Deze stevige en heerlijke worst-boerenkool-linzensoep combineert de smaken van hartige Italiaanse worst, aardse linzen en boerenkool in een goed gekruide bouillon. Het is net zo eenvoudig als heerlijk: het komt samen in slechts één pot en duurt minder dan 45 minuten.
Deze soep begint met het koken van worst tot hij bruin is, zet hem dan opzij en kook wortels, ui, selderij en zoete aardappelen in het gesmolten vet.
Specerijen, linzen, de gekookte worst en bouillon worden aan de pan toegevoegd en alles kookt tot de linzen gaar zijn. Vervolgens wordt het afgemaakt met boerenkool en citroensap. Als het gemakkelijk klinkt, is dat zo: koks van elk niveau zouden geen problemen moeten hebben met dit recept!
De eerste keer dat we het maakten, was de hele pot binnen 30 minuten op. We gingen allemaal terug voor seconden! Het is stevig, vullend en voedzaam.
Als je op zoek bent naar wat meer geruststellende soeprecepten, kijk dan eens naar onze favoriete bladpansoep, of deze kurkuma-kippennoedelsoep (perfect voor een zieke dag!).
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Worst: In dit recept hebben we een milde Italiaanse worst gebruikt, omdat de kleine kick van kruiden en venkel goed samengaat met stevige linzen en boerenkool. Je kunt ook Spaanse chorizo, andouilleworst of gewoon varkensvlees gebruiken. Als je geen varkensvlees eet, kun je in dit recept ook kalkoenworst of kippenworst gebruiken. Als je veganist bent, gebruik dan een alternatief zoals Impossible-worst.
- Boerenkool: We hebben in dit recept lacinato, oftewel dinosauruskool, gebruikt, omdat het verwelkt tot zachte, gemakkelijk te eten stukken die ook langere kooktijden kunnen weerstaan zonder uiteen te vallen. Boerenkool of spinazie doen het ook prima.
- Linzen: Bruine linzen werken het beste in dit recept, omdat ze een beetje textuur behouden als ze volledig gaar zijn, terwijl gele of rode linzen aanzienlijk zachter worden. Groene linzen kunnen ook prima, maar naar onze mening blijven ze soms wat te stevig om in een soep van te genieten.
- Kippenbouillon: Als u natriumarme of natriumarme bouillon gebruikt, proef dan de soep zodra deze klaar is met koken, omdat deze mogelijk wat meer zout nodig heeft. Je kunt in plaats daarvan ook groentebouillon gebruiken.
- Zoete aardappel, selderij, ui, selderij: In een mum van tijd kun je de zoete aardappel weglaten, of vervangen door gewone aardappel, tomatenblokjes of andere groenten naar keuze.
- Knoflook
- Citroensap
- Olijfolie
- Specerijen
Hoe je dit recept maakt
Voeg de olijfolie toe aan een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en zodra deze heet is, voeg je de Italiaanse worst toe en kook je, onder regelmatig roeren, tot hij bruin is.
Verwijder vervolgens de gekookte worst met een schuimspaan en laat de olie achter. Verlaag de temperatuur tot middelhoog vuur, voeg de uien toe en bak 3-5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden en doorschijnend worden. Voeg vervolgens de zoete aardappel, wortels, selderij en knoflook toe en kook 3-5 minuten, totdat de selderij en wortels zacht beginnen te worden.
Voeg de kruiden, linzen, gekookte worst, kippenbouillon en laurierblaadjes toe, breng aan de kook en laat het vervolgens zachtjes koken. Laat de soep 20-30 minuten onafgedekt koken tot de linzen gaar zijn.
Zodra de linzen gaar zijn, voeg je het citroensap en de boerenkool toe, roer en kook nog 2 minuten tot de boerenkool geslonken is. Serveer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en geniet ervan!
Opslag
Verplaats het naar een grote luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast, waar het 3-5 dagen houdbaar is. Je kunt het ook in een luchtdichte verpakking invriezen en er binnen 3-5 maanden van genieten. Om op te warmen, zet u de soep in een grote pan op middelhoog vuur en voegt u een kopje bouillon toe, dek af en kook tot de soep ontdooid en opgewarmd is.
De beste tips van Lexi en Beth
- Vergeet je linzen niet af te spoelen! Alle linzen moeten vóór het koken in een fijnmazige zeef worden gespoeld om vuil en vuil te verwijderen.
- Kook de boerenkool niet te gaar. Het kan het beste aan het einde worden toegevoegd! We koken het gewoon een minuut of twee tot het verwelkt is voordat we het serveren.
- Je kunt er een rode linzensoep of een gele linzensoep van maken door een andere linze te gebruiken, maar wij geven er de voorkeur aan om bruine linzen te gebruiken, omdat deze wat zachter worden, zonder te zacht te worden na het koken. Rode of gele linzen kun je het beste bewaren voor gepureerde soepen, zoals deze Pittige Wortellinzensoep.
Gemakkelijke Worst-linzensoep met boerenkool
