontstaat. Maak het deeg plat tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer ¼ inch. Gebruik kleine koekjesvormers om vormen uit te snijden en over te brengen naar voorbereide bakplaten. Rol het overgebleven deeg opnieuw uit en blijf vormen snijden tot je geen deeg meer hebt.
Bak 6-8 minuten, tot de koekjes net stevig zijn en licht goudbruin aan de randen. De onderkant moet goudbruin zijn. Als ze niet gaar zijn, zullen ze te zacht zijn als je ze met glazuur bedekt. Breng het over naar een rooster om volledig af te koelen.
Klop de poedersuiker en de melk door elkaar. Verdeel over twee kommen. Voeg de fijngemalen, gevriesdroogde aardbeien toe aan een van de kommen en klop tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer melk toe voor consistentie.
Doop elk koekje met een vork in het glazuur en laat het overtollige glazuur eraf druipen voordat je het op bakpapier legt. Bestrooi met een paar hagelslag en laat de koekjes opstijven tot het glazuur stevig is.
Opslag
Bewaar deze 4-6 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Je kunt ze ook invriezen voor langdurige opslag (tot 6 maanden).
De beste recepttips van Lexi en Beth
- Bak de koekjes niet te gaar: Als je niet van plan bent om glazuur toe te voegen, is het prima als ze een beetje niet gaar zijn. Maar als je ze eenmaal in het glazuur hebt gedoopt, worden ze iets zachter, dus het is belangrijk dat ze knapperig en licht goudbruin zijn.
- Het kan een tijdje duren voordat het glazuur volledig is uitgehard. We ontdekten dat de bovenkant vrij snel hard werd (binnen een uur), maar dat het bij de onderkant tot 8 uur duurde voordat deze volledig was uitgehard. Je kunt ze nog steeds eten – ze zullen alleen een beetje rommeliger zijn! Als uw keuken warm en/of vochtig is, kunt u overwegen een ventilator bij de koekjes te plaatsen terwijl ze hard worden. Je kunt ook wachten tot de bovenkant volledig is uitgehard en vervolgens de koekjes omdraaien om de onderkant te laten stollen.
- Experimenteer met verschillende gevriesdroogde vruchten voor extra smaak! Aardbeien voegen geweldige kleur en smaak toe aan het glazuur. Je kunt ook gevriesdroogde frambozen gebruiken voor een levendiger roze, bosbessen voor een blauwachtig paars of mango of ananas voor geel.
Zelfgemaakte mini-dierenkoekjes
