Onze klassieke zelfgemaakte Cheez-Its zijn consequent een van de meest populaire recepten op onze website (zo populair dat ze in ons kookboek staan!). We besloten om te experimenteren met een aantal nieuwe smaken en kwamen terecht bij deze zongedroogde tomaten- en parmezaanse crackers, die we bij ons thuis “pizza cheez-its” noemen! Ze zijn super knapperig, kaasachtig, zout en verrassend snel en gemakkelijk te maken.
Als je alle smaken van pizza zou nemen en ze in een cracker zou doen, zouden het deze zijn. Ze zitten boordevol tomatensmaak (zongedroogde tomaten hebben een flinke dosis smaak!), plus oregano, veel kaas en rode pepervlokken voor een vleugje kruiden.
In de winkel gekochte cheez-its zijn goed, maar we beloven dat onze zelfgemaakte nog beter zijn! Ze zijn cheesier, smaken beter en ze zijn echt niet zo uitdagend om te maken. Dit recept is altijd een groot succes bij ons hele gezin!
Oorspronkelijk probeerden we deze te maken als slice-and-bake crackers met feta in plaats van parmezaanse kaas, vergelijkbaar met onze slice & bake cheddar-kaasmunten. De feta smaakte goed, maar was te vochtig, waardoor de crackers niet knapperig genoeg werden.
Parmezaanse kaas was een uitstekend alternatief en zorgde ervoor dat ze meer naar pizza smaakten dan naar een mediterraan geïnspireerd smaakprofiel. Ze in een vel rollen en in vierkante crackers snijden was ook veel gemakkelijker, dus daar zijn we voor gegaan! We weten dat je er net zoveel van zult houden als wij.
Als je net zo dol bent op het maken van zelfgemaakte crackers als wij, kijk dan eens naar onze zelfgemaakte rozemarijn-olijfoliecrackers of deze copycat Raincoast Crisps.
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Parmezaanse kaas: Zorg ervoor dat je vers geraspte Parmezaanse kaas gebruikt en niet het korrelige spul uit de container. Dit zorgt ervoor dat de crackers de juiste hoeveelheid vocht bevatten.
- Witte Cheddar: Wij hebben witte cheddar gebruikt om de kleur van de zongedroogde tomaten goed door te laten komen, maar je kunt ook gele cheddar of mozzarella gebruiken.
- Zongedroogde tomaten: Zorg ervoor dat u de olie er goed uit laat lopen en dep ze een beetje droog met keukenpapier.
- Melk: Je kunt in dit recept gewone melk of havermelk gebruiken. Als je crackers te droog en kruimelig lijken, gebruik dan iets meer dan aanbevolen wordt op de onderstaande receptenkaart.
- Meel voor alle doeleinden
- Ongezouten boter
- Kosjer zout, rode pepervlokken, oregano
Hoe je dit recept maakt
Verwarm uw oven voor op 375˚F / 190˚C.
Voeg de kazen, het koosjer zout, oregano, rode pepervlokken, bloem, boter en zongedroogde tomaten toe aan de kom van een keukenmachine. Pulseer tot de boter is opgesplitst in stukjes ter grootte van een linze.
Voeg de melk toe en pulseer tot het is opgenomen. Het deeg moet aan elkaar blijven plakken als je het tussen je vingers drukt. Leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het kort tot er een stevig deegblok ontstaat.
Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg erop uit tot een rechthoek van ongeveer 50 x 40 cm.
Gebruik een mes of een gecanneleerde deegsnijder om het vel deeg in rechthoeken van ¾ inch te snijden. Gebruik een houten plug om een gat in het midden van elke cracker te maken en bestrooi ze vervolgens met koosjer zout.
Verplaats ze naar een met bakpapier beklede bakvorm en bak ze ongeveer 15-20 minuten, totdat de onderkant van de crackers net bruin begint te worden. Verplaats ze naar een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ervan gaat genieten.
Opslag
Om deze crackers knapperig te houden, verplaats je ze naar een luchtdichte verpakking zodra ze volledig zijn afgekoeld. Ze zijn ongeveer een week houdbaar, maar we durven te wedden dat ze niet zo lang meegaan!
De beste tips en trucs van Lexi en Beth
- Voor het samenbrengen van het deeg raden wij aan een keukenmachine te gebruiken. Als je geen keukenmachine hebt, kun je je handen, een keukenmixer of een handmixer gebruiken.
- Als het deeg er na het verwerken/mixen erg kruimelig en droog uitziet, voeg dan melk toe totdat je de kruimels samen kunt drukken en er een zacht en soepel deeg ontstaat. Het moet eruit zien en aanvoelen als een dichte play-doh.
- Je wilt het deeg redelijk dun uitrollen; ergens tussen ⅛” en 1/16″ zou perfect moeten zijn.
- De kooktijd hiervan varieert afhankelijk van hoe dik ze zijn gerold, dus houd ze in de gaten. Controleer na 12 minuten en daarna elke 2 minuten.
- Gebruik een gecanneleerde deegsnijder om die kenmerkende randen te krijgen.
- Voeg zout toe voordat u het in de oven kookt. Het zout blijft niet plakken als je het achteraf toevoegt!
Parmezaanse zongedroogde tomatencrackers
