Vorig jaar maakten we deze pindakaaspaaseieren die er aan de buitenkant realistisch uitzien, dus dit jaar hebben we besloten om eieren te maken die er van binnen echt uitzien, en zo is dit recept geboren! Deze chocolade-eiertruffels combineren een citroenganache “dooier” en een witte chocoladeganache “eiwit”, en ze zijn omhuld met pure chocolade. Dit zijn de perfecte traktaties om een gesprek mee te beginnen voor Pasen!
Een heerlijke traktatie voor Pasen!
In eerste instantie waren we van plan om hier een copycat-versie van Cadbury-roomeieren van te maken, maar ze leken eerlijk gezegd behoorlijk ingewikkeld. Ik realiseerde me dat een witte chocoladetruffel gemakkelijk in een eivorm kon worden gerold, dus we hebben dit getest en het werkte prima!
In plaats van alleen kleurstof voor de gele dooier te gebruiken, hebben we er een citroensmaak van gemaakt, wat echt veel toevoegt!
Dit is zo’n leuke paastraktatie en het is best gek hoeveel ze eigenlijk op hardgekookte eieren lijken. Maar we beloven dat ze helemaal niet naar een ei smaken!
Dit is in wezen een ganache van witte chocolade omhuld met een laagje pure chocolade. Ze zijn rijk, romig en hebben een helder, citroenachtig centrum dat de zoetheid van de witte chocolade helpt doorbreken.
Als je nog nooit ganache hebt gemaakt, kan het niet eenvoudiger. We verwarmen gewoon de slagroom, gieten deze over de chocolade en laten deze afkoelen. De resulterende ganache is perfect kneedbaar, schepbaar en perfect om tot eieren te vormen.
Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor deze chocolade-eiertruffels
Zo maak je deze chocolade-eiertruffels
- Voeg de slagroom en de citroenschil toe aan een kleine hittebestendige kom. Magnetron tot zeer heet maar niet kokend, ongeveer 30-40 seconden. Roer 3 druppels gele kleurstof (wij gebruikten natuurlijke kleurstof) en 1-2 druppel rode erdoor, roer en roer tot je een eigeelkleur hebt bereikt.
- Voeg de witte chocoladestukjes toe aan een andere middelgrote, hittebestendige kom. Giet het hete slagroommengsel over de witte chocoladestukjes. Roer tot het gesmolten is. Zet het mengsel indien nodig met tussenpozen van 15 seconden in de magnetron als de chocoladestukjes niet volledig smelten.
- Roer het citroensap en het zout erdoor tot alles goed is opgenomen en plaats de ganache vervolgens minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
- Maak vervolgens de “eiwitganache” van witte chocolade door de slagroom toe te voegen aan een hittebestendige kom en deze gedurende 30-40 seconden in de magnetron te zetten tot deze zeer heet is.
- Voeg de witte chocoladestukjes, boter en zout toe aan een middelgrote, hittebestendige kom. Giet het hete slagroommengsel over de witte chocoladestukjes, roer tot ze gesmolten zijn en plaats ze in de magnetron met tussenpozen van 15 seconden als de stukjes nog niet volledig gesmolten zijn. Laat de ganache een uurtje opstijven in de koelkast.
- Om de truffels samen te stellen, schep je een theelepel citroenganache uit de pan, rol deze tot een bal en zet opzij. Dit is je eidooier. Schep vervolgens een flinke eetlepel van de “eiwitganache” van witte chocolade. Gebruik je duimen om de witte chocoladeganache plat te maken, plaats het bolletje citroenganache erin en vorm de ganache eromheen. Als de ganache zacht begint aan te voelen en een beetje in je handen begint te smelten, plaats dan alle kernen en plaats je “eieren” gedurende 5-10 minuten in de koelkast. Ze zouden gemakkelijker te vormen moeten zijn zodra ze opnieuw zijn gekoeld.
- Smelt wat stukjes pure chocolade in een middelgrote, hittebestendige kom. Dompel elk “ei” in de chocolade en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het in de koelkast om de chocolade te laten opstijven en geniet ervan!
Toptips uit de CK Testkeuken!
- Bewaren: Deze blijven het beste in de koelkast, zodat de ganache stevig blijft. In de koelkast zijn ze ongeveer een week houdbaar. Je kunt er het beste van genieten als je ze 10-15 minuten laat staan, zodat ze wat zachter worden.
- We gebruikten natuurlijke kleurstof om die dooiergele kleur voor het midden van het “ei” te krijgen – ongeveer 1 druppel rood en 2-3 druppels geel zouden voldoende moeten zijn.
- Wees geduldig en gebruik de magnetron niet! De ganache ziet er in eerste instantie misschien korrelig uit, maar zal na het mengen een gladde textuur krijgen. Laat het na elk magnetroninterval een paar seconden staan, zodat de chocolade langzaam en voorzichtig kan smelten. Als je het oververhit, zal het vastlopen en hard en korrelig worden.
We kunnen niet wachten tot je het in je eigen huis gaat maken! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!
Truffels van chocolade-eieren
