Watermeloenpudding (Gelo di Melone)

Als je er nog nooit aan hebt gedacht om van watermeloen een dessert te maken, dan is dit eeuwenoude Siciliaanse recept een heerlijk startpunt. Watermeloenpudding (Gelo di Melone) is een van de meest geliefde zomerdesserts van Sicilië.

Ondanks de naam, wat zich vertaalt naar ‘meloengelei’, wordt het eigenlijk gemaakt met watermeloensap dat is ingedikt tot een zijdezacht puddingachtig dessert. Traditioneel geserveerd tijdens Ferragosto-vieringen in augustus, wordt het vaak op smaak gebracht met kaneel of jasmijn en bezaaid met chocoladestukjes of pistachenoten.

Watermeloen…pudding?

Dit eenvoudige dessert transformeert een paar eenvoudige ingrediënten (watermeloen, maïszetmeel, suiker) in iets verrassend elegants. We mengen de watermeloen en persen ze tot een robijnrood sap, dat op laag vuur wordt gekookt met wat suiker en een maizena-brij. Zodra het maïzena de pudding begint te verdikken, halen we hem van het vuur, laten hem afkoelen en roeren er wat chocoladestukjes door die er als watermeloenzaadjes in staan.

Als je extra bent (zoals wij), dan wil je een beetje honingdauwpudding opkloppen en als een schil over de watermeloenpudding gieten. Gegarneerd met pistachenoten, is deze gelo di melone een onweerstaanbare gespreksstarter.

Als dat te veel werk voor je lijkt, probeer dan eens een eenvoudiger zomerdessert met een vergelijkbare textuur, zoals deze Mango Possets of Key Lime Pie Possets.

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor deze watermeloenpudding

Zo maak je deze watermeloenpudding

1. Om watermeloensap te maken, gebruik je een lepel om het vruchtvlees uit een ½ pitloze watermeloen te scheppen en meng je tot er geen stukjes watermeloen meer over zijn. Giet door een fijne zeef om het vruchtvlees te verwijderen.

2. Verdeel het watermeloensap in porties van 1 kopje en 3 kopjes. Plaats het portie van 3 kopjes in een pan op laag vuur en voeg de suiker toe. Klop om te combineren.

3. Meng in een kleine mengkom de portie van 1 kopje watermeloensap en het maizena en klop tot er geen klontjes meer zijn.

4. Verwarm het watermeloensap en de suiker tot je het sap ziet stomen, voeg dan de maizena-slurry toe en klop om te combineren.
5. Ga door met koken op laag/middellaag vuur tot het mengsel dikker wordt en begint te sudderen. Zodra het begint te sudderen, blijft u ongeveer 3-5 minuten sudderen. Als het klaar is, moet het mengsel de achterkant van een lepel bedekken en een driehoek vormen als het van een spatel valt.

6. Optioneel – Als je je pudding met een “korst” wilt maken, herhaal dan hetzelfde proces met een kleinere hoeveelheid honingdauwsap (zie de receptenkaart).
7. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef bovenop een mengkom om eventuele klontjes maizena te verwijderen en zet opzij om af te koelen.
8. Zodra de pudding is afgekoeld tot ongeveer 85˚F, roer je de chocoladestukjes erdoor, giet je het in serveerschalen, garneer met pistachenoten en zet in de koelkast.

9. Laat de pudding een paar uur of een hele nacht afkoelen tot hij een puddingachtige consistentie heeft gekregen.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• Gebruik een pitloze watermeloen om het watermeloensap te maken. De watermeloenzaadjes zullen vermengen en de kleur en smaak van je sap veranderen. Als je geen pitloze watermeloen kunt vinden, verwijder dan zoveel mogelijk zaadjes voordat je gaat blenden.
• Zorg ervoor dat je het watermeloensap zeven. Het vruchtvlees kan een negatieve invloed hebben op het vermogen van deze pudding om correct op te zetten.
• Voeg het maïzena niet rechtstreeks aan de hele portie sap toe – het maakt het veel moeilijker om ervoor te zorgen dat er geen klontering ontstaat. Bewaar in plaats daarvan 1 kopje watermeloensap en klop het maïzena erdoor tot een brij. Voeg de brij vervolgens weer toe aan de grotere portie sap.
• Er zijn verschillende recepten voor deze pudding online, maar bij veel ervan is het niet helemaal duidelijk hoe laat de pudding is ingedikt. Dit is waar u op moet letten:
  • Ik heb de mijne verwarmd tot een temperatuur van 180-185˚F, en hij bleef elke keer goed zitten.
  • Je zou een lepel in het mengsel moeten kunnen dopen, een vinger langs de achterkant laten gaan en een duidelijke streep over de achterkant van de lepel achterlaten.
  • Als je een spatel in de pudding steekt, deze opzij draait en de pudding eraf laat vallen, moet deze een driehoek vormen vanaf de onderkant van de spatel als deze eraf valt.
• Zorg ervoor dat je de pudding minimaal 4 uur in de koelkast laat opstijvenmaar het kan tot 8 uur of een hele nacht duren.
• Opslag: Deze worden zeker vers gegeten zodra de pudding is uitgehard, omdat er water uit de pudding zal lekken naarmate deze langer in de koelkast wordt bewaard. We raden aan om binnen 24-48 uur na het uitharden te genieten.

Wij kunnen niet wachten tot jij deze watermeloenpudding thuis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!