Met een zoute crackerkorst, een zure citroen-limoenwrongelvulling en een berg luchtige slagroom er bovenop, is deze Atlantic Beach Pie zout, zoet, scherp en het perfect uitgebalanceerde dessert voor elke zomerse maaltijd. Bovendien is het make-aheadvriendelijk en verrassend eenvoudig in elkaar te zetten, met een vulling van gecondenseerde melk die samen in één kom komt.
Een taart met een interessant achtergrondverhaal
Ik kwam deze taart een aantal jaar geleden voor het eerst tegen en was er altijd zo geïntrigeerd door. Ik ben een grote fan van elke vorm van citroen- of limoentaart, maar ik vind het echt geweldig dat deze een zoute korst heeft in plaats van zoet. Bovendien is een topping met slagroom ZO veel gemakkelijker dan meringue.
Ik was zelfs nog meer geïnteresseerd nadat ik wat meer had geleerd over hoe het tot stand kwam.
Voor zover ik heb begrepen, werd het in de kustgebieden van Noord-Carolina in de jaren vijftig als taboe beschouwd om een dessert te nuttigen na een maaltijd met zeevruchten, TENZIJ het citroentaart was. In 2011 heeft chef-kok Bill Smith het originele recept opnieuw populair gemaakt door meringue te veranderen in slagroom, en het ging viraal op internet nadat het in een NPR-segment was verschenen.
We vinden het geweldig dat deze taart ZO gemakkelijk te maken is, en het zoute/zoete contrast is echt heerlijk. De meeste wrongel vereist een beetje giswerk als het gaat om de consistentie, maar deze is gemaakt met gecondenseerde melk, dus je hoeft alleen maar alles door elkaar te kloppen en in de oven te zetten.
Het is bedekt met luchtige slagroom gemaakt met onze favoriete Shamrock Farms Heavy Whipping Cream. Het zweept sneller en behoudt zijn piek langer, dus het is extra perfect voor entertainment in de zomer.
Makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond, maar speciaal genoeg voor een zomervakantie/etentje. Als dit nog steeds een beetje te tijdrovend voor je is, probeer dan onze supergemakkelijke limoentaarten!
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Atlantic Beach Pie
Hoe maak je Atlantic Beach Pie?
- Voeg de zoute crackers toe aan een keukenmachine en pulseer tot ze fijngemalen zijn.
- Om de korst te maken, meng je in een middelgrote kom de gemalen crackers, boter en suiker tot ze volledig zijn opgenomen.
- Druk de korst stevig in een 9-inch taartplaat, gebruik de onderkant van een maatbeker om de bodem en zijkanten stevig naar beneden te drukken. Plaats de korst gedurende 15 minuten in de vriezer.
- Bak de korst gedurende 12-15 minuten op 350˚F, tot hij licht goudbruin is.
- Laat de korst 10 minuten afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- Om de vulling te maken, gebruik je een handmixer in een middelgrote kom om de eierdooiers, de gecondenseerde melk en het zout door elkaar te kloppen. Voeg als het mengsel glad is het citroen- en limoensap toe en klop nog een minuut of zo, tot alles volledig is opgenomen en er geen strepen meer achterblijven.
- Giet de vulling in de taartbodem en bak gedurende 14-16 minuten op 350˚F totdat het rond de randen stevig is, maar in het midden lichtjes wiebelt.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem erop legt en serveert.
- Om de slagroom te maken, klop je de slagroom en de poedersuiker in een grote kom met een handmixer tot er stijve pieken ontstaan.
- Bestrijk de taart met slagroom en citroen- en limoenschil. Genieten!
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Gebruik altijd vers geperst citroen- en limoensap. Het spul uit flessen smaakt lang niet zo vers, en dat is vooral belangrijk in een recept als dit, waarbij de scherpte van de citrus de ster van de show is.
- Zorg ervoor dat u de korst stevig aandrukt. Als je dat niet doet, zal het erg kruimelig zijn als je het snijdt. We gebruiken de bodem van een maatbeker van ⅓ kopje om hem stevig aan te drukken. Als het aan de korst begint te plakken, spuit dan de bodem in met een beetje anti-aanbakspray.
- Voor het beste resultaat wacht u met het toevoegen van de slagroom tot een paar uur voordat u het serveert. Als u van plan bent wat voor later te bewaren, raden wij u aan de taart en de slagroom apart te bewaren.
Wij kunnen niet wachten tot jij deze Atlantic Beach Pie bij jou thuis gaat bakken! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Atlantische strandtaart
