Deze makkelijke zelfgemaakte brosse pinda is gemaakt met honing in plaats van glucosestroop, en we voegen er mini-pretzels aan toe voor een extra zoute crunch. Het komt samen met slechts 7 ingrediënten op de kookplaat en duurt van begin tot eind minder dan 30 minuten. Verpak het in een blik en geef het als cadeau voor de feestdagen!
Dit brosse recept is het perfecte eetbare cadeau voor de feestdagen: het blijft goed houdbaar, is vrij eenvoudig te maken en heeft een verbazingwekkende dubbele crunch door de gekarameliseerde suiker en de mini-pretzels. Maak gewoon een batch, breek het in stukjes en plaats het in een blik, en voilà! Je hebt zojuist een paar cadeautjes gemaakt.
Dit recept maakt deel uit van onze Receptenadventskalender 2025. Als je van zelfgemaakte etenscadeaus houdt, probeer dan onze Sinaasappel- en Granaatappelpastees de Fruits of Slice & Bake Cheddar-kaasmunten!
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Pinda’s: Wij gebruiken licht gezouten, geroosterde pinda’s. Je kunt ook gewone gezouten, geroosterde pinda’s gebruiken, maar als topping wil je misschien wat minder zout gebruiken. We hebben dit recept niet getest met rauwe pinda’s, maar deze zouden waarschijnlijk ook werken.
- Zoutjes: Mini-krakelingtwists zijn de perfecte maat voor dit recept. Wij gebruiken deze. Je kunt ook grotere pretzels in kleinere stukjes breken.
- Suiker en honing: In plaats van glucosestroop gebruiken we in dit recept honing. De smaak van de honing komt goed naar voren (het smaakt heerlijk bij de pinda’s en pretzels!). Als u de voorkeur geeft aan een meer neutrale smaak, vervang deze dan door lichte glucosestroop.
- Boter: Ongezouten is het beste, omdat er een flinke hoeveelheid zout in dit recept zit.
- Vanille-extract en zuiveringszout
- Schilferig zout: Optioneel als topping, maar we houden van de extra knapperigheid en de toegevoegde laag zout om zo’n zoete lekkernij in balans te brengen.
Hoe je dit recept maakt
STAP 1: Vet een bakplaat met grote randen in met boter of kookspray en zet opzij. Vet een offsetspatel licht in en zet opzij. Je kunt de pan bekleden met bakpapier, maar als je dat doet, zorg er dan voor dat je de bovenkant van het bakpapier invet, zodat het broze niet blijft plakken.
STAP 2: Combineer suiker, honing en water in een grote pan met een suikerthermometer op middelhoog vuur, roer om de suiker op te lossen. Breng het mengsel aan de kook en blijf het mengsel geleidelijk verwarmen tot de temperatuur 135˚C (275˚F) bereikt.
STAP 3: Roer de pinda’s en pretzels erdoor tot ze goed bedekt zijn en blijf dan op middelhoog vuur verwarmen totdat het mengsel een temperatuur van 300˚F/150˚C bereikt.
STAP 4: Haal van het vuur en voeg onmiddellijk de boter, het zuiveringszout en de vanille toe, en meng om te combineren. Wees voorzichtig: het mengsel zal gaan borrelen en de consistentie veranderen.
STAP 5: Giet het hete mengsel onmiddellijk op de voorbereide bakplaat en spreid het uit naar de randen met de ingevette offsetspatel (of een siliconen spatel). Bestrooi met schilferig zout (optioneel).
Zodra het volledig is afgekoeld, breek je het brosse in hapklare stukjes en geniet ervan!
Als je moeite hebt om de brosse stukken uit de pan te krijgen, buig de pan dan voorzichtig zodat deze eruit springt.
Bewaarinstructies
Bewaar het brosse in een luchtdichte verpakking gedurende 1-2 maanden. We raden niet aan om de pinda bros in de koelkast te bewaren, omdat deze hierdoor zachter wordt en zijn knapperigheid verliest.
Je kunt de pinda-bros ook maximaal 3 maanden invriezen, maar zorg ervoor dat deze goed is afgesloten in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat vocht de textuur aantast. Ontdooi het een nacht bij kamertemperatuur.
De beste tips en trucs van Lexi en Beth
- Overhaast het kookproces niet. Als het brosse mengsel te snel opwarmt, zal er te veel vocht verdampen en zal het verbranden. Laag en langzaam is het beste! Een pan met een kleinere diameter (in plaats van een hele brede pan) zorgt er ook voor dat de brosse niet te snel kookt.
- Werk heel snel zodra je de boter, bakpoeder en vanille toevoegt. Op dit punt zal het mengsel gaan borrelen en van consistentie veranderen, en dan zal het heel snel gaan stollen. Zorg ervoor dat u uw pan van tevoren klaarmaakt, zodat u de brosse onmiddellijk kunt gieten en verspreiden zodra deze van het vuur komt.
- Verwijdering van de bakplaat: Als u moeite heeft om de brosse stukken uit de bakvorm te krijgen, plaatst u de pan op een stevige kom en drukt u de pan aan de zijkanten naar beneden, zodat de randen van de brosse stukken iets naar boven komen. Schuif vervolgens een spatel, mes of ander dun voorwerp onder een rand en haal het eruit. Als het breekt, ach, het wordt toch broos genoemd!
Veelgestelde vragen
Pretzel Peanut Brittle (geen glucosestroop)
