Dit Boerenkool Broccoli Salade zit boordevol knapperige groenten, zoals broccoli, boerenkool, spruitjes en radicchio (vergelijkbaar met de zakjes die je in de supermarkt kunt vinden, maar dan nog lekkerder gemaakt!). Het is gegarneerd met zoete veenbessen, geroosterde amandelen en zoute Parmezaanse kaas, evenals een zelfgemaakte mayonaise en maanzaaddressing op basis van Griekse yoghurt voor de beste zoete en pittige bite!
Maak het in minder dan 30 minuten voor een snel en gemakkelijk bijgerecht. Met 8 stevige porties kan deze vegetarische salade ideaal zijn voor vakantiebijeenkomsten, snelle diners of het bereiden van maaltijden.
Boerenkoolsalades hoeven niet taai en vezelig te zijn!
Te vaak merken we dat we talloze uren besteden aan het wassen, hakken en bereiden van groenten voor boerenkoolsalades, om vervolgens volledig teleurgesteld te zijn als ze ongelooflijk droog, taai en moeilijk te kauwen blijken te zijn! We willen zo graag iets voedzaams en smaakvols eten, maar we willen niet het gevoel hebben dat we wat gras in onze mond stoppen alleen maar voor een beetje voeding.
Dus in plaats van die bekende bittere, vezelige bite, biedt deze Boerenkool Broccoli Salade een andere aanpak. We snijden de boerenkool, broccoli, spruitjes en radicchio in dunne plakjes, zodat alles hapklaar is en gemakkelijk te kauwen. Vervolgens doen we er een mayonaise, Griekse yoghurt, appelciderazijn en zelfgemaakte maanzaaddressing op basis van citrusvruchten overheen om de taaie vezels van de bladgroenten af te breken.
Net als onze andere populaire boerenkoolsalades, zoals onze Kale Apple Slaw, helpen de zoete en zure dressings de groenten zachter te maken, terwijl ze ook een balans toevoegen aan hun bittere smaken.
Om als een complete maaltijd te serveren, combineren we deze salade graag met onze favoriete eiwitten: gegrilde kip, BBQ-tofu, medium-rare steak of een eenvoudige gebakken zalm zijn allemaal geweldige opties.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor deze zoete en hartige salade
- Knapperige groenten: De combinatie van boerenkool, broccoli, spruitjes en radicchio zorgt ervoor dat deze salade niet klef wordt als hij in de dressing zit. Eigenlijk precies het tegenovergestelde! De dressing zorgt ervoor dat het nog smakelijker wordt, hoe langer het zit, omdat het zuur de taaie vezels van de groenten verzacht.
- Geroosterde amandelen: Door ervoor te zorgen dat de amandelen geroosterd zijn, wordt de smaak opgebouwd. Roosteren geeft ze een nootachtigere smaak en nog meer knapperigheid!
- Gedroogde veenbessen: Een favoriet vanwege hun toegevoegde zoetheid. Gedroogde kersen, bosbessen of ander gedroogd fruit zouden echter net zo goed werken.
- Zelfgemaakte maanzaaddressing: Wij houden van een zelfgemaakte dressing zodat we de smaken naar eigen smaak kunnen aanpassen. Deze dressing heeft een balans tussen romigheid, zuurgraad en subtiele zoetheid door de toevoeging van honing.
Hoe maak je boerenkool-broccolisalade?
- Snijd de boerenkool en alleen de roosjes van de broccoli fijn.
- Gebruik een keukenmachine met een rasphulpstuk om de broccolistengels, spruitjes en radicchio te versnipperen.
- Maak de dressing: combineer alle ingrediënten in een kleine kom en klop om te combineren.
- Stel de salade samen: Meng in een grote kom boerenkool, broccoli, spruitjes, radicchio, veenbessen en amandelen. Besprenkel met dressing en meng tot het gelijkmatig bedekt is. Strooi er Parmezaanse kaas over en geniet ervan!
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Karbonade! Karbonade! Karbonade! Als de groenten te groot worden gesneden, worden ze niet zachter door de dressing, wat resulteert in een taaiere salade. Als u uw keukenmachine gebruikt om ze in hapklare stukjes te snijden, bespaart u tijd EN snijdt u de groenten tot een meer gewenste consistentie.
- Deze salade is winterhard genoeg om maaltijden te bereiden. Omdat de groenten niet te drassig worden van de dressing, kun je deze salade (met dressing!) 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Als je wilt dat het een paar dagen langer meegaat, bewaar de groenten en de dressing dan in aparte bakjes.
- Wil je dit zuivelvrij maken? Gebruik gewoon plantaardige Parmezaanse kaas en een zuivelvrije Griekse yoghurt.
Wij kunnen niet wachten tot je deze Boerenkool Broccoli Salade bij je thuis serveert! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Salade van boerenkool en broccoli
