Zelfgemaakte kosmische brownies

Deze zelfgemaakte kosmische brownies zijn een copycat-versie van een van onze favoriete kindertraktaties als onderdeel van onze Better Than Store-Bought-serie! Dichte, fudgy brownies worden bedekt met een zijdezachte ganache en bestrooid met de kenmerkende veelkleurige hagelslag.

Wat maakt een brownie kosmisch?

Het zal je misschien verbazen als je ontdekt dat het ontwerp van de originele kosmische brownie geïnspireerd is op de ‘kosmische bowling’-rage van eind jaren 90. Hoewel die rage is vervaagd, houden mensen nog steeds van kosmische brownies, dus dachten we dat we eens zouden proberen een getrouw copycat-recept te maken.

Dit recept kostte ons nogal wat pogingen om het goed te krijgen. Bij de eerste paar tests hadden we wat problemen met overbakken, omdat deze een stuk dunner in de pan zijn dan een standaard brownie.

Het uiteindelijke recept is superdicht en fudgy, en dat bereiken we door een deeg te gebruiken dat rijk is aan boter en gesmolten chocolade.

Als je een beter dan in de winkel gekochte bakkick hebt, probeer dan onze zelfgemaakte Milano-koekjes of deze favoriete zelfgemaakte Nutter Butters!

Belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor deze kosmische brownies

• Chocolade: We gebruiken halfzoete chocoladereepchocolade die we in stukjes hakken om de zoetheid van de brownies in balans te brengen. Mogelijk moet u de suikerhoeveelheden enigszins aanpassen als u pure chocolade (meer suiker) of melkchocolade (minder suiker) vervangt.
• Kosmische Brownie Hagelslag: Wij hebben deze gebruikt. Deze hagelslag zou geweldig zijn in een koekje (zoals onze Kitchen Sink Cookies) of als topping op een ijscoupe (in combinatie met onze Cherry Magic Shell). Als je geen extra ingrediënt wilt kopen, kun je absoluut gewone hagelslag gebruiken! Ik heb deze alleen maar online gezien (nooit in de winkel), dus het vergt wel een beetje extra investering.

Hoe kosmische brownies te maken

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F en bekleed een vierkante bakvorm van 8 x 8 inch met bakpapier, zodat er aan twee kanten een overhang overblijft zodat deze gemakkelijk kan worden verwijderd.
2. Voeg de boter toe aan een pan op laag vuur en verwarm tot deze gesmolten is. Voeg vervolgens de 150 gram gehakte bitterzoete chocolade toe, onder regelmatig roeren, tot het gesmolten is, en zet dan het vuur uit.

3. Klop de suiker 1 tot 2 minuten door het warme boter/chocolademengsel, tot het mengsel glanzend en goed gemengd is. Klop de eieren één voor één erdoor, gevolgd door het eigeel en het vanille-extract, en meng tot het beslag glad en lichtjes ingedikt is.

4. Meng het cacaopoeder, de bloem en het zout in een aparte middelgrote mengkom en klop tot het gelijkmatig is opgenomen. Spatel dit droge mengsel in 3 porties door het natte chocoladebotermengsel tot er geen droge strepen meer over zijn.
5. Giet het beslag uit en verdeel het gelijkmatig in de voorbereide pan.

6. Bak gedurende 24 tot 28 minuten, of totdat de randen stevig zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met wat vochtige kruimels eraan.
7. Laat de brownies volledig afkoelen in de pan.
8. Om de ganache te maken, verwarm je de slagroom in een kleine pan op laag vuur tot hij stoomt, maar niet kookt. Giet de slagroom over de gehakte chocolade in een hittebestendige kom. Laat het 1-2 minuten staan ​​en klop vervolgens tot de chocolade volledig is gesmolten. Als het nog niet volledig gesmolten is, zet het dan ongeveer 5-7 seconden in de magnetron tot het volledig gesmolten is.

9. Giet de ganache over de afgekoelde brownies en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bestrooi met hagelslag en laat de ganache opstijven voordat je hem in stukken snijdt.

Toptips uit de CK Testkeuken!

• De sleutel tot succes met deze brownies is om ze niet te lang te bakken. Het midden kan nog vrij zacht aanvoelen als je ze rechtstreeks uit de oven haalt, maar zolang ze een voedselveilige temperatuur van 165˚F bereiken, zijn ze gaar en zullen ze steviger worden als ze afgekoeld zijn. Als je er een tandenstoker in steekt om de gaarheid te controleren, moeten er wat vochtige kruimels aan zitten.
• Maak na het bakken de bovenkant van de brownies plat. Als de brownies uit de oven komen en nog warm en soepel zijn, druk je het oppervlak lichtjes aan met de onderkant van een metalen maatbeker. Hierdoor worden eventuele klontjes op het oppervlak gladgestreken en ontstaat er een platte bovenkant voor de ganache.
• Om het inbinden van de ganache te versnellen, Je kunt de brownies ongeveer 30 minuten in de koelkast laten rusten. Als je deze in de zomer maakt en je keuken is warm/vochtig, kan het even duren voordat de ganache op kamertemperatuur is gekomen!
• Hoe te snijden: De klassieke kosmische brownies zijn een rechthoek met een lijn in het midden. Om dat te bereiken, hebben we de brownies doormidden gesneden en vervolgens lijnen in elke afzonderlijke helft gesneden. Vervolgens snijden we elke helft in 4 rechthoeken. Dit zorgt voor een behoorlijk grote brownie, dus als je dat liever hebt, snijd je hem gewoon in 16 vierkanten.

Wij kunnen niet wachten tot jij deze Cosmic Brownies bij jou thuis maakt! Als je dat doet, laat het ons dan zeker weten! Laat hieronder een reactie achter met een sterbeoordeling. Dat kan ook maak een foto en tag @crowded_kitchen op Instagram. Wij kunnen niet wachten om te zien wat je kookt!