Meestal maken we gekonfijte noten in de oven, maar als we in de problemen zitten, zijn deze gekonfijte walnoten met 6 ingrediënten in slechts 10 minuten klaar! Ze voegen een heerlijk vleugje zoetheid en knapperigheid toe aan salades en charcuterieplankjes, of je kunt ze als doe-het-zelfcadeau in een pot verpakken. Ze zijn uiteraard ook eivrij!
Als je ons al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk dat we absoluut gekonfijte noten toevoegen aan onze saladerecepten. (Zie: Spruitjessalade met gekonfijte pecannoten, of deze appelsalade met Pecan Pepita Brittle!)
Onze typische methode omvat een eiwitlaagje en een laag en langzaam bakken in de oven, waardoor de ultieme knapperige laag ontstaat. Deze zoete en hartige gekonfijte rozemarijnnoten zijn een van onze favorieten!
Maar soms hebben we daar gewoon geen tijd voor. Dat is waar deze supersnelle en SUPER gemakkelijke gekonfijte walnoten in het spel komen. Als we zeggen dat ze binnen 10 minuten klaar zijn, menen we dat ook echt!
Ze hebben niet helemaal dezelfde knapperige coating, maar ze zijn goed genoeg, vooral als saladetopper. Ze zijn ook heerlijk als tussendoortje, vooral tijdens de feestdagen!
Bovendien is het een zuivel- en eivrije methode (ideaal voor mensen met een ei-allergie of veganist).
Voeg voor een variatie een snufje cayennepeper toe voor extra pit, of gedroogde rozemarijn voor een hartige kick. Voor een extra verwarmende kruidensmaak kun je een snufje nootmuskaat, gember, piment, kardemom of pompoentaartkruiden toevoegen.
Stap voor stap instructies
Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de suiker, bruine suiker, vanille, kaneel, zout en water toe. Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut, vaak roerend, tot het mengsel borrelt en de suiker volledig is opgelost.
Roer de walnoten erdoor. Ga door met koken gedurende 3-4 minuten, onder voortdurend roeren, totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt en de noten aan elkaar beginnen te kleven. Je kunt op dit punt stoppen, of als je van een knapperig suikerlaagje houdt, laat ze nog een minuut of twee staan, onder voortdurend roeren, totdat de suiker kristalliseert.
Breng de noten over naar een bakplaat bekleed met bakpapier en verdeel ze in een gelijkmatige laag. Laat volledig afkoelen voordat u het gebruikt.
Bewaartips
Bewaar deze noten in een afgesloten bakje en zijn bij kamertemperatuur 3-4 weken houdbaar.
Je kunt ze ook maximaal 6 maanden invriezen.
Ideeën om deze te gebruiken
- In een salade of een graankom
- Als romige pompoen- of pompoensoeptopper
- In een yoghurtparfait
- Op het ijs (of gemengd met zelfgemaakt ijs. Yum!)
- Op een kaasplankje: combineer met gorgonzola, brie, oude cheddar, manchego of gruyere
- Te gebruiken voor het garneren van taarten, cupcakes of taarten
- Maak er een cadeau van: Verpak ze in een pot met een schattig label en lint voor een heerlijk kerstcadeau voor gastheren/vrouwen, leraren, vrienden en meer.
