Zwarte Bonen Feta Maïs Dip

Deze Black Bean Feta Corn Dip wordt in slechts een paar minuten samengesteld met ingrediënten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Zoute feta, zoete maïs en zwarte bonen worden in een pittige limoendressing gegooid.

Nodig een paar vrienden uit en combineer dit met een onbeperkte voorraad tortillachips en pittige jalapeño-mango-margarita’s voor, durf ik te zeggen, “Girl Dinner”?

Voorgerecht, bijgerecht, salade of salsa?

Waarom niet al het bovenstaande!

We hebben dit recept oorspronkelijk ontwikkeld omdat we op zoek waren naar iets nieuws om toe te voegen aan onze aperitiefrotatie. Het is helder en voedzaam, maar gemaakt met nietjes uit de voorraadkast, zodat het het hele jaar door kan worden klaargemaakt.

Het zou ook goed werken in een kom (gebruik de gewone bonen in onze kipburrito-kommen), of als taco-topping (met onze knapperige aardappeltaco’s). Verdubbel de dressing en voeg extra groenten toe, zoals in blokjes gesneden paprika, avocado of tomaat voor verschillende variaties.

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor Black Bean Feta Corn Dip

• Zwarte bonen: We houden erg van de smaak en textuur van zwarte bonen in deze dip, maar je kunt ze in een mum van tijd vervangen door een andere stevige boon (kikkererwten, grote noordelijke, enz.) in je voorraadkast.
• Koriander: De koriander past bijzonder goed bij limoensap, maïs en feta, maar als je geen fan bent, kun je hem weglaten of in plaats daarvan peterselie proberen. Als je peterselie gebruikt, houd het dan bij 1-2 eetlepels.
• Vers geperst limoensap: Uw citrusvruchtensap moet ALTIJD vers geperst zijn voor een optimale frisse smaak. Het limoensap voegt een broodnodige toets toe aan de vinaigrette.
• Maïs: Door bevroren maïs is dit een veelzijdig recept dat het hele jaar door te gebruiken is, maar vers is natuurlijk het lekkerst als het verkrijgbaar is!
• Ingelegde jalapeño: Dit is technisch gezien optioneel, en je zou in plaats daarvan vers kunnen gebruiken, maar het voegt een beetje pittigheid en warmte toe, wat echt een groot verschil maakt.

Hoe maak je zwarte bonen-feta-maïsdip?

1. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet opzij.
2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs en een snufje zout toe en kook al roerend 5-6 minuten. Als de maïs bruin begint te worden, zet je het vuur laag. Haal het van de kookplaat en doe het in een middelgrote mengkom om af te koelen.

3. Zodra de maïs is afgekoeld, voeg je de bonen, feta, groene ui, koriander en de dressing toe. Gooi tot het goed bedekt is. Serveer meteen, of voor maximale smaak, dek het af en zet het een paar uur in de koelkast voordat je het serveert.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Als u verse bonen gebruikt in plaats van blik, gebruik dan 1 ¼ kopje gekookt.
• De sleutel tot een goede dip die niet van je tortillachips valt, zijn kleine, uniforme maten. Snij de groene uien ongeveer even groot als de maïs en bonen. Als je extra groenten toevoegt, zorg er dan voor dat je ze in gelijke grootte snijdt.
• Voor een maximale smaak kun je deze dip van tevoren maken en een paar uur in de koelkast laten staan, zodat de smaken met elkaar versmelten.

We kunnen niet wachten tot je deze zwarte bonen-feta-maïsdip in je eigen huis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!