Wanneer de meesten van ons denken aan restauranthygiëne, denken we vaak aan de verantwoordelijkheden van het etablissement, de eigenaar en hun personeel. Wat is hun sanitaire score? Wanneer was de laatste keer dat hun keuken werd geïnspecteerd? Wast iedereen zijn handen? Allemaal eerlijke vragen.
Zelden denken klanten echter na over de manier waarop zij ook aan een bepaalde reeks hygiënenormen worden gehouden. Maar eerlijk gezegd is het garanderen van een schone en veilige eetervaring in een restaurant tweerichtingsverkeer. Hoewel klanten zich meestal snel houden aan de voor de hand liggende regel dat schoenen en shirts verplicht zijn, maken velen zich helaas ook schuldig aan vijf verboden op het gebied van restauranthygiëne – en dat in de eerste tien minuten niet minder. Of ze nu de voorgesneden citroenen van het restaurant gebruiken, hun handtas op tafel zetten, de ernstige overtreding begaan van het dubbel dippen, of zich zelfs onthouden van het wassen van hun handen voordat ze gaan eten, klanten die dineren, brengen vaak onbewust hun eigen gezondheid en die van anderen in gevaar. Laten we bespreken, oké?
Je handen wassen voordat je gaat zitten is een must
Dit zou waarschijnlijk vanzelfsprekend moeten zijn, maar u begaat een ernstige overtreding van de hygiëne als u niet daadwerkelijk de tijd neemt om uw handen te wassen voordat u in een restaurant gaat zitten. Simpel gezegd: niemand wil dat je vieze, ongewassen wanten door de gemeenschappelijke broodmand struinen.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kan het wassen van je handen de verspreiding van luchtweg- en diarree-infecties helpen stoppen. Helaas, als u een van de weinigen bent die uw handen wast voordat u in een restaurant gaat eten, doet u het waarschijnlijk verkeerd – met andere woorden: niet lang genoeg. Hoewel de watertemperatuur er eigenlijk niet toe doet als het gaat om het wassen van de handen, is het absoluut noodzakelijk dat u goed schuimt en minimaal 20 seconden schrobt. Overweeg de volgende keer om het hele ‘Happy Birthday’-lied niet één keer, maar twee keer te zingen!
Blijf uit de buurt van de voorgesneden citroenen
Zesentachtig de voorgesneden citroenen! Nee, echt waar. Terwijl velen in een restaurant gaan zitten en onmiddellijk hun water, thee of andere drank naar keuze op smaak brengen met een lekker schijfje voorgesneden citroen dat de ober op tafel heeft laten liggen of op de bar heeft gezeten, is het eigenlijk het beste om de gesneden citroenen helemaal achterwege te laten. Maar waarom precies? Het blijkt dat voorgesneden citroenen een van de meest verrassend vieze dingen zijn die je in een restaurant tegenkomt.
“Mensen raken de citroen in je glas aan, hanteren hem, snijden hem, plaatsen hem in een bakje, een kopje of een glas; en pakken die schijfjes op een later tijdstip op, doen ze in een drankje en plaatsen ze op de rand van een glas”, vertelde Philip Tierno, Ph.D., klinisch professor in microbiologie en pathologie aan de New York University School of Medicine en auteur van “The Secret Life of Germs” in 2016 aan Elle. “Je kunt gemakkelijk zien hoe die citroenschijfjes en -pathologie partjes citroen kunnen besmet zijn.” Maar geloof hem niet zomaar op zijn woord. Volgens een onderzoek uit 2007, gepubliceerd in de Journal of Environmental Health, herbergden 53 van de 76 afgenomen restaurantcitroenen groeiende microbiële soorten. Dus ja, blijf kalm, maar knijp NIET door!
Houd uw handtas van tafel
Handtassen horen niet op tafel! Het zijn niet alleen slechte manieren, maar het is ook walgelijk! Begrijp ons niet verkeerd: wij houden en waarderen een goede tas net zo veel als ieder ander. Maar dat betekent niet dat de tas die je door de hele stad hebt gedragen, op tafel moet staan naast het voedsel dat je gaat consumeren.
Volgens een onderzoek uitgevoerd door Initial Washroom Hygiene bevatte 20% van de handtassen die ze afvegen schadelijke bacteriën. “Handtassen komen regelmatig in contact met onze handen en verschillende oppervlakken, dus het risico dat er verschillende ziektekiemen op worden overgedragen is erg hoog, vooral omdat tassen zelden worden schoongemaakt”, zei Peter Barratt, technisch manager bij Initial Hygiene, in een persbericht (via CBS News). Het ergste? Sommige handtassen kunnen zelfs wedijveren met een toiletbril als het gaat om netheid, of het gebrek daaraan in dit geval. “Ongeveer een derde van hen heeft fecale bacteriën”, vertelde Charles Gerba, microbioloog aan de Universiteit van Arizona, aan Today.
Dubbel dippen is een no-go
Iedereen houdt van een goed voorgerecht! Ze houden er echter niet van om salsa te eten of te dippen van dezelfde schaal waar je zojuist je chip in hebt gedoopt, een hap hebt genomen en vervolgens opnieuw hebt gedoopt. Helaas komt deze diner-op-diner-criminaliteit veel vaker voor dan je zou denken – en meestal tijdens de eerste 10 minuten van de maaltijd, omdat de hapjes altijd als eerste worden geserveerd.
Volgens een onderzoek uit 2009 in de Journal of Food Safety nam de hoeveelheid bacteriën in een dip exponentieel toe nadat iemand een dubbele dip had ondergaan. “We gingen naar het laboratorium en ontdekten opnieuw dat elke keer dat je twee keer dipt, je ongeveer 150 tot 1.000 orale bacteriën in de dip achterlaat”, herinnerde professor Paul Dawson, voedingswetenschapper aan Clemson University en hoofdauteur van de studie, zich later tijdens zijn TEDx Talk in 2020. “Je kunt je voorstellen dat op een feestje, een Super Bowl-feest, waar meerdere mensen naar de dip gaan, als ze allemaal dubbel dippen, die dip snel een soort van dip kan worden. bacteriële soep.” En het bleek dat salsa meer bacteriën bleek te bevatten dan een dipsaus op basis van kaas of chocolade. “Dat komt omdat de saus iets dunner is, zodat meer van de vervuilde dip terug in de gewone kom gaat”, legt Dawson uit. Dubbele dippers, pas op!
