Al je favoriete smaken van een ouderwetse garnalenkook, maar dan voor doordeweeks! Garnalen, worst, aardappelen en maïs worden geroosterd op een bakplaat met een heerlijke citroenachtige, knoflookachtige Old Bay-botersaus.
Dit zorgt voor het perfecte zomerdiner voor een menigte, vooral in combinatie met onze gemakkelijke focaccia, Long Island Iced Tea en een stukje Atlantic Beach Pie als dessert!
Een familierecept, makkelijker gemaakt
Onze familie is voor onze jaarlijkse kook-/schelpdierenschotel. Elk jaar komen we allemaal samen en zoekt opa een paar helpers om de mosselen schoon te maken (niet mijn favoriete taak!) en de maïs te pellen.
Hij heeft zelfs een speciale prullenbak die hij gebruikt voor het koken. (Nou, hij belooft ons dat het daar allemaal voor wordt gebruikt 😅) Alles gaat rechtstreeks in het blik en hij en mijn vader koken het boven een kampvuur, terwijl de rest van ons bier drinkt en spelletjes op het gras speelt.
Als het allemaal klaar is, dumpen we alles op grote borden en graven we erin! Het is een absolute knaller, maar uiteraard niet geschikt voor de gemiddelde doordeweekse avond.
We wisten dat we een variatie van onze familie-schelpdierentaart in ons kookboek wilden opnemen, dus kozen we voor een bladvormversie. Het werd al snel een van onze favoriete recepten in het hoofdstuk “hoofdgerechten” en we vonden het geweldig om een hele zomerse tafel te versieren voor een fotoshoot!
Deze versie lijkt erg op die in ons boek, maar is nog eenvoudiger, met alleen garnalen en worst. Ik (Lexi) ben persoonlijk niet de grootste fan van mosselen, dus deze versie past veel beter bij mij! Bovendien is het gemakkelijker om ingrediënten te vinden en hoef je geen extra tijd te besteden aan het schoonmaken van de mosselen.
We hebben dit recept de afgelopen jaren talloze keren voor dinergasten gemaakt en het is altijd een groot succes! Combineer het met een goede zomercocktail (Sparkling Berry Sangria) en een Cherry Pie Bar als dessert.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor het koken van garnalen in de pan
- Garnaal: Voor dit recept gebruiken we graag garnalen van het formaat 21/25, en de schaal is gemakkelijk te vinden in de diepvriesafdeling van de meeste supermarkten. U kunt een garnaal van een ander formaat of een andere maat gebruiken, maar weet dat u de baktijd dienovereenkomstig wilt aanpassen.
- Bier: We hebben in dit recept een licht pilsbier gebruikt en zijn dol op de diepte van de smaak die het toevoegt. We willen graag experimenteren met verschillende bierstijlen (stout, porter) en zien hoe de smaak verandert, dus laat het ons weten als je het probeert! Je kunt ook witte wijn vervangen, of een alcoholvrij bier gebruiken als je dat liever hebt.
- Oude baai: Een onmiskenbare smaakmaker als het gaat om visgerechten. Old Bay geeft dit gerecht de kenmerkende “seafood kook” -smaak. Het is een waardevolle voorraadkast als je van zeevruchten houdt zoals wij. We gebruiken het ook graag in een Bloody Mary of als smaakmaker voor zelfgemaakte croutons!
- Aardappelen: Wij gebruiken krieltjes, zodat we deze niet hoeven te snijden. Als je er geen kunt vinden, gebruik dan Yukon-goud of gele aardappelen, in grote stukken gesneden.
Hoe maak je de bladpangarnalen aan de kook?
- Verwarm de oven voor op 220˚C (425˚F).
- Voeg in een grote pan 3 liter water en 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook. Voeg de krieltjes toe, zet het vuur middelhoog en kook de aardappelen 13-15 minuten, tot ze net gaar zijn. Giet af in een vergiet en zet opzij.
- Terwijl de aardappelen koken, maak je de saus. Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur ¼ kopje boter toe. Voeg, zodra ze gesmolten zijn, de ui en de knoflook toe en bak 4-5 minuten, tot de uien glazig zijn.
- Voeg de resterende boter toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg het bier, het citroensap, de peterselie en de Old Bay-kruiden toe en klop goed. Haal van het vuur en zet opzij.
- Voeg in een zeer grote mengkom de garnalen, worst, maïsstukjes en aardappelen toe. (Als je geen kom hebt die groot genoeg is, gebruik dan een grote pan.) Klop de saus opnieuw, giet dan alle ingrediënten erover en roer tot alles goed bedekt is. (Zachtjes roeren, zodat de aardappelen niet kapot gaan!)
- Verdeel het mengsel over twee bakvormen en verdeel alles in een gelijkmatige laag. Bak gedurende 18-20 minuten. Als je twee ovenroosters gebruikt, verwissel dan de bakplaten halverwege en roer ze even door.
- Serveer rechtstreeks uit de bakplaten, of doe het in een grote schaal of kom. Genieten!
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Zorg ervoor dat je garnalen zonder darmen koopt! Het bespaart niet alleen veel tijd bij het schoonmaken van garnalen, maar omdat ze al aan de achterkant zijn gespleten, zijn ze veel gemakkelijker te eten als het tijd is om ze te pellen en in te graven.
- Deze maaltijd kan een beetje rommelig zijn! Zorg ervoor dat wanneer u de tafel dekt, u enkele lege kommen toevoegt voor de weggegooide schelpen (en natte doekjes doen geen pijn).
- Maak het zuivelvrij: We hebben dit recept meerdere keren gemaakt met zuivelvrije boter en het smaakt precies hetzelfde.
We kunnen niet wachten tot je deze garnalen in een pan in je eigen huis kookt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Plaatpan Garnalen Kook
