Nadat zovelen van jullie dol waren op onze pure chocolade- en zeezoutnootrepen, wisten we dat we deze Blueberry Cashew-versie moesten maken! Beide recepten zijn copycat-versies van KIND®️ Bars en ze zijn supergemakkelijk te maken, met slechts 8 ingrediënten en een paar basisstappen. Dit zijn een geweldige snack voor zowel kinderen als volwassenen, en ze gaan een tijdje mee, dus ze zijn geweldig voor het bereiden van maaltijden.
Zelfgemaakt is altijd beter dan gekocht in de winkel
Oké, misschien niet, maar in dit geval geven we zeker de voorkeur aan onze zelfgemaakte repen boven echte KIND®️ repen, die naar mijn mening net iets te zoet kunnen leunen. Deze hebben een geweldige crunch door de noten (we gebruiken zowel amandelen als cashewnoten), en ze zijn zoet maar niet overdreven zoet. Perfect voor een snelle snack voor onderweg!
Het beste is dat deze repen ZO gemakkelijk samen te gooien zijn. Rooster de noten een paar minuten, meng alles door elkaar, druk het in een pan en bak. Het moeilijkste is het wachten tot de repen volledig zijn afgekoeld voordat je ze in plakjes snijdt.
Welke KIND®️ Reep-smaak moeten we hierna maken?
Dit recept maakt deel uit van onze serie: Better Than Store-Bought, waarin we zelfgemaakte versies van onze favoriete, in de winkel gekochte snacks en maaltijden delen. Als je graag zelf snacks maakt, probeer dan onze zelfgemaakte cheez-its of bosbessenpoptaartjes.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor bosbessen-cashew-snackrepen
- Gedroogde bosbessen: Gedroogde bosbessen zijn vaak gezoet, maar je kunt ook ongezoete gebruiken als je ze kunt vinden. Je kunt ook elk gedroogd fruit gebruiken dat je maar wilt, inclusief gedroogde veenbessen, kersen, abrikozen of dadels.
- Noten: We gebruikten een combinatie van cashewnoten en amandelen, maar je kunt alle noten gebruiken die je lekker vindt, inclusief walnoten of pecannoten. Je hoeft niet eens een combinatie van noten te gebruiken; slechts één soort zou prima zijn!
- Bruine rijstsiroop: Dit is een enigszins speciaal ingrediënt, maar het is super plakkerig en dus het perfecte bindmiddel in deze repen. We hebben net genoeg gebruikt om alles bij elkaar te houden zonder dat de staven plakkerig aanvoelen. Als je geen bruine rijststroop kunt vinden, kun je ook honing gebruiken, maar het kan zijn dat de repen niet zo goed aan elkaar plakken als wanneer je bruine rijststroop zou gebruiken.
- Je kunt bruine rijststroop vinden in veel speciaalzaken (zoals Whole Foods) of online bestellen.
Hoe maak je bosbessen-cashew-snackrepen
- Verwarm de oven voor op 325˚F / 160˚C.
- Verdeel de noten in een enkele laag op een omrande bakvorm en bak 5-8 minuten, tot ze geurig en lichtbruin zijn.
- Vet een 8×8-inch pan in, bekleed deze met bakpapier en zet opzij.
- Meng in een grote mengkom de noten, gepofte rijst en gedroogde bosbessen en meng alles door elkaar.
- Voeg de bruine rijstsiroop en de citroenschil toe aan een magnetronbestendige kom en zet de magnetron gedurende 30 seconden in de magnetron. (Hierdoor wordt het losser, zodat het gemakkelijker is om mee te werken.) Klop het vanille-extract en het zout erdoor tot het gemengd is, giet het dan over het notenmengsel en roer tot het gelijkmatig bedekt is.
- Breng het notenmengsel over in de voorbereide pan en druk het in een gelijkmatige laag.
- Bak gedurende 18-20 minuten. Haal het uit de oven en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen, en leg het dan op een snijplank. Snijd ze in de lengte doormidden en snijd elke helft vervolgens in 5-6 dunne repen. Laat volledig afkoelen voordat je ervan gaat genieten.
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Het roosteren van je noten is volledig optioneel, maar het versterkt wel de smaak. Je kunt ook voorgeroosterde noten kopen (maar zorg ervoor dat ze ongezouten zijn!).
- Perkamentpapier is je vriend! Deze repen kunnen plakkerig zijn vanwege de bruine rijststroop, dus zorg ervoor dat je de ovenschaal goed bekleedt en gebruik hem ook tussen de repen in je luchtdichte bakje voor opslag.
- Gebruik een geoliede maatbeker om het notenmengsel stevig in de ovenschaal te drukken vóór het bakken. Hierdoor worden de staven tot aan de randen compacter en blijven uw handen schoon.
- Als je bruine rijststroop niet kunt vinden, je kunt honing als vervanging gebruiken, maar houd er rekening mee dat ze misschien niet zo goed aan elkaar plakken en dat ze misschien niet zo knapperig zijn.
We kunnen niet wachten tot je deze Blueberry Cashew Snackbars in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Bosbessen-cashew-snackrepen
