Zelfgemaakte aardbeien-shortcake-ijsrepen

Met een basis van romige Griekse yoghurt en verse aardbeien en een laagje aardbeienkoekjes, deze zelfgemaakte Strawberry Shortcake-ijsrepen zijn een eiwitrijke, beter voor je bevroren traktatie! Dit recept is zo eenvoudig te maken met slechts 7 ingrediënten en 15 minuten handenarbeid. Het is ook gemakkelijk om dit recept zuivelvrij te maken.

Als we een recept maken voor onze Better Than Store-Bought-serie, willen we het doorgaans zo veel mogelijk op het origineel laten lijken. Deze aardbeien-shortcake-ijsrepen zijn om twee redenen een beetje een uitzondering.

1: Het is bijna onmogelijk om ze precies zo te maken als in de winkel gekocht. De echte versie heeft een binnenlaag van vanille-ijs, volledig omgeven door een aardbeienlaag. We zijn nu twee jaar aan het brainstormen over ideeën om deze gelaagdheid te bereiken (geen grap) en kunnen geen gemakkelijke manier bedenken om het te doen.

2. Om dit recept gemakkelijk en toegankelijk te maken, vonden we het niet zo logisch om voor een route met zelfgemaakt ijs te gaan, wat nog een aantal uren voorbereidingstijd zou toevoegen. In plaats daarvan hebben we gekozen voor een romige Griekse yoghurtbasis, die in een paar minuten samenkomt in een blender.

Het eindresultaat is heerlijk en romig (met een beetje pittigheid van de yoghurt), en natuurlijk is er de toegevoegde bonus van een stevige hoeveelheid eiwit per portie!

We vinden het geweldig dat deze ook dienst doen als lichter dessert of zelfs als tussendoortje. De koekjescoating is zoet, maar niet te zoet. Deze zijn geweldig voor zowel kinderen als volwassenen!

Als je nog meer klassiekers uit de ijswagen wilt proberen, probeer dan onze zelfgemaakte Choco Tacos of Italian Ice.

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Strawberry Shortcake-ijsrepen

• Griekse yoghurt: Voor deze repen gebruiken wij volle (5% melkvet) Griekse yoghurt. We hebben het recept getest met een optie met minder vet, en de consistentie is veel ijziger en harder, terwijl de volvette versie meer op ijs lijkt. We raden af ​​om het te vervangen door een vetarm alternatief.
• Aardbeien: Vers of bevroren zal werken. Als u diepvries gebruikt, ontdooi ze dan eerst zodat ze gemakkelijker te mengen zijn.
• Ahornsiroop: Vervang het gerust door agave of honing.
• Vanille-sandwichkoekjes: Elk merk zal het doen! Gouden oreos zijn het gemakkelijkst te vinden, maar er zijn verschillende andere merken met vergelijkbare producten, waaronder glutenvrije opties.
• Gevriesdroogde aardbeien: Je kunt deze bij de meeste supermarkten (meestal in de buurt van gedroogd fruit) of online vinden.

Hoe je aardbeien-shortcake-ijsrepen maakt

1. Voeg de yoghurt, slagroom, vanille en ahornsiroop toe aan een blender en mix tot een gladde massa en goed opgenomen.
2. Als je een vanille/aardbei-swirl wilt, giet dan ongeveer de helft van het yoghurtmengsel in een pot of kom en zet opzij.

1. Voeg de aardbeien toe aan de resterende yoghurt in de blender en mix opnieuw tot een gladde massa en volledig opgenomen. (Als je niet van een swirl houdt, kun je de aardbeien gewoon door de hele batch mengen.)

1. Vul het ijslollyvormpje voor de helft met één kleur, bedek het vervolgens met de andere kleur en vul het grotendeels tot de bovenkant. Gebruik een spies of mes om de twee kleuren voorzichtig rond te draaien. Steek de ijslollystokjes erin en vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 3 uur.

1. Doe ondertussen de koekjes en de gevriesdroogde aardbeien in een keukenmachine en pulseer tot er een fijn kruimelmengsel ontstaat. Doe over naar een bord en zet opzij.

1. Zodra de ijslolly’s zijn uitgehard, laat u ze allemaal onder warm water lopen om ze uit de vorm te halen. Je wilt ze voldoende opwarmen zodat de buitenste laag van de ijslolly een beetje smelt (dit is essentieel om de kruimellaag te laten plakken).
2. Smeer onmiddellijk alle kanten in met de koekkruimellaag en druk lichtjes aan om de kruimels te laten hechten. Zet het 15-30 minuten terug in de vriezer en geniet ervan!

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Maak het veganistisch: Je kunt een zuivelvrij alternatief voor Griekse yoghurt gebruiken, maar houd er rekening mee dat ze wat ijziger kunnen worden dan deze versie. Vervang de zware room door kokosroom of een ander alternatief voor zware room. (Let op: gouden Oreos zijn van nature zuivelvrij!)
• Gebruik roestvrijstalen ijslollyvormpjes: We hebben het meeste succes met roestvrijstalen mallen: ze bevriezen sneller en zijn vaak gemakkelijker te verwijderen dan siliconen. Ze zijn ook zeer duurzaam en slijten niet na verloop van tijd. Wij hebben de onze al jaren!
• Voor een levendiger roze kleur, Je kunt een druppel of twee natuurlijke kleurstof aan het Griekse yoghurtmengsel toevoegen, of een extra handvol gevriesdroogde aardbeien.
• Maak van de koekjescoating mooie fijne kruimels. Als de kruimels te groot zijn, blijven ze mogelijk niet zo goed aan de ijslolly plakken.
• Zorg ervoor dat de buitenkant van de ijslolly een beetje smelt voordat u het in kruimels bedekt. Dit is absoluut noodzakelijk om de kruimels goed te laten plakken. We bereiken dit door de ijslollyvorm ongeveer 15 seconden onder warm water te laten lopen. De hoeveelheid tijd onder warm water hangt af van zowel je ijslollyvormpjes als de temperatuur van het water.

We kunnen niet wachten tot je deze Strawberry Shortcake-ijsrepen in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!