Perzik knapperig ijs

Romig, zelfgemaakt vanille-ijs, perzikcompote met 4 ingrediënten en een heerlijke knapperige bruine suiker zorgen voor de perfecte bevroren zomertraktatie: Peach Crisp Ice Cream! Dit recept is gebaseerd op het Blackberry Crisp-ijs uit ons kookboek en het is altijd een groot succes.

Je favoriete perzikdessert, in ijsvorm!

Normaal gesproken ben ik een soort koekjesdeeg-ijs, maar dit perzik-krokante ijs doet het deze zomer voor mij. Ik ben er vrij zeker van dat jij deze ook geweldig zult vinden.

Fruitschoenmakers en chips zitten in mijn favoriete desserts aller tijden (zie: appelchips en aardbeien-rabarberchips!). Vooral een knapperige, want laten we eerlijk zijn, wie houdt er niet van een boterachtige, suikerachtige streusel? (Ik ben er volledig schuldig aan dat ik een paar happen streusel van de bovenkant van deze kersentaartrepen pluk voordat ze volledig zijn afgekoeld.)

Toen we de bramenversie van dit recept voor het eerst testten voor ons kookboek, wisten we dat de streusel het belangrijkste onderdeel was om goed te krijgen. Een basis van vanille-ijs is vrij eenvoudig, net als de fruitcompote-swirl. De chips moesten echter zo krokant zijn dat ze niet drassig werden nadat ze door het ijs waren gemengd.

Er waren een paar tests nodig om het goed te krijgen, maar de definitieve versie blijft absoluut superfris EN smaakt ongelooflijk. Met onderstaand recept maak je eigenlijk meer ijs dan je nodig hebt, maar dat hebben we niet voor niets gedaan. De reden hiervoor is: je zult er zeker gewoon een handvol van willen snacken. (Zorgt ook voor een geweldige yoghurt-topping!)

Belangrijkste ingrediënten en apparatuur die nodig zijn voor Peach Crisp-ijs

• IJsmachine: Deze ijsmachine van $ 70 is degene die we gebruiken en hij werkt geweldig!
• Perziken: Vers of bevroren werkt ook, zorg er wel voor dat ze superrijp zijn.
• Eidooiers: Dit maakt ijs van goede kwaliteit zo romig en rijk. En maak je geen zorgen over de veiligheid: ze zijn verwarmd tot 175˚F.
• Slagroom en volle melk: Vervang geen alternatieven met een lager vetgehalte; deze zijn nodig voor de meest romige consistentie.
• Citroensap en -schil: We voegen een beetje toe aan de perzikcompote om de smaak op te fleuren. Deze zijn beide optioneel en kunnen worden weggelaten.

Hoe maak je perzikkrokant ijs?

1. Verwarm de oven voor op 350˚F (180˚C). Bereid de ijsmachine voor volgens de instructies van de machine.
2. Om de ijsbasis te maken, combineer je de slagroom, melk en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer goed. Breng aan de kook, af en toe roerend, en zet dan het vuur laag.
3. Klop de eierdooiers in een middelgrote kom. Terwijl je klopt, giet je langzaam ½ kopje van het hete roommengsel erbij. Giet vervolgens het eimengsel langzaam in de pan met hete room, terwijl u voortdurend op laag vuur zwaait.
4. Roer de vanille en het zout erdoor en kook 3-5 minuten, onder regelmatig kloppen, tot het mengsel dikker begint te worden. De doeltemperatuur is 175˚F (als je hoger gaat, zullen de eieren schiften).

5. Eenmaal ingedikt, zeef het mengsel door een fijne zeef in een middelgrote kom en laat het vervolgens in de koelkast afkoelen.
6. Om de knapperigheid te maken, voeg je de haver, bruine suiker, bloem, kaneel en zout toe aan een kom en roer om te combineren. Voeg de boter toe en werk deze met je handen door de droge ingrediënten totdat deze gelijkmatig verdeeld is. Verdeel het mengsel op een kleine bakplaat tot een gelijkmatige laag en druk het voorzichtig tot één stuk.

7. Bak gedurende 18-22 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als het langs de randen te bruin begint te worden, kun je de oventemperatuur verlagen tot 300˚F om het bakken af ​​te maken. Laat afkoelen in de bakvorm en breek het dan in kleine stukjes (met je handen of een mes). Hiermee maak je meer dan je nodig hebt, maar wij maken er extra omdat het zo lekker is als tussendoortje!

8. Terwijl de chips bakken, maak je de compote. Meng de perziken, suiker, citroensap en citroenschil in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de perziken uiteenvallen en dikker worden, ongeveer 10 minuten. Doe over in een kom en zet in de koelkast.

9. Zodra de ijsbasis volledig is afgekoeld, giet u deze in de ijsmachine en begint u met karnen. Bij de meeste machines duurt het 20-30 minuten om te draaien. Zodra het ijs klaar is, doe je de helft ervan in een bakvorm. Voeg de helft van de perzikcompote en een handvol chips toe en roer dit door het ijs. Herhaal met het resterende ijs, perzikcompote en meer knapperig.

10. Dek af en vries ongeveer 4 uur in, tot het ijs stevig en schepbaar is. Laat het ijs vóór het serveren 5-10 minuten op kamertemperatuur ontdooien. Genieten!

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Gebruik een direct afleesbare thermometer: Als je het giswerk uit de vlabasis wilt halen, gebruik dan gewoon een thermometer! Zodra het 175˚F bereikt, haal het dan van het vuur om stremmen te voorkomen. Als jouw ijsmachine geen automatische instellingen heeft (die van ons niet), kun je ook met een thermometer controleren of hij gaar is. Goed ijs moet tussen de 21 en 23˚F zijn.
• Wat dat betreft…houd je vla goed in de gaten! Het kan heel snel van dun naar gestremd gaan. We raden aan om tijdens het koken bij het fornuis te blijven en regelmatig te kloppen. Als je een paar klontjes krijgt, is dat geen probleem. Je kunt ze eruit zeven. Maar als het hele mengsel er gestremd uitziet, wil je opnieuw beginnen.
• Maak het zuivelvrij/veganistisch: We hebben een eenvoudig veganistisch no-churn vanille-ijsrecept dat goed zal werken als basis hiervoor. Om de rest van deze vegan te maken, hoef je alleen maar zuivelvrije boter naar keuze in de chips te gebruiken. Omdat het geen churn is, hoef je de mix-ins alleen maar rechtstreeks in de basis te draaien voordat je het invriest. Houd er rekening mee dat een deel naar de bodem kan zinken. Je kunt er altijd meer bovenop doen zodra het ijs gedeeltelijk bevroren is.
• Maak je eigen wafelkegels: We waren helemaal vergeten hoorntjes te kopen toen we dit recept aan het fotograferen waren, dus hebben we er zelf een gemaakt! Wij gebruikten dit wafelkegelrecept van onze chocotaco’s, maar vormden er een hoorntje van in plaats van een taco. (Bonus: het recept gebruikt een deel van het eiwit dat je hebt gescheiden voor de ijsbasis!)
• De originele versie van dit recept in ons kookboek is gemaakt met bramen en past uitstekend bij elk zomerfruit. Aardbeien, frambozen, bosbessen, kersen – ze zullen allemaal heerlijk zijn!

We kunnen niet wachten tot je dit Peach Crisp-ijs bij je thuis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!